天津美食 【做法】 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 产品特点酥脆 香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
天津美食 【做法】 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。产品特点酥脆 香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4.再重复一次、做成麻花生坯。
5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
食材
面粉
1500克
鸡蛋
1个
牛奶
230毫升
糖
150克
蜂蜜
50克
酵母
8克
方法
1：面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油。
2：在一侧到入油。
3：将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起。
4：放入酵母，同时放入适量的温水，开始
5：面和好后，发酵2小时。
6：2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起。
7：拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲。
8：一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了。
9：搓好后，放置10分钟，然后开炸。
10：油锅热后，就可以炸麻花了
准备食材
面粉200克、白糖20克、小苏打2克、水80克、鸡蛋一个、食用油20克。
制作方法
1.面粉中加入白糖、小苏打，倒水顺一个方向搅拌成絮状，将鸡蛋打散倒入，加食用油揉成光滑面团。将揉好的面团盖上湿布静置醒发15分钟。
2.将面团擀成同等大小的“小挤子”，将小挤子搓成长条，同时双手两头反方向进行揉搓，将揉搓后的长条两头对折起来，继续重复上述揉搓步骤。
3.油温中小火五成热下入麻花，（切记油温不可太高）麻花浮起后不停翻转，炸至金黄捞出控油。
4.麻花晾凉后就变酥脆了，非常好吃。
麻花是一种采用面粉加工而成的食品，需要油炸，所以热量很高，100克麻花的热量高达524大卡，脂肪含量很大，因此吃多了麻花肯定会发胖，所以如果你是属于易胖体质，那么还是控制一下数量吧，尽量不要多吃，或者放在早上吃会比较好点。
天津大麻花是天津的传统特色小吃之一，您可以在天津的许多地方找到它。以下是一些常见的购买地点：
1. 大街小巷的小吃摊点：在天津的街头巷尾，您可以找到很多小吃摊点，它们通常会出售天津大麻花以及其他当地的小吃。
2. 市场和商场：天津的一些传统市场和商场也会有摊位或小店出售天津大麻花。您可以前往当地的菜市场、夜市或传统商业区进行寻找。
3. 餐饮店铺：一些餐饮店铺、小吃店或面点店也会提供天津大麻花。您可以在当地的餐饮街、美食广场或知名的小吃店寻找。
4. 在线购买：如果您无法亲自前往天津，也可以考虑在一些电商平台上购买天津大麻花。一些天津特产网店或电商平台上可能有供应。
以上是一些常见的购买地点，但具体的店铺和摊点可能会有变动。
当然好的，麻花是天津特产。
麻花的美好寓意为长长久久、幸福美满，也有长寿的意思。因为麻花是连接在一起的，并且一般都比较长，所以寓意着长长久久，同时也有“长寿”的意思。因为麻花的口感比较酥脆，闻起来很香，麻花也属于小零食，吃起来有饱腹感，所以也被寓意为幸福美满。
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。
答：天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。