教你“酸辣黄瓜条”的做法，简单易学，脆爽解腻，下酒又下饭
首先准备：新鲜的黄瓜500克，清洗干净备用。（黄瓜一定要选择新鲜的，如果买到库存黄瓜在口感上会大打折扣。挑选黄瓜的技巧在文章末尾。）
把黄瓜去头去尾，从中间划开，一开为四，然后用刀片去中间的瓤。（这道菜的口感要突出脆爽，黄瓜瓤里的水分太多，会影响口感。剩下的黄瓜瓤也可以做其他菜肴或者打碎做面膜原料）
把去掉瓤的黄瓜切成5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和白糖杀出水份。（水份一定要杀干净，中间要多翻动几次，杀水时间在半小时左右）
在黄瓜杀水的期间，准备辅料，蒜片、辣椒段、香菜。（辣椒根据自己的喜好来搭配，我这里用的是普通的红辣椒，属于微辣。喜欢吃辣的朋友可以用泰椒来代替）
把杀好水份的黄瓜用清水冲去盐分和糖分，然后把水份控干。加入50克白糖、50克生抽、50克陈醋搅拌均匀。（白糖、生抽、陈醋的比例为1:1:1，这是一斤黄瓜用的料汁比例）
然后把准备好的蒜片、辣椒段和香菜放到盆中。
锅里烧25克食用油，加入十几颗花椒粒，小火炸出香味后把花椒捞出不要，油温升至七成热，把热油浇在香菜上。
把黄瓜和辅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时即可食用。（剩下的料汁可以反复用1-2次）
用酸甜微辣、脆爽解腻来评价一道菜再合适不过了，无论是下酒还是佐餐都非常适合。
小贴士：
挑选新鲜的黄瓜只需一招，用手摸黄瓜身上的小刺，如果一摸就能掉下来说明这样的黄瓜比较鲜嫩。
腌制黄瓜的时候杀水是为了在腌制的时候更容易入味。
黄瓜 4根
盐 适量
白糖 10勺
生抽 3-5勺
陈醋 3-5勺
红辣椒 4小个
蒜 6-8瓣
花椒油 2勺
做法步骤
1、黄瓜用盐搓洗干净，再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开，再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入盆中，加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖，半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色，关火；
8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里，继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏；
9、这道【酸辣黄瓜条】是一道爽口开胃又美味的小菜，做法简单，味道却不简单，不管是当下酒小菜还是一日三餐的配菜，都很爽口下饭，喜欢吃黄瓜的亲们学会了做给家人吃吧。
用料
白糖 白醋 适量
花椒 60粒
黄瓜 3根
干辣椒 2个
盐 10克
酸辣甜麻黄瓜条的做法
将黄瓜切成5CM左右的条
撒盐腌制30分钟，将腌出的汤倒掉，腌好的黄瓜条备用
炒锅倒油烧热后下入花椒粒炸至发黑迅速关火
待油温稍微低一点时再放入干辣椒丝(这样主要是避免干辣椒糊掉)
放入白糖
倒入白醋
搅拌使糖和醋充分溶解
待温度降到30℃左右放入腌制好的黄瓜条
盛入玻璃容器内放入冰箱5个小时以上，隔夜味道和口感会更好
小贴士
这道菜的调料用量可根据个人的口味喜好来配置。我个人比较喜欢偏甜一点。放到冰箱里主要是吃起来酸甜辣凉，适合夏天特别爽！
黄瓜切条用盐杀出水分洗净，放入红醋，鸡精辣椒圈
食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许
制作方法：
1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。
2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。
3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。
4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。
5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。
6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。
7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。
8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。
9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。
酸辣黄瓜条的制作方法如下
主料
黄瓜4根
辅料
