蒜蓉 大葱 栗子 芝麻 杏仁 香菜1.首先将蒜蓉，大葱，栗子，芝麻，杏仁，香菜分别洗净，切碎，备用。2.取一口中火平底锅，放入适量的油，烧至八成热，烹入蒜蓉，大葱，煸炒至蒜蓉变得金黄色，清香四溢。3.加入栗子，芝麻，炒出香味，然后加入杏仁，香菜，同时加入适量的盐和酱油，炒至配料熟透即可出锅。
准备好食材:排骨500g，姜片适量，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉等等。
首先我们要把排骨洗净，用清水浸泡片刻；再次洗净，沥干水份。
然后就在排骨里放入姜片，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉；抓匀后腌制30分钟或更久。
接着我们把土豆、胡萝卜削皮洗净，切成土豆条；大蒜剥掉蒜衣洗净。
塔吉锅置于火上，调入适量植物油；放入大蒜煸香，放入土豆、胡萝卜翻炒。
放入排骨，将腌制排骨的料汁一起倒入，
上盖，中火焗15分钟。
关火，撒葱花。
大功告成，开吃！
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。
最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
塔吉锅番茄肥牛：肥牛片是懒人菜的常客，片薄易熟，而且牛肉这东西只要不做的特别奇葩的，制成的绝大部分菜肴都能顺利入口，是对新手很友好的食材。这道番茄肥牛基本不会出现制作失败的情况，但要注意，牛肉片入锅前最好用沸水过一下去腥。由于肥牛片含油量不多，可以添加两三滴橄榄油。将西红柿片摆在下层，肥牛片在上，小火焖蒸一刻钟，关火焖5分钟就好了。番茄含水量超高，营养丰富，味道百搭，是不可多得的塔吉锅食材。番茄肥牛酸香、咸鲜，可以配饭可以单吃，建议大家都去尝试下。
2.
塔吉锅黄焖鸡：黄焖鸡可以说是下饭神菜了，连汤汁都鲜美无比。外卖的黄焖鸡鸡肉少得可怜，而且普遍油盐很重，常吃对身体肯定没好处。我们知道，鸡肉中已经能够析出不少油脂了，所以塔吉锅做黄焖鸡不用放油。做的时候，要将鸡肉切成3*3*3cm大小的块状。铺锅时将含水量比较丰富的菜叶铺在锅底，上面铺上切块的香菇和青椒，最上层放鸡肉、姜片。这样摆放能使鸡肉受热均匀，口感嫩滑。生抽、蚝油、料酒混合浇在食材上，无需另外加盐。之后盖上锅盖，小火加热一刻钟，关火焖5分钟就好了。黄焖鸡米饭，谁会拒绝呢？除了黄焖鸡，还可做黄焖鱼豆腐、排骨肉等。
3.
塔吉锅煲仔饭：广东特色煲仔饭，咸中带甜的广式腊肠配上粒粒分明的江南稻米，
优点1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事缺点因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒使用特点将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！
先烧再用
由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉锅中倒入淘米水，然后用文火烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟，放到水温完全自然冷却。
这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率，并延长30%的使用寿命。
陶瓷是一种会呼吸的锅材，表面有肉眼看不到的气孔，因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料就全部浪费了，万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。
要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。
避免迅速冷却
用塔吉锅烹饪好食物后，严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上，要用隔热垫隔绝，避免锅体骤然间冷却，无形中缩短寿命，或因收缩不及而破裂。特别提醒，刚做好的煲锅可是滚烫烫的，记得端拿时要戴上防热手套。
不可长时间浸泡
使用完塔吉锅之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，造成破裂。同时必须赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。
配方:对虾、鱿鱼、茭白、芹菜,步骤:
1.
蔬菜洗净切好备用
2.
葱姜蒜切好
3.
鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下
4.
虾洗洗开背去虾线 蔬菜洗净切好备用 鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下 虾洗洗开背去虾线 塔吉锅里刷层薄薄的油 蔬菜和葱姜蒜随意码到锅里,再把酱油料酒淋上去 盖上盖子开大火烧五分钟 开盖把虾和鱿鱼还有芹菜叶扔进去,再放一勺老干妈,盖上盖子开小
首先将荤菜切成小块，用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块，直接进第三步即可。
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将姜，蒜，葱，小尖椒切碎备用。
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锅里加入冷水，将切碎的荤菜放入锅中，加少许料酒，姜。大火煮开。
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在煮的同时，将素菜切好备用。
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荤菜煮开后，立即放入冷水中冲洗干净。
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锅里加入食用油，姜蒜辣椒花椒下锅，荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒，酱油，继续翻炒一分钟左右。
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然后加入素菜，翻炒2分钟左右，加入盐，加入水。大火煮开，然后转入小火开始炖，期间自己可以尝一下，菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了，关火前还可以加入鸡精等调味。
是陶锅
塔吉锅（tagine）是产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。
在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
一、优点：
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源
2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康
3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事
二、缺点：因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒
使用特点：将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油)，蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!