需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
步骤 2
加入过筛好的中粉
步骤 3
戴上一次性手套把面团抓成团
步骤 4
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
步骤 5
把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
步骤 6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤 7
把五仁馅料按照35克一个分成24个
步骤 8
把月饼皮按照每个15克分成24个
步骤 9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
步骤 10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
步骤 11
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
步骤 12
五仁馅是中式点心的一种，主要由五种坚果磨成的馅料制成。下面是自制五仁馅的简单做法：
所需材料：
- 核桃仁 50 克
- 杏仁 50 克
- 花生 50 克
- 葡萄干 50 克
- 红枣 50 克
- 冰糖 100 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 将核桃仁、杏仁和花生分别烤香并晾凉。
2. 将烤香后的杏仁、核桃和花生放入绞肉机中，加入适量的植物油（约40毫升）搅拌成细腻的坚果酱。
3. 将红枣去核，切碎成小颗粒，葡萄干用剪刀剪成小块备用。
4. 在锅中加入适量的冰糖和一点水，用小火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化并变成深棕色的糖浆。
5. 加入切碎的红枣和葡萄干，翻炒均匀，将坚果酱加入翻炒出馅料。
6. 离火，等馅料冷却后，包入自己喜欢的面团中即可。
温馨提示：
1. 馅料的比例可以根据个人口感调整，但一般建议各种坚果仁的比例相近。
2. 包馅料的面团可以根据自己的喜好选择不同的制作方法，比如水油面、酥皮面等。
3. 烤香后的坚果酱口感更加香浓，建议不要省略这一步。
4. 糖浆不宜过热，以免糖浆变焦变苦，影响馅料的口感。
食材
(主料)皮:月饼低筋粉200g
(主料)转化糖浆135g
(主料)花生油50g
(主料)枧水4g
(主料)馅:杂果仁300g
(主料)冬瓜条或葡萄干或蔓越莓干适量
(主料)炒熟面粉100g
(主料)炒熟糯米粉100g
(主料)白酒4g
(主料)熟花生油30g
(主料)白砂糖70g-80g
(主料)麦芽糖40g
(主料)凉白开水≤78g
(主料)刷皮:鸡蛋1个
(主料)模具:63g方形1套
步骤
1.
提前拌饼皮:油、转糖、枧水搅拌至乳化状，筛入粉拌匀，蒙上保鲜膜松驰两个小时以上
2.
平底锅烧热倒入面粉和糯米粉混合小火不停翻炒，炒熟透，炒香变微黄待用，选几款喜欢的果仁和干果脯(我家没有葡萄干或冬瓜条，临时决定试试蔓越莓干
3.
分小团称重，皮23，馅料约40g，用蔓越莓做了7个，原味10个，豆沙蛋黄3个共20个。
4.
印好，喷水，预热好烤箱，180-190度烤5分钟晾凉一下刷点蛋液，再复烤5分钟再刷，最后10分钟共20分钟
5.
刷蛋液水要细致，得顺着花纹的走向，只刷凸的花纹烤好会美美哒，等两三天回油后，口感更好，颜色后更漂亮顺眼，香味更浓郁。
6.
成品出来还算满意
食材准备：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。
注：
1、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
2、果脯也可以根据自己喜好随意变化。
步骤——
1、材料大集合；
2、果脯类切丁备用；
3、腰果，松子，花生仁 核桃 进烤箱烤10分钟备用；
4、面粉进烤箱烤10分钟备用；
5、切丁的果脯加糖搅拌均匀；
6、加入凉透的面粉搅拌均匀；
7、倒入糖浆色拉油搅拌均匀；
8、加入热水搅拌均匀；
9、倒入芝麻搅拌均匀；
10、加入烤制后切碎的坚果；
11、成品出炉。
五仁粽子馅做法
用料
糯米 适量
核桃仁 适量
花生仁 适量
杏仁 适量
瓜子仁 适量
芝麻 适量
大枣 适量
糖 适量
粽叶 适量
棕绳 适量
做法步骤
1、提前一天浸泡糯米，沥干水分。
2、清洗粽叶,洗净后卷在一起，开水中煮约10分钟，然后放冷水中浸泡。
3、准备馅料:核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、大枣。
4、糯米中加入糖，加入准备好的核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻五种馅料。
5、先将叶子头、尾剪掉，四角粽：取两片粽叶叠加在一起，卷成圆锥状，装入糯米馅料，再放一个大枣，将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米。再将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠。最后用草绳将粽子捆绑结实。
6、准备一个煮锅，加水没过粽子，煮2-3个小时，最好焖一晚上，这样糯米会更粘稠。
7、完成
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
主料 1种
核桃仁
40g
辅料 5种
糕粉100g
葵花籽仁100g
黑芝麻40g
蔓越莓40g
水适量
调料 2种
玉米油20g
糖80g
烹饪步骤 8步
步骤1
将葵花籽仁，腰果仁，核桃仁烤香，核桃仁烤好后去皮。
步骤2
腰果和核桃仁切成小碎块。
步骤3
黑芝麻炒香后磨成粉，这样做成的馅不仅易吸收，而且很香哦！
步骤4
再加入切成丁的蔓越莓。
步骤5
加入糖，油。
步骤6
加入炒熟的糯米粉拌匀。
步骤7
然后慢慢加入水至揉成团即可。
步骤8
然后就可以分成自己需要的大小，这样的五仁馅怎么不让人喜欢！
小贴士
馅料的加水量，只要揉至软硬适中就可以了，不要太干散，也不要太湿了。
1/17 发酵江米面(没有可以用糯米粉)。
2/17 加水和成团。
3/17 五仁馅做法:花生、核桃、瓜子仁、黑白芝麻分别烤熟，擀碎。
4/17 各种口味徐福记酥糖。
5/17 擀碎。
6/17 加到五仁馅里。
7/17 根据个人习惯的甜度，加适量糖粉拌匀即可。五仁馅一次可以多做点，冷冻保存，随吃随取。
8/17 取适量做好的五仁馅，加适量蜂蜜。
9/17 拌至微微潮湿即可，加蜂蜜是为了包馅时便于操作(也可不加蜂蜜，只是馅比较散，包时不太容易)，也可加入猪油或黄油。
10/17 取一块江米面面团按扁。
11/17 加适量五仁馅。
12/17 包起来。
13/17 按扁。
14/17 两面蘸上芝麻。
15/17 锅里注油烧热，下饼胚，中小火煎。
16/17 一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄即可。
主料：花生75克，葵花籽仁50克，扁桃仁75克，白芝麻25克，黑芝麻25克，蔓越莓50克，葡萄干50克
辅料：玉米油120克，高度白酒5克，麦芽糖5克，糯米粉150克，温开水63克
做法步骤
1.馅料原料。
2.花生米小火炒熟。
3.去皮。
4.葵花籽小火炒熟。
5.黑白芝麻小火炒熟。
6.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
7.蔓越莓切碎。
8.葡萄干切碎。
9.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
10.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
11.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
12.按压结实，密封静置2小时。
13.使用时将五仁馅分成均匀的小团即可。