熟花生、瓜子仁、用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的，冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可
02
熟花生、瓜子仁碎粒放入盆中，放入冰糖
03
放入麦芽糖、花生油、熟瓜子仁、熟芝麻，加入玫瑰酱
04
倒入面粉、水，和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油
05
揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时，取五仁馅55克，搓成圆球，饼皮面团分成20克一个
06
取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把五仁馅放在面团中间
07
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球
08
用模具做成形状后，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
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饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
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馅料做法：1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
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做法：
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1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个
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2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
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3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口
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4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
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5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上
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6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
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8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
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9.刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
步骤 2
加入过筛好的中粉
步骤 3
戴上一次性手套把面团抓成团
步骤 4
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
步骤 5
把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
步骤 6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤 7
把五仁馅料按照35克一个分成24个
步骤 8
把月饼皮按照每个15克分成24个
步骤 9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
步骤 10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
步骤 11
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
步骤 12
五仁馅是中式点心的一种，主要由五种坚果磨成的馅料制成。下面是自制五仁馅的简单做法：
所需材料：
- 核桃仁 50 克
- 杏仁 50 克
- 花生 50 克
- 葡萄干 50 克
- 红枣 50 克
- 冰糖 100 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 将核桃仁、杏仁和花生分别烤香并晾凉。
2. 将烤香后的杏仁、核桃和花生放入绞肉机中，加入适量的植物油（约40毫升）搅拌成细腻的坚果酱。
3. 将红枣去核，切碎成小颗粒，葡萄干用剪刀剪成小块备用。
4. 在锅中加入适量的冰糖和一点水，用小火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化并变成深棕色的糖浆。
5. 加入切碎的红枣和葡萄干，翻炒均匀，将坚果酱加入翻炒出馅料。
6. 离火，等馅料冷却后，包入自己喜欢的面团中即可。
温馨提示：
1. 馅料的比例可以根据个人口感调整，但一般建议各种坚果仁的比例相近。
2. 包馅料的面团可以根据自己的喜好选择不同的制作方法，比如水油面、酥皮面等。
3. 烤香后的坚果酱口感更加香浓，建议不要省略这一步。
4. 糖浆不宜过热，以免糖浆变焦变苦，影响馅料的口感。
食材
(主料)皮:月饼低筋粉200g
(主料)转化糖浆135g
(主料)花生油50g
(主料)枧水4g
(主料)馅:杂果仁300g
(主料)冬瓜条或葡萄干或蔓越莓干适量
(主料)炒熟面粉100g
(主料)炒熟糯米粉100g
(主料)白酒4g
(主料)熟花生油30g
(主料)白砂糖70g-80g
(主料)麦芽糖40g
(主料)凉白开水≤78g
(主料)刷皮:鸡蛋1个
(主料)模具:63g方形1套
步骤
1.
提前拌饼皮:油、转糖、枧水搅拌至乳化状，筛入粉拌匀，蒙上保鲜膜松驰两个小时以上
2.
平底锅烧热倒入面粉和糯米粉混合小火不停翻炒，炒熟透，炒香变微黄待用，选几款喜欢的果仁和干果脯(我家没有葡萄干或冬瓜条，临时决定试试蔓越莓干
3.
分小团称重，皮23，馅料约40g，用蔓越莓做了7个，原味10个，豆沙蛋黄3个共20个。
4.
印好，喷水，预热好烤箱，180-190度烤5分钟晾凉一下刷点蛋液，再复烤5分钟再刷，最后10分钟共20分钟
5.
刷蛋液水要细致，得顺着花纹的走向，只刷凸的花纹烤好会美美哒，等两三天回油后，口感更好，颜色后更漂亮顺眼，香味更浓郁。
6.
成品出来还算满意
食材准备：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。
注：
1、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
2、果脯也可以根据自己喜好随意变化。
步骤——
1、材料大集合；
2、果脯类切丁备用；
3、腰果，松子，花生仁 核桃 进烤箱烤10分钟备用；
4、面粉进烤箱烤10分钟备用；
5、切丁的果脯加糖搅拌均匀；
6、加入凉透的面粉搅拌均匀；
7、倒入糖浆色拉油搅拌均匀；
8、加入热水搅拌均匀；
9、倒入芝麻搅拌均匀；
10、加入烤制后切碎的坚果；
11、成品出炉。
五仁粽子馅做法
用料
糯米 适量
核桃仁 适量
花生仁 适量
杏仁 适量
瓜子仁 适量
芝麻 适量
大枣 适量
糖 适量
粽叶 适量
棕绳 适量
做法步骤
1、提前一天浸泡糯米，沥干水分。
2、清洗粽叶,洗净后卷在一起，开水中煮约10分钟，然后放冷水中浸泡。
3、准备馅料:核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、大枣。
4、糯米中加入糖，加入准备好的核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻五种馅料。
5、先将叶子头、尾剪掉，四角粽：取两片粽叶叠加在一起，卷成圆锥状，装入糯米馅料，再放一个大枣，将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米。再将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠。最后用草绳将粽子捆绑结实。
6、准备一个煮锅，加水没过粽子，煮2-3个小时，最好焖一晚上，这样糯米会更粘稠。
7、完成
步骤 1/9
低粉200克,色拉油45克,白糖40克,水100克 将以上材料混合揉成团,分割成相等的若干份,分割好的面团松驰15分钟
步骤 2/9
低粉120克,色拉油45克 将以上材料混合揉成团,分割成相等的若干份,分割好的面团松驰15分钟
步骤 3/9
油皮面团包上酥皮面团收口捏紧
步骤 4/9
擀成牛舌头状，顺势卷起静置松驰15分钟
步骤 5/9
再次将松驰好的面团擀开卷好松驰15分钟
步骤 6/9
将熟花生米,杏仁,熟瓜子仁分别压碎,但不要太碎,这样吃起来内馅里有些许小颗粒嚼起来更香甜
步骤 7/9
加入适量糯米粉,白糖,色拉油混合，团成若干小圆球待用
步骤 8/9
将松驰好的面团用手指压成圆饼形,将内馅放入收口捏紧
步骤 9/9
收口朝下轻轻用手团圆一下点心坯,码放在烤盘上，烤箱预热后将点心坯放入,190度烤20分钟即可
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。