用料： 包菜150克、细干粉丝100克、红尖椒6个、大蒜仔6个、香葱末若干 调料： 食用油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、胡椒粉少许、味精少许
步骤
1、细干粉丝用热水泡发，然后放入凉开水中浸泡冷却，沥干待用;包菜切细丝;红尖椒、大蒜仔、香葱切末待用;
2、铁板入油，用中火烧热，放入红尖椒末、大蒜仔末慢慢爆香;
3、放入粉丝和包菜丝，改中大火，入盐和糖，用夹子或者筷子夹着炒，快出锅前淋蒸鱼豉油，放味精、香葱末再夹炒一会儿，最后撒胡椒粉即成。
食材配料：水晶粉（粉丝的一种）、包菜、黑木耳、青红辣椒、食用油、肉末、酱油、蚝油、老抽、辣椒油、鸡精。
制作过程：
首先将水晶粉提前用凉水泡软，时间大概2个小时左右，切忌用开水直接泡，那样口感会差上好几倍，然后再将它放入热水中烫上几秒钟，捞出沥干水分，装入碗中备用。
再来准备几样配料，包菜丝、木耳丝、辣椒丝（青红两种颜色），以及少许的肉末，水晶粉和猪肉末搭配，绝对是一对完美的组合！
锅烧热后，倒入少许的底油，先把肉末煸炒至变色，再放入适量的葱末、蒜末和小米椒爆出香味，再将几种配料加入进去，将火力开到最猛，将它们里头的水汽炒出来。
配菜炒至轻微发干状态后，再倒入适量的蚝油、酱油、老抽，分别起到提鲜和上色的作用，然后再注入少许的清水烧开，再把米粉倒入进去。
然后，继续开大火将它颠炒均匀，将几种配菜和佐料的味道完全吸收进去后，再倒入适量的辣椒油（红油），吃起来会更鲜辣一些。
出锅前，再放入适量的鸡精调味即可，川味铁板粉丝就制作完成了，口感鲜辣味美，即可当饭吃，又可当菜来配，特别的经济实惠，同时又可满足口欲。
用料： 包菜150克、细干粉丝100克、红尖椒6个、大蒜仔6个、香葱末若干 调料： 食用油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、胡椒粉少许、味精少许
步骤：1、细干粉丝用热水泡发，然后放入凉开水中浸泡冷却，沥干待用;包菜切细丝;红尖椒、大蒜仔、香葱切末待用;
2、铁板入油，用中火烧热，放入红尖椒末、大蒜仔末慢慢爆香;
3、放入粉丝和包菜丝，改中大火，入盐和糖，用夹子或者筷子夹着炒，快出锅前淋蒸鱼豉油，放味精、香葱末再夹炒一会儿，最后撒胡椒粉即成。
砂锅铁板烧热，粉丝煮熟放入麻辣料，最后放在铁板上。
食材：鲜虾、蒜、粉丝、蚝油、盐、小葱、小米辣。
1、粉丝提前用凉水泡30分钟，剪成2段平铺在盘底。
2、做蒜茸酱：把蒜切成末，分成2份：其中一份用筛网洗一下控干水分备用，洗过的蒜蓉在锅中炸不容易变焦。在锅中倒油，烧至3成热（用手放在锅上，感觉到微微发热），倒入洗过的蒜末，小火慢慢炸，炸至微黄状态关火，晾凉。
3、晾凉的同时，我们来处理虾：把虾洗净，须角剪掉，背部划开取出虾线，再用刀背在虾尾上轻剁几下，这样蒸出来的虾不会卷起来，之后码在铺好粉丝的盘子里。
4、晾凉后，把另一份蒜末倒入炸过的蒜末里融合，再加入适量蚝油和盐，搅拌均匀，这样蒜蓉酱就完成。（一次用不完可以密封放冰箱冷藏一星期）
5、调完味的蒜蓉酱用勺子均匀地舀在虾身上，放入蒸锅，大火蒸7分钟。
6、蒸完后，把切好的葱绿码在盘子中央，再撒上一些红色的小米辣，非常漂亮。
7、再取一锅倒少许油，放入几根葱段，炸一些葱油出来，淋在香葱的表面，香味四溢，趁热开吃吧。
干捞粉丝做法：
材料：粉丝1个，辣椒1根，肉适量，油适量，老抽适量，盐适量，水适量
制作步骤：
1、辣椒、肉切丁，切点葱、蒜备用。还要准备粉丝，粉丝在凉水里洗一下就好，不需要泡很久
2、锅中放油烧热，放入蒜炒香。放入肉炒至变色。放入老抽翻炒。放入辣椒翻炒至断生。放入盐调味。放入水烧开，然后放入粉丝。3、锅中水变少后，放入葱，葱断生、汤汁快收干的时候就可以出锅了。
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿
2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
第三部分：做汤底
1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。
3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）
最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
主料鸭胸六两辅料洋葱 耗油一小汤勺，花雕酒少许，孜然粒5g.味精1g，鸡精2g，生抽少许，辣椒面2g，鸡蛋一个，淀粉适量。铁板串烧鸭的做法步骤1. 净鸭胸洗干净，切成一厘米见方的丁，然后放入调料腌制五分钟2. 短竹签一小把，备用3. 把腌制好的鸭胸用竹签把它串起来4. 下油锅炸制大概三到四分钟就可以，下锅的时候油温五六成5. 最后炸好了出锅装入铁板，记得提前要把铁板烧热啊，铁板下面放心洋葱圈照图片摆放好啦，然后浇上蚝油汁就可以啦
1. 产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2. 选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3. 制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
4. 配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5. 加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6. 沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7. 冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8. 打捆包装：
找一个铁锅，然后找面粉做成铁板烧，然后就放进去炸