白菜洗干净晾干水分，加盐，冷藏三天
原料：白菜 食盐（大粒盐） （盐和白菜的比例大概是2两：100斤）
备料：缸（或者防腐级别的塑料桶） 大石头1块 （或空塑料桶1个）
方法：
1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用
2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。
3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。
咸白菜洗几遍去咸味起油炒葱姜蒜放咸白菜用胡椒粉鸡汁调味。
准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。
1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。
2、把白菜叶沥干水分。
3、沥干水分后切丝，放一旁备用。
4、放入适量的盐，拌匀。
5、30分钟后会腌出水。
6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。
7、放置2天即可取出，这样就做好了。
咸白菜腌制方法：
主料： 白菜300g 。
辅料：食盐适量、白糖适量、剁椒适量。
步骤：
1、白菜洗净沥干水份备用。
2、切丝放入盆中。
3、加入盐。
4、加入剁椒。
5、拌匀腌制半小时，杀出水份。
6、放入瓶中摁 紧。
7、盖上盖儿。
8、放入冰箱里保存，一星期后即可食用。
把咸鸭切块，洗干净之后放进砂锅中，大火烧开，开了之后转小火炖20分钟，放入油，放入大白菜，小火在炖十分钟，最后放入调味料
食材
主料：咸白菜300g，金针菇200g
辅料：鸡汤适量
步骤
1.把鸡汤放进锅里烧至沸腾
2.把咸白菜洗干净，并切成小块
3.后加入切好的咸白菜
4.再加入适量的清水，如果鸡汤够了的话就不要加了
5.烧至沸腾后，加入金针菇
6.再烧一下即可取出
材料：面粉200克、鸡蛋 1个、清水适量、小白菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量、葱段 2段、西红柿 2片
做法：
1、盆中放入面粉，鸡蛋放入适量清水搅拌均匀，小白菜洗干净，留取备用。
2、将面粉中分次倒入蛋液水，搅拌成面疙瘩。
3、油锅中放入葱段煸香，之后下入西红柿，小白菜翻炒片刻，加入清水煮沸。
4、倒入面疙瘩，多余的面粉不要倒入锅里，以免汤过于粘稠。
5、煮5分钟左右待面疙瘩熟透，即可加入盐、鸡精调味。将面疙瘩汤盛出，即可食用。
咸烧白菜是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 白菜心 1个
- 干贝或虾米 适量
- 蒜蓉 适量
- 生姜末 适量
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将白菜心洗净，切成块状备用，干贝或虾米用适量水泡软备用。
2. 热锅凉油，放入蒜蓉和姜末炒香。
3. 加入泡软的干贝或虾米炒匀。
4. 加入适量的料酒和酱油，炒匀。
5. 加入适量的蚝油和白胡椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸。
7. 加入白菜心块，煮至白菜变软。
8. 加入适量的食盐和鸡精，调味。
9. 将适量的淀粉加水稀释成淀粉水，慢慢加入烧菜锅中，煮至汁液稍微变稠即可关火。
咸烧白菜做法简单，口感鲜美，适合与米饭一起食用。根据个人口味的不同，可根据需要调整调味料的份量。
白菜馅饼
原料：白菜、红萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、面粉、食用油、盐、耗油、五香粉、葱花。
做法步骤：
第1步、面粉加入一点食盐增加面粉的劲性，80度左右的温开水边倒水边搅拌，搅拌成这样的絮状。
第2步、加入一点食用油揉成光滑的面团。
第3步、把面团揉成长条切成大小均匀的剂子。
第4步、揉成面团放盘子里，表面再刷油，盖上保鲜膜醒十分钟。
第5步、白菜洗净，把白菜根部用刀拍扁切丝再切丁，放入盆里加入盐搅拌均匀静置10分钟。
第6步、把白菜挤出水分，放入盆中，胡萝卜擦成丝再切碎，木耳切碎，粉条切碎，鸡蛋炒成蛋花，葱花，姜末（感觉放入豆腐不是很好吃，自己喜欢吃就加入豆腐，豆腐切块再平底锅中油煎发黄盛出），加入调料，耗油，鸡精，盐，味极鲜，五香粉，香油，食用油。
第7步、馅调好了。
第8步、取出醒好的面团，揉一下擀成薄饼。
第9步、像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。
第10步、这就是做好的饼坯。
第11步、锅中刷油，把饼坯放入，用有稍微按平按薄一点，然后再上面再刷一层油锁住水分。
第12步、煎两分钟左右翻面煎，直到两面都成金黄色，肉馅就要多煎一会，一份饼大约煎五六分钟就可以了。