酱油1勺，醋4勺，绵白糖2勺，鸡精1/2匙，香油1匙，盐2勺，八角1棵，干辣椒10棵，香菜3棵
步骤
1. 黄瓜洗净切去头尾，切成均匀的三段，横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条，
2. 將切好的黄瓜条，撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。
3.锅中热油，加入干辣椒、八角，花椒、香油，中火炸香，制成辣椒油，盛罐中。
3. 腌制好的黄瓜条加入适量酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。摆盘。
温馨小提示
1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉，
2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。
酸辣黄瓜算是夏天餐桌上的小清新了，很开胃的一道菜，其实这道菜很简单，看了你就会了，好好学吧！
用料:黄瓜、白糖、醋、生抽、干辣椒、花椒、蒜
步骤1黄瓜洗干净，削成花皮（也可以不削)
步骤2切成条状
步骤3加入盐拌匀放置一个小时左右，使其出水
步骤4用手挤干水分！挤挤挤
步骤5事先调好的碗汁（生抽、醋、白糖、鸡精、蒜)倒入黄瓜中
步骤6热锅放油，加入干辣椒，花椒小火慢慢炸香，飘香之后趁热倒入黄瓜中。
步骤7拌匀，用碗盖或者保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏2个小时，就ok啦
酸辣脆的黄瓜很好吃哦，还可以放点香菜，花生米，都可以。纯手打，给个赞吧，谢谢
材料：
1. 青瓜 500克
2. 红辣椒 2个
3. 姜末 适量
4. 蒜末 适量
5. 盐适量
6. 醋适量
7. 糖适量
8. 食用油适量
做法：
1. 把青瓜洗净去皮，切成1厘米左右的长条状，放入盆中，加入适量盐，轻轻搅拌均匀，静置15分钟左右，让青瓜出水。
2. 取出青瓜，用清水冲洗干净，沥干水分，放到一个大碗里。
3. 红辣椒去蒂，切成细条状放在碗里的青瓜中。
4. 取一个锅，倒入适量食用油，加热至7成热后，加入姜末和蒜末,炒出香味，然后关火。
5. 将炒好的姜蒜末和油倒在切好的青瓜和红辣椒中，用手轻轻地搅拌均匀。
6. 加入适量醋、糖和盐，搅拌均匀。
7. 把搅拌好的黄瓜条装入干净的玻璃或者塑料容器中，盖上盖子，放置在家庭冰箱中24小时即可食用。
提示：
1. 在切青瓜条时一定要用带刃尖锐、干净的刀，这样不容易打伤青瓜切面，有利于渗透和发酸。
2. 炒香姜蒜末的时候要用小火，这样容易炒出香味且不容易糊焦。
3. 加入醋的分量要适量，酸味不能太强，否则会影响口感。
酸辣甜黄瓜条是一道爽口开胃的小菜，简单易做，适合夏季食用。以下是正确的做法：
材料：黄瓜、白醋、盐、白糖、辣椒粉、葱姜蒜末、花椒粉、香油。
步骤：
1. 黄瓜洗净，去掉两端，切成细长的条状。
2. 将黄瓜条放在盘中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟左右，让黄瓜释放出水分。
3. 把腌制好的黄瓜条沥干水分，放入滚水中焯烫30秒左右，捞出过冷水备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末，花椒粉和辣椒粉，用小火慢慢煸炒，直到出香味。
5. 加入白醋和白糖，继续翻炒至糖完全溶化，再加入黄瓜条，快速翻炒拌匀。
6. 关火之前，加入适量盐、香油，再继续翻炒，最后撒上葱花装盘。
温馨提示：黄瓜条腌制的时间不要过长，否则会影响口感。焯水的时间也不能过长，黄瓜条切太厚也不易入味。辣椒粉的量可以根据自己的口味适量调整，如果不要求辣味可以不加。一定要在最后加盐，以免腌制黄瓜条时的盐分过多。
酸辣黄瓜条是一道爽口开胃的小菜，适合作为下酒菜或者配餐食用。以下是腌制酸辣黄瓜条的做法：
所需材料：
- 黄瓜2根
- 盐适量
- 小米椒2个
- 姜末适量
- 醋100ml
- 糖30g
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮，切成细长的条，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟至20分钟，让黄瓜出水。
2. 将小米椒切成小段备用。
3. 将醋和糖混合在一起煮沸后冷却备用。
4. 腌制后的黄瓜捞出沥水，挤干水分，放入干净的碗中。
5. 加入小米椒和姜末，倒入糖醋汁，搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，更佳的效果是腌制一个晚上。
小贴士：
1. 如果不喜欢太辣的口味，可以去掉小米椒，或者减少小米椒的用量。
2. 在腌制过程中可以根据个人口味适量添加其他调味料，如味精、鸡精等。
3. 将黄瓜放入冰箱腌制可以更好的入味，并能够冷却黄瓜条，更加爽口。