泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鲜奶打发的奶油的则称为鲜奶泡芙。
答:鲜奶泡芙热量【245大卡】
【配料表】
面皮材料：
低筋面粉：75克 水：150克
蛋液：110克 黄油：65克
盐：1克 细砂糖：5克
奶油材料：
淡奶油：200克 糖：18克
【方法步骤】
第一步：将面皮材料中的水、黄油、糖、盐放入小锅煮至冒小泡，黄油融化后，关火。
第二步：关火后，迅速倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。搅拌均匀后，开小火，翻拌面糊，直到面糊成团，关火。
第三步：分四次将蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，搅拌好的面糊筷子挑起可呈倒三角状态。
第四步：将面糊倒入裱花袋，挤成圆球状，175度，25分钟。
第五步：烤好的泡芙皮，放凉备用。淡奶油加糖打发。
第六步：打发的淡奶油装入裱花袋，从泡芙皮底部注入奶油即可。
冷藏保存的话,最长也只能放2~3天这样,常温的话只能存放六小时的时间。三天以后,泡芙中的奶油会变酸,表面上会出现黑点,因此无法食用。 在储存泡芙的过程中,如果环境温度较低,则可以将泡芙放入保鲜盒中,然后将其放置在冰箱内冷冻保存，
用料
低筋粉 100克
牛奶 172克
动物黄油 80克
鲜奶油 200毫升
糖粉 30克
盐 2克
鸡蛋 3只
步骤 1
1:先做泡芙皮。将牛奶，黄油，少量糖（大约6克左右）盐放入锅内小火烧开。将低筋粉一次性倒入锅内，关火不停的顺时针搅拌，一边搅拌一边慢慢加入已经打散的鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊后放入裱花带。裱花嘴用梅花形的。将面糊挤入铺有锡纸的烤盘里，用手指粘点水将挤好的梅花面糊轻轻按平。烤箱预热后190度烤18分钟，再调至180度3--5分钟出炉冷却。
步骤 2
将鲜奶油打发到八成发泡（奶油变成接近固体）注意边打发边加入糖粉。
步骤 3
将打发好的鲜奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以选用扁嘴或小孔的。将奶油挤入泡芙缝隙中。放入冰箱冷却20分钟。
步骤 4
制作完成。
小贴士
1.因为不添加防腐剂所以做好后要尽快吃掉。
2.网上的方子多用水做面糊，我用牛奶效果一样不错。
3.没有低筋粉用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例也能做低筋粉。
4.奶油打发一定要打到接近固体就要立刻停止。否则容易打发过头。
5.每个烤箱的功率不同，要注意面糊膨胀明显表面微焦黄就要管低火略烤3--5分钟就可以了。
6.挤奶油一定要等泡芙皮完全冷却后再挤入。否则奶油会也液化。
步骤1水，黄油，盐，糖入锅，开最小火搅拌，待黄油完全融化，
步骤2开中火，沸腾后迅速加入过筛后的低粉不断搅拌，火力调制最小
步骤3不断搅拌，至面粉完全烫熟
步骤4待锅底形成一层薄膜后离火
步骤5待面团晾至65度左右，将三个室温的鸡蛋打散，多次少量的加入面团中，每次待面团完全吸收了蛋液再继续加入，不一定把蛋液全加完，但最少要加入两个多鸡蛋的量
步骤6待面糊提起呈倒三角形状，不宜滴落即可
步骤7面糊放入裱花袋，挤入模具，我用的小圆形膜，围绕边缘转圈挤就可以，挤三层
步骤8如果不喜欢用裱花袋，还可以用小勺来做基础的圆形泡芙
步骤9另做了一盘基础泡芙，留出膨胀距离
步骤10预热烤箱210度，入烤箱中层烤大约8分钟至完全膨胀，再调至170度烤18分钟左右，闷5分钟再取出以防回缩，全程不能开炉门，可以调节火力控制上色
步骤11基础泡芙，外脆内软，中间是空洞，可以放任何喜欢的馅料，比如奶油加水果，或者冰激凌都很美味
步骤12加入满满的奶油馅，美味啊
步骤13现在来看看手镯泡芙，出炉取下的时候泡芙圈正好套在了手上，所以我给它命名手镯泡芙呵呵
步骤14葡萄酒入锅煮开加入蓝莓酱略煮即可，淋在泡芙表面
步骤15放上水果粒和坚果粒，表面撒少许椰蓉，风情万种的手镯泡芙，尽情享用吧！
1、取一个锅，最好是直筒锅，然后加入水160g，糖适量（可以慢慢加，尝尝味道到你喜欢的口味）、盐少许（没错，我们需要一点盐）、黄油一起放在锅里，开小火加热。
2、煮的时候轻轻搅拌，煮至黄油融化，液体微微沸腾即可关火。
3、取低筋面粉大概50g，然后快速的把面粉筛进锅里，用勺子或者铲子快速搅拌，使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合，面粉遇高温会快速乳化。
4、取一只碗，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
5、把搅拌好的蛋液，分5次逐次加入倒锅里，每一次都要与面团混合均匀之后，再加下一次蛋液，直到最后鸡蛋液和面团混合的很彻底。
6、取出烤盘，铺上一层锡纸，下面就是看你发挥的时候了，你可以随意创造你想要的泡芙形状，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋挤出你的作品。
7、做好你自己的造型之后，打开烤箱，预热一会，温度是180度，然后再把装有泡芙的烤盘放再中层，定时30分钟，泡芙就制成啦。
看看你自己创造出来的小可爱们吧，一定很美味！
尽快解决！泡芙一般放不久，一般十二小时会出现绿色的不明滋生物！
用料
鸡蛋 4个
糖 150克
中筋面粉 250克
玉米油 100克
泡打粉 4克
妙芙蛋糕的做法步骤
步骤 1
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鸡蛋打散。
步骤 2
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加入白糖，搅拌至糖溶化。
步骤 3
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筛入面粉、泡打粉。
步骤 4
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搅拌均匀。
步骤 5
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加入玉米油。
步骤 6
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搅拌均匀。要有耐心哦，一定要搅拌均匀，面糊和油完全融合。
步骤 7
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装入裱花袋，装入纸杯或模具中。轻震出气泡，放入预热好的烤箱。
步骤 8
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上火160度，下火150度，二十分钟
食材
低筋面粉 75克
黄油 55克
清水 110克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
细砂糖 15克
盐 1克
方法/步骤
1
将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸
2
转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀
3
不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火
4
当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次
5
最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊
6
将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴
7
烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个
8
烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可
9
淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用
10
完全晾凉的泡芙在底部戳个洞
11
将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可
12
吃不完可以冷藏保存哈
泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
一、奶油泡芙
原料：低粉75克 水120ml 黄油60克 糖1克 盐0.5克 全蛋液约110克
制作工艺：
1、黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。鸡蛋打散成蛋液备用。待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次。
2、一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上。烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，
3、将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。