【制作材料】：山药2根、冰糖30克
【制作料汁】：料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋4勺、水5勺、半勺盐、半勺淀粉
——制作方法和步骤——
【步骤一】：戴上胶皮手套，把山药的皮去掉，先切成3-4厘米左右的段，再改刀切成和手指头粗的条。
【步骤二】：把切好的山药条放入清水中，放入几滴白醋泡上，可以去防止山药黏液继续流出，同时防止氧化变黑。
【步骤三】：准备一个碗，依次加入料酒、生抽、白糖、陈醋、水、半勺盐、半勺淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用，这个调料之间比例也没有特别固定的，根据自己的喜好来增减。
【步骤四】：把泡好的山药清洗几遍，然后捞出来把水沥干放入盘子中，同时放入50克重要的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让山药都裹上淀粉。
【步骤五】：炒锅放入200克左右的油，开火把油温烧至6成热，然后裹上淀粉的山药条，快速划散，让山药迅速定型，大火继续炸制，把山药炸至表皮酥脆微黄。
【步骤六】：山药炸得酥脆微黄后，然后捞出来把油沥干备用。
【步骤七】：锅中放少许油，再放入20克冰糖，开小火把冰糖炒成枣红色后，把准备好的调料汁倒里边，大火把汤汁收浓。
【步骤八】：汤汁收浓后，放入一勺明油，把炸好的山药倒里边，迅速翻炒均匀，然后装盘，撒上熟白芝麻就可以开吃啦！
1/11 山药去皮冲洗一下，葱洗净。我用了一根长长的山药哈哈。
2/11 葱切葱花。山药切片，一边切一边将切好的山药泡进水里，切好的山药忘了拍照。
3/11 拿个小碗，放一大勺白糖，普通小勺的话两勺。
4/11 两大勺醋，普通勺三勺。
5/11 锅热油，放葱花爆香。随便将泡水里的山药捞出。
6/11 葱花爆香以后倒入山药翻炒几下。
7/11 加入糖醋汁，翻炒均匀。
8/11 根据自己口味加盐，我不建议大家吃咸。
9/11 炒至断生汤汁收汁即可关火装盘
1.铁棍山药去皮洗净切段后，放入清水中稍稍浸泡
2.另起一碗来调糖醋汁：碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀，糖醋汁备用
3.锅中烧开水，将切好的的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用
4.热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻
5.往锅中淋入第2步调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁
6.再往锅里撒上适量胡椒粉，翻炒均匀撒入适量的胡椒粉
7.最后倒入黑白芝麻，翻炒炒匀即可出锅
步骤1/7
山药去皮，切成1cm见方的小粒
步骤2/7
烧开一锅水关火，将木耳在水中浸泡10分钟以上，泡发开即可
步骤3/7
锅内热油，放入山药丁
步骤4/7
中小火把山药煎炒至微焦
步骤5/7
泼入米醋，炒出醋香
步骤6/7
迅速加入酱油和糖翻炒
最后一步
最后加入木耳和少许盐翻炒均匀即可
山药去皮后清洗干净，切成条状。
炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。
小碗里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。
香菜洗净后控干水分切碎。
另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。
炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，加入水淀粉翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。
原料：
猪里脊250克调料：
鸡蛋1个、干淀粉200克、面粉70克、醋50克、酱油20克、白糖40克、盐1克、葱10克、姜10克、蒜末15克、湿淀粉20克、料酒20克、色拉油1000克（实用50克）。制法：
（1）将猪里脊切厚片；
（2）放料酒，少量盐略腌。
（3）将鸡蛋清（1个）、干淀粉（6小勺）、面粉（2小勺）、及适量的清水，调制成蛋清糊。
（4）再将蛋清糊倒在里脊片上，抓拌均匀。
（5）勺置中火上，倒入多量油，烧至五六成热时，将肉逐片下入油锅内，炸至成浅黄色时，捞出。待油温升至六七成热时，再入油锅中一促，呈金黄色时捞出控油。
（6）勺内放少量油，下葱、姜、蒜末炝锅，烹醋，加清水，白糖，少量盐，酱油调味；烧沸后，用湿淀粉勾芡。
（7）随后倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀，装盘上桌即可。
来源:懂得网
糖醋麻山药食材：
山药400克，精盐1/2茶匙，醋3茶匙，白砂糖3-6茶匙，生抽1茶匙，淀粉1茶匙，水少许，食用油少许
糖醋麻山药做法：
步骤1
洗净山药，去皮，斜切成片
步骤2
将切好的山药放入盘中备用
步骤3
在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用
步骤4
中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油
步骤5
放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐
步骤6
中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀
步骤7
倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～
1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）
2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）
3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用
4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）
5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）
6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀
7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～
把白山药洗净去皮切成滾刀块备用，用白糖醋，淀粉调汁备用。热锅凉油进行炒制，然后倒入锅中翻炒，放入适量调料出锅即成。
蒸着吃、煮着吃、串成冰糖葫芦吃、做成甜品~~冰糖山药豆：
1、山药豆洗净，穿在竹签子上；
2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。