无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。
无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。 无米粿有人又称为水晶球，在潮州已有悠长的历史了。
无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的，无米粿在蒸熟后，要喷点冷水，才不会粘手。
吃无米粿的时候，可在锅中煎香，也可再在蒸笼中蒸热吃。
无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。
无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。 无米粿有人又称为水晶球，在潮州已有悠长的历史了。
无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的，无米粿在蒸熟后，要喷点冷水，才不会粘手。
吃无米粿的时候，可在锅中煎香，也可再在蒸笼中蒸热吃。
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无米炒饭是一道可以用面条、粉丝、馒头等替代米饭的家常菜品，下面是一种简单实用的做法：
所需材料：
- 面条或粉丝100克
- 肉末100克
- 鸡蛋1个
- 蔬菜适量，如胡萝卜、豆芽、洋葱等
- 葱姜蒜各适量
- 酱油、盐、胡椒粉和香油各适量
步骤：
1. 将面条或粉丝浸泡在水中，泡软后用剪刀剪成短段，备用。
2. 将蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小块或丝，豆芽洗净，洋葱切成葱花。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4. 倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀后加入蔬菜和面条或粉丝，继续翻炒至面条或粉丝吸收完水分，并变成金黄色。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，最后加入适量的香油，炒匀即可。
温馨提示：可根据个人口味增加适量的配菜和调料。无米炒饭在制作时可以用手将面条或粉丝搓散，这样更容易入味。
食材
主料
米花
适量
辅料
清水
适量
白糖
2大勺
蜂蜜
2大勺
步骤
1.先用烤盘装潢一盘的量
2.锅中放少许水
3.加入两大勺白糖
4.再加入两大勺蜂蜜
5.大火，轻轻搅动使糖溶化开始起大泡
6.大泡转小泡转小火，熬至筷子可以拉出丝
7.将烤盘上抹上油
8.倒入米花
9.快速翻匀
10.倒入烤盘中压平压实，放凉后脱模，切小块即可
主料
木薯淀粉
200克
辅料
胡萝卜
50克
佐料
盐
1茶匙
味精
1茶匙
生抽
1茶匙
烹饪步骤
步骤1准备食材：木薯淀粉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙。
步骤2胡萝卜去皮，切成末。
步骤3首先将胡萝卜倒入碗中，再放入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀备用。
步骤4然后碗中倒入木薯淀粉，再加入适量温水，慢慢搅拌揉成团。
步骤5接着将面团搓成条，再切成小剂子擀薄。
步骤6接下来将调好的胡萝卜馅包好搓圆。
步骤7最后放入蒸锅，上汽蒸15分钟。
步骤8取出装盘即可。
无糖吐司教程
准备食材：
高筋面粉：550g
酵母：6g
鸡蛋1颗
牛奶：400g
黄油：30g
注意：这是两个450g吐司的配方哦
无糖无盐的吐司
步骤如下：
STEP 1:除黄油外放入厨师机揉成团
STEP 2:加入黄油使面团光滑
STEP 3:取出面团，分成6份小面团滚圆
STEP 4：盖保鲜膜或保鲜袋一次发酵1小时（冬天可用烤箱发酵，一般为37度）
STEP 5：面团分别用擀面杖牛舌状擀开，拍气泡排气，卷起来
STEP 6:盖保鲜膜或保鲜袋进烤箱37度松弛20分钟
STEP 7：取出条状面团擀开、翻面、再次卷起、取3个面团放入模具
STEP 8：盖保鲜膜二次发酵（烤箱39度，可放一碗温水）
STEP 9：9分满加盖，烤箱上火166度、下火170度40分钟
STEP10：烤好后立即取出轻震，侧着倒出晾凉
步骤1
清洗鸡爪，用剪刀将指甲盖去掉
步骤 2
冷水下锅，把姜片、花椒、八角、料酒一起大火煮10分钟。中途需撇掉泡沫。烧开后大火煮10分钟闷5分钟。
步骤 3
倒掉沸水，用冷水冲洗干净后，放冷冻室30分钟！
步骤 4
鸡爪冷冻时，辅料该切片的切片，该剁碎的剁碎！切记，柠檬籽要去掉！！！
步骤 5
鸡爪拿出，用小刀背面开刀，慢慢将骨头一段一段取出！
步骤 6
剥完放入辅料，再倒入，生抽，老抽，醋，香油，蚝油，盐，辣椒油，再倒入凉白开，鸡爪量的1/3。拌开
步骤 7
盖上保鲜膜，冷藏一个晚上。隔天就可以吃
无蛋清米饼是一种不需要蛋清的烘焙食品,只需要将米、糖、盐、牛奶和黄油混合在一起,然后在烤箱中烤制而成。以下是无蛋清米饼的制作方法:
1. 将米洗净,放入锅中,加入足够的水,浸泡30分钟。
2. 将米捞出,加入糖、盐、牛奶和黄油,搅拌均匀。
3. 将混合物倒入平底锅中,用中火煮沸,然后转小火继续煮10分钟,直到米粒煮熟。
4. 将米饼盛出,放入烤盘中。
5. 在烤盘上撒上一些燕麦片或干果,以便增加口感和香气。
6. 将烤盘放入预热至350°F(175°C)的烤箱中,烤15-20分钟,直到米饼表面变成金黄色。
7. 取出烤盘,将米饼移到盘子上,冷却即可享用。
制作无蛋清米饼只需要将米、糖、盐、牛奶和黄油混合在一起,然后在烤箱中烤制而成。这种食品不需要蛋清,适合所有人群食用。
一、原料
主料 淀粉150g
辅料 食盐3g 味精5g 十三香3g 酱油30g 元贞糖30g 芝麻油20g 料酒20g
二、粉肠的做法步骤
步骤1
肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀
步骤2
把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好
步骤3
煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了，把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，煮 30 分钟。
步骤4
粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可
主料
面粉300克 大米粉400克
辅料
酵母 白糖
米馒头的做法步骤
1. 米粉面粉混合
2. 酵母加适量白糖，40度以下温水激活活性
3. 酵母水加入面粉中，再加适量温水，面活的软一点
4. 放温暖湿润除发酵
5. 发好后揉成馒头，放锅内再次发酵
6. 蒸20分钟，蒸好后再闷5分钟，出锅！
7. 松松软软的米馒头出锅啦！