牛奶和黄油只是增加面包口感风味用的，并不是不可替代的。例如，黄油可以用等量玉米油或者橄榄油替换（玉米油无味更适合一些），牛奶用奶粉冲泡后替代或者90%的清水替代都是可以的。
再或者，直接做硬欧包，压根必须要黄油和牛奶，只是口感略硬，口味是咸香的。
用料：高筋面粉270g，糖70g，盐2g，蛋一个，酵母4g，水112g，黄油40g。
做法：
1.首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。然后将所有湿性材料倒入（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。
2.搅得差不多的时候，就开始揉面。这一部比较辛苦，要用力将面团揉得均匀细腻，如果有面包机的朋友可以直接用面包机，方便多了。感觉面团沾手的话，可以撒点面粉、加点点油，再继续揉。揉到面团可以拉出一层薄膜就可以了，像泡泡糖一样。
3.揉好面团之后，进行第一次的基础发酵。我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，可以用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，太烫也不行哦，会烫死酵母的。
4.发酵好之后，开始称量小面团。因为我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一个。用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。放在烤盘上，进行二次发酵，这个过程大概需要15分钟。
5.二次发酵完毕，在面团表面刷一层蛋液，然后再在表面撒一点点白芝麻。面团底部刷一点点油，防止面包粘在烤盘上。
6.最后就是放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。耐心地等待一下，小面包就可以出炉了。
原料：高筋粉300克、鸡蛋一个、豆奶粉一小袋、发酵粉5克、白糖适量。
做法步骤：
第1步、准备好上述材料。
步骤/方式二
第2步、盆中加入面粉、酵母粉、豆奶粉、白糖、鸡蛋拌匀。
步骤/方式三
第3步、在加入适量温水把面团揉匀发酵。
步骤/方式四
第4步、发酵的时候下面放一小碗开水，这样发酵得快，发酵两倍大，揉出气泡，擀成长方形再卷起来继续发酵成两倍左右。
步骤/方式五
第5步、烤箱预热后，就可以放里烤了，我开的是130度，25分钟。
步骤/方式六
第6步、面包完成，简单好吃
制作步骤:
1、面粉，改良剂，混合搅拌1分钟，
2、加入用水化开的酵母，继续搅拌，至面粉收起，没有干面粉粒 ，
3、加入盐，继续搅拌至面筋完全扩展 ，
4、中间醒发:可以直接放在操作台上，用保鲜膜或密封袋覆盖，温度26度左右，时间10到20分钟 ，
5、分割成型，
6、最终醒发，温度38度左右，湿度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘，推入烤箱，再在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包又没有醒发到位，则需更换热水。直至醒发完成。
7、烤制，烤箱预热到170度，再面包表面斜划三刀，喷水，然后推入烤炉。再将烤箱温度降到150左右，38分钟左右时间。面包表包金黄色，即可出炉
1/6
酵母事先用少量温水化开，与除了玉米油外所有其他原料混合入盆，基本搅拌均匀成团后静置10分钟，再搅拌一下，再静置10分钟。
2/6
将成团的面取出放在案板上搓揉，揉至能撑出不易破的膜时加一大匙玉米油，继续揉至油完全吸收，能撑出不易破的膜即可。
3/6
拢成团加盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。（大忙人可以睡前揉好面放入冰箱冷藏发酵一夜）
4/6
取出发好的面团压扁排气。擀成大长方片，卷起。再擀成大长方片，再次卷起，捏紧收口。
5/6
放入吐司模具中，再次发酵至2倍大。
6/6
入提前预热好180度的烤箱烤40分钟即可。我喜欢外皮焦一些，具体烤的时间请根据各人烤箱温度调整。
1.用的是粗粒白砂糖，效果会比较好看，如果没有也可以用细砂糖。2.烤箱190度，加热5分钟，面包片边干变脆即可。3.涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉，意思是多种吃法，可以根据个人喜欢搭配组合。4.在面包片上涂抹枫糖，我自己吃的话，会首选枫糖。
5.撒上少量的粗粒白砂糖，撒白砂糖并不是为了提味，而是为了口感和吃起来的乐趣。6.把撒好白砂糖的面包片，等分切成竖条即可。7.这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖，效果更明显。8.用烤面包的时间煎个蛋，为了视觉效果，用了煎蛋圈，平时自家吃，完全可以随意。
用料 水 70g 鸡蛋 1个 白砂糖 25g 玉米油 18g 奶粉 10g 高筋面粉 150g 泡打粉 2g 无黄油小饼干的做法 把上述材料全部放进面包机，和面，待用。每个饼干大概20g的样子，用自己的小模具做出喜欢的样子。烤箱预热180度，烤15分钟，OK。
用料
食用油 30克
盐 3克
糖 20克
番茄酱 30g
鸡蛋 1个
牛奶 250g
酵母 4克
葱花 20g
高筋面粉 400克
香肠 一根
制作方法（烤箱版）：
1、将所有材料搅拌，揉成团
2、分成6个面团，醒发半小时
3、醒发过程中，准备面包的小料，葱切碎备用，香肠切碎备用，打一个鸡蛋（要蛋黄）涂面包表层用。
4、面团醒好后，揉成长条，擀一下，卷成条状，放烤盘入烤箱二次发酵
5、二次醒发好后，撒上葱花，挤上番茄酱，涂上蛋黄液，上下火170度预热烤箱。
6、上下火160度烤15分钟左右，烤箱结束工作后，面包放烤架晾凉开吃
所用材料：高筋面粉280克，牛奶100克，动物性淡奶油30克，鸡蛋1个，白糖30克，盐2克，酵母粉3克。
做法步骤：
第一步：把所有的液体材料全部放入面包机桶，加入鸡蛋，白糖和盐，然后放入高筋面粉，最后加入酵母粉，和成面团，拿一小块可以拉出薄膜，就可以拿出面团放入盆里，盖上保鲜膜静置发酵了。
第二步：发酵好的面团会鼓起来满盆，把面团拿出，排气。
第三步：分成小剂子，揉圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟，因为是高筋面粉，松弛面团是为了好操作。
第四步：拿一个面团用擀面杖擀开，呈牛舌状卷起，全部做完，再盖上保鲜膜松弛一会。
第五步：拿出擀好的小剂子，再第二次擀开，把尾部压薄，卷起来。
第六步：卷起来，
第七步：把学厨的KT吐司盒清洗干净，擦干，把做好的吐司卷，放入，盖上盖子，静置二次发酵。
第八步：静置发酵到两倍大的时候，就可以入烤箱烤制了。烤箱200度预热5分钟，改成170度烤制40分钟。
第九步：烤好后，拿出，直接脱模倒出即成。
第十步：软软的，特别好
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶7汤勺。（没有牛奶，也可以用椰奶），几滴色拉油打匀。
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入步骤2中（最好是低筋面粉，也可以用中筋面粉）。
4、搅匀。
5、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
6、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。