一、用料
茄子 2个圆茄子或者3个长茄子
豆角 500克
蒜 一头
生抽 二勺
耗油 一勺
糖 半勺
盐 2-3克
二、茄子焖豆角的做法步骤
步骤 1
豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油
步骤 2
圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。
步骤 3
蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。
步骤4
锅中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均匀
步骤5
倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。
主料 3种
土豆
1个
豇豆角
6根
茄子
2个
辅料 5种
咖喱适量
生抽适量
盐适量
耗油适量
辣椒酱适量
烹饪步骤 4步
步骤1
准备食材
步骤2
热锅冷油，食材下锅，翻炒，加生抽，食材上色
步骤3
加水小火炖15分钟
步骤4
出锅
小贴士
热锅冷油做菜更健康
食材：豆角200克，圆茄子1个，食用油适量，大葱1段，老姜1块，大蒜8瓣，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，盐1勺，淀粉适量，鸡粉1小勺，香油适量
制作步骤：1、准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了
2、豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用
3、圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。返京微波炉，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟
4、取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用
5、豆角切成长一点的段
6、炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用
7、另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃
8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠
9、把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了
暖心小贴士：这道菜用长茄子最好，不用去皮，直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整，不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟，后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸，更健康，只用平时炒菜的油量就够了
食材和调料：长条茄子 1～2条、四季豆 适量、红辣椒 、葱姜蒜 适量、盐 适量
做法步骤：
第1步.水焯熟四季豆，捞出备用
第2步.油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软
第3步.加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油
材料：
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。
5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。
6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。
7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。
小贴士：
1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下，这样可以去除苦味。
2. 炒面煮好之后如果感觉有些干，可以加点水或者高汤，加入面中一起炒均匀即可。
3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮，煮到软烂才会更加美味。
第1步、主要食材：五花肉、新鲜面条、四季豆、茄子、胡萝卜、青、红辣椒、蒜头等。
第2步、五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。
第3步、锅中倒入适量油，油热后放姜片，五花肉翻炒。
第4步、煸炒出猪油。
第5步、加入适量葱白、蒜末，炒香后加入四季豆。
第6步、炒至四季豆变色，加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，建议加少量水多炒一会。
第7步、加入茄子翻炒。
第8步、炒至茄子变软后，多加点水，这时可盛出一碗汤备用。
第9步、将面条放锅中焖烧十分钟左右（根据面条的多少，决定焖烧的时间）。
第10步、将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒，少许盐，搅拌均匀倒在面条上，让面条充分吸收汤汁，焖至汤汁收干。
1、将南瓜洗干净切块备用，将豆角洗干净切块备用。
2、将葱蒜切末备用，炒锅内倒油放入花椒。
3、油热放入干红辣椒，放入葱蒜末炸出香味。
4、将豆角放入锅里翻炒，放入老抽继续翻炒，放入适量的盐。
5、放入南瓜翻炒后稍加一些白开水盖上锅盖焖一会，焖熟即可。
主料面条600g茄子300g土豆200g五花肉100g辅料油适量盐适量尖椒1个番茄1个干姜面1/2勺花椒面1/2勺大料面1/2勺葱蒜适量生抽少许
步骤
茄子土豆焖面的做法步骤11.茄子土豆切条用水泡一下，如果很黑的话就换一遍水
茄子土豆焖面的做法步骤22.五花肉切条
茄子土豆焖面的做法步骤33.番茄、尖椒、葱蒜切片放到碗里，加入大半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面、两勺盐，少许生抽
茄子土豆焖面的做法步骤44.热油放入五花肉炒出里边的油，这时油会多一些没关系
茄子土豆焖面的做法步骤55.倒入3中的所有调料炒香
茄子土豆焖面的做法步骤66.加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出里边的水分
茄子土豆焖面的做法步骤77.这时水看起来也差不多有菜高了，我只是加了调料碗的碗底那么点的水，没多加
茄子土豆焖面的做法步骤88.均匀的撒上面条
茄子土豆焖面的做法步骤99.盖盖焖十分钟，挑散面条，和菜混合均匀即可，这时的焖面不干不湿，吃起来很有味道
配方 5种材料
豇豆角 适量、土豆 2个、酱油 适量、油 适量、盐 适量
步骤1. 将土豆清洗，去皮，将葱和蒜切碎。
步骤2. 将豇豆角切大约两厘米长。
步骤3. 将土豆切丝。
步骤4. 。将土豆用水清洗两遍。
步骤5. 将豇豆角清洗一遍。
步骤6. 将锅里倒少许油，放入葱和蒜。
步骤7. 倒入酱油，翻炒几下。
步骤8. 倒入豇豆角，放大火翻炒。
步骤9. 翻炒至6分熟，调成小火。
步骤10. 倒入土豆，不停的翻炒，防止粘锅。
步骤11. 翻炒快熟时放入盐，盐要放比平时多出2-3倍，炒熟即可出锅。
干煸豆角：买回来的豆角，摘掉两边的老劲，洗净备用，葱姜蒜切沫
锅里加水，烧开后加入少许盐（可以起到固色的作用）放入豆角焯水，捞出控干水分。
铁锅烧热，倒入食用油，烧热后放入葱姜蒜沫，五六粒干花椒，干辣椒。倒入控干水的豆角，煸炒出香味，放入少许生抽，盐。豆角变软就可乘出。
西红柿土豆丝：一颗西红柿，削皮（也可以西红柿切十字口，放入开水烫一下，撕掉外皮）后切片，土豆切丝，用流水冲洗，洗掉土豆丝表面淀粉
铁锅烧热，倒入适量食用油，油烧热倒入西红柿，炒软，放入土豆丝翻炒，放入适量盐，少量白糖，炒到土豆丝变软，乘出放入少许葱花点缀。