【食材】
豆腐、鸡蛋、胡萝卜、葱、香菜
【做法】
1、胡萝卜先擦成丝，再剁碎，装盘备用。大葱切成葱末，喜欢吃香菜的再切一些香菜末，不喜欢的可以不加。
2、取一块豆腐，用叉子压碎，加入切好的食材，再打入一个鸡蛋，然后加入盐、鸡精、五香粉调味。把所有的食材搅拌均匀后，少量多次加入面粉，拌匀，搅拌成比较粘稠的状态，放一旁备用。
锅中放油，油温烧至五成热转成小火，左手取适量面糊，用虎口挤出丸子，右手拿勺子取下丸子，下入锅中就可以了。等到丸子全部飘起来后，勤翻动，让它们受热均匀。炸熟后捞出控油。
油温升至七成热，将炸熟的丸子下入锅中复炸一分钟左右，这样炸好的丸子会更加酥脆。
1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。
4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。
先预热好油，放入丸子进行第一次炸，然后控油捞出。
再等油热放入素莲菜，豆腐，再丸子第二次炸，全部搞好捞出。最后可进行调料。
步骤1
将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫
步骤2
将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起
步骤3
将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中
步骤4
搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以
步骤5
将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末
步骤6
将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
步骤7
将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀
步骤8
再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了
步骤9
炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来
步骤10
每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑
步骤11
将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用
步骤12
炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握
烹饪技巧
喜欢吃面多的就放面粉多一些，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样，其实主料也没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以
1；肉洗净剁成肉末、胡萝卜去皮洗净切碎
2；肉末里放入豆腐捣碎再放入胡萝卜碎加盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀
3；用手捻成丸子备用
4；锅中倒油烧热至6-7成热时，放入丸子炸至金黄色。
5；捞出控油装盘即可
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克）、姜（10克）、大葱（15克） 、盐（4克）、植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
主料：北豆腐250克、肉馅200克
配料：香菇5个、胡萝卜1根
调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量
1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好）。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多
2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开
3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸
4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用
用料
豆腐300克
五花肉馅子80克
料酒10克
生抽10克
盐适量
鸡蛋1个
面粉少许
鸡精适量
麻油适量
做法
1，豆腐剁碎，加上适量的麻油！
2，葱姜末适量！
3，加入适量五花肉馅子，味极鲜，生抽，料酒，白糖，鸡蛋一个！
4，搅拌均匀最后倒上少许香油！
5，带一次性手套挤出丸子
6，锅中倒入锅三分之一的油！
8，油温五成热把丸子放进去，小火慢炸！
9，炸好了的豆腐丸子捞出来控油装盘即可！
主料 3人份
豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个
辅料
淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸步骤1
油炸豆腐肉丸的做法大全
准备好原材料
步骤2
油炸豆腐肉丸的做法
猪肉或牛肉剁成末
步骤3
油炸豆腐肉丸的家常做法
葱、姜、蒜切成末
步骤4
油炸豆腐肉丸的简单做法
鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
步骤5
油炸豆腐肉丸怎么吃
将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀
步骤6
油炸豆腐肉丸怎么做
挤成丸子
步骤7
油炸豆腐肉丸怎么炒
锅里加入油，烧到六成热
步骤8
油炸豆腐肉丸怎么煮
下入豆腐丸子炸至金黄出锅
步骤9
油炸豆腐肉丸怎么炖
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤
1/8 粉条煮软过凉
2/8 萝卜擦丝焯水过凉（焯萝卜时不要盖锅，让萝卜的辣味蒸发掉）
3/8 葱姜切碎备用
4/8 把焯好的萝卜稍微切一下
5/8 把所有食材放在盆里加2个鸡蛋、蚝油、鸡粉、盐、花椒粉拌匀。
6/8 再加入面粉2勺，淀粉6勺搅匀
7/8 油烧热就开始炸（金黄色捞出即可，萝卜、粉条都是熟的没必要炸时间过长）
8/8 素萝卜丸子就做好了