主料：面粉500克；辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克
1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
3、再揉成光滑面团
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体。
6、揪成大小均匀的剂子。
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
8、依次揉完。
9、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
10、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
11、待水开后，大火蒸15分钟。
12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖即可。
把5克酵母倒250克温水里放置五分钟醒一下酵母
再把酵母温水倒进揉面机，再倒进面粉、白糖、泡打粉，按揉面键15分钟，再按醒面键一个小时。
一个小时后面就发好了，再按揉面键10分钟。时间到了就可以拿出来揉面了，分成十几个小面团，在发酵一个小时，下锅蒸17分钟，关火五分钟慢慢开盖。
甜馒头就做好了，一上桌就可以被扫光光
北方吃东西有蘸酱的习惯，北方农村的大娘都有一手制作酱料的好手艺，而且用来制作酱料的原材料也是五花八门，用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。有一种面酱，农村人管它叫酱粉，使用馒头做成的，而且还不是一般的馒头，一定要得是发霉的馒头才行。
02
可能会有人嫌弃这样做出来的酱，但是别看制作的过程不咋地，但最后做出来的酱香醇诱人，配上馍一起吃味道简直绝了。做这种酱用的馒头最好是老面馒头，掰成四瓣封存起来等它发酵。
03
放置好的馒头在10度温度左右会发酵，等到这些馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，准备拌酱。
04
接下来就是烧水，把花椒、茴香这些香料放进去煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉，再把花椒水倒进盆里，花椒水要漫住馒头，再放入酱曲和盐，一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。
05
把搅拌均匀的酱盆口处蒙上一层棉质纱布，用绳扎好口，扎严实了再放到太阳充足的地方开始晒。纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇。早上搬出来搅拌一次，晚上再搬回室内，要注意防止雨淋。
06
晒一个月左右，等到闻到酱香味后就能吃了。这是后掀开将喷上的布，面酱的香味直勾勾的往鼻子里钻。这时候舀一些出来，拿油，碎肉，鸡蛋，葱花，花椒等一炒，或者直接蘸着馒头吃都是不错的选择，想到这里，口水都要下来了，这种自然发酵的面酱很少了。
主料
面粉300克 大米粉400克
辅料
酵母 白糖
米馒头的做法步骤
1. 米粉面粉混合
2. 酵母加适量白糖，40度以下温水激活活性
3. 酵母水加入面粉中，再加适量温水，面活的软一点
4. 放温暖湿润除发酵
5. 发好后揉成馒头，放锅内再次发酵
6. 蒸20分钟，蒸好后再闷5分钟，出锅！
7. 松松软软的米馒头出锅啦！
步骤 1
挑最嫩的艾叶，不要有根，清洗干净
步骤 2
用开水焯一下，放点油，保持艾叶翠绿的颜色，去掉艾叶的苦涩味
步骤 3
焯好的艾叶放锅里翻炒一下，使得艾叶更香
步骤 4
用搅拌器搅碎艾叶
步骤 5
搅拌成泥状，放置一旁备用
主料：面粉500克；辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克
1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
3、再揉成光滑面团
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体。
6、揪成大小均匀的剂子。
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
8、依次揉完。
9、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
10、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
11、待水开后，大火蒸15分钟。
12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖即可。
面粉500克。加入酵母5克。因为是甜馒头，可以多放一些白糖大概30克，十克黄油 放黄油会使馒头蒸出来更香，再用250克牛奶合面。
面团和好以后醒发一小时。发好的面放案板上将面揉匀 分成大小均匀的面剂，揉成馒头形状。放在蒸屉上再次醒发20分钟。冷水入锅蒸20分钟香甜的馒头即可出锅。
主料 面粉5000克
调料 食盐600克
做法
1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
1
先把白糖，发酵粉用35度温水化开，十分钟差不多
2
化开的发酵粉倒入面粉中，用筷子顺时针边倒边搅成棉絮状即可
3
和成面团柔软不粘手即可
4
发酵至两倍大，成蜂窝状即可
5
发酵好把面里的空气排出，搓成长条，上面轻轻拍扁点就行
6
刀上抹点面粉防粘，切小断，醒十分钟上锅蒸即可
主料面粉500g 酵母5g白糖15g 色拉油10g水270g香甜馒头的做法步骤1. 500克面粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。
(用面包机揉面约30分就行)。
2. 在温暖处发酵至两倍大。
3. 分割成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
(我是三层蒸锅，所以分的三等份，你可根据自己蒸锅而定)4. 操作台撒一层铺面免得沾，取一份面团搓成光滑的长条状。刀切成大小一致的刀切馒头。
5. 蒸锅刷薄薄一层油。锅里装好冷水。
6. 放入馒头胚。盖上盖子静置20分钟。
7. 圆馒头就用手搓圆。盖上盖子一起静置20分钟，开火烧水，水开蒸12至15分钟就熟了。关火三分钟后再接开盖(这样避免水蒸气滴到馒头皮上)。
8. 整蒸好的馒头一捏可以弹回去。