切四季豆角丝的方法如下：
1. 将四季豆洗净，摆放在砧板上。
2. 用菜刀将四季豆两端切掉。
3. 再将四季豆切成均匀长约3-4cm的段。
4. 然后用刀将四季豆段横向切成薄片，再将薄片横向排列在一起。
5. 用刀将四季豆薄片竖向切成丝状，切的时候刀要保持一定的角度，切出来的豆丝要一致细长。
6. 最后用手将切好的豆丝轻轻拍松，去掉豆丝之间的粘性。
提示：切四季豆角丝需要技巧，如果不够练习或不习惯用刀切，可以使用豆角切丝器，这样切出来的豆丝更加均匀。
嗯，家里一般不会像饭店那样用大锅热油去炸，因为不经济不方便，剩下的油也不好储存。饭店里用的是宽油大火，这样能保证四季豆里外受热均匀，水分迅速收干，再放到砂锅里去煲或者煨，最后调酱汁儿入味。
家里做干煸四季豆，可以把四季豆择净洗净切段儿，放大碗里加保鲜膜，送微波炉先叮2~3分钟，取决于四季豆量的多少，这一步是让四季豆脱水。
家里做这道菜最容易煸糊的地方就在这一步，大家都习惯大火快炒，小火慢煸总掌握不好，不是火大就是心急，四季豆水分还没脱干净外皮儿已经糊了，然后心态一崩爱谁谁吧，就做砸了，出锅漆黑一盘，下回就更烦这道菜了。
现在有微波炉了，烦人的一步就交给它吧，等2~3分钟，四季豆软了，其他的地方无非是油略大一点儿，油温不要过高，酱汁儿口味偏重一点儿，摆盘儿讲究一点儿，这道菜就齐活了。
首先要把四季豆清洗干净，然后再斜着切，就是斜角45度左右慢慢的切成丝就可以了，这是比较常见的切四季豆方法，切好以后放到锅里面快速翻炒。
清炒四季豆丝的方法
需要准备味精，盐，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干净切成丝，小米椒也切斜刀，如果不会吃辣，那么就可以不放，锅烧热以后把油放进去，用大火快速翻炒两分钟，再加入适量的味精以及盐，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
还可以制作四季豆炒腊肉，首先要把腊肉放到温热的水里面清洗干净，然后切开，放到高压锅里面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干净，切成斜段，腊肉切开，肥瘦一定要分开来，锅烧热以后油不用放，先把肥的地方放进去，用小火炒到透明油出来，然后瘦肉放下去，略微翻炒一下，就可以盛出来备用，腊肉油需要把四季豆炒到表皮起皱断生，然后再放一些盐翻炒均匀，加入已经炒好的腊肉，这样就可以出锅吃了。
制作清炒四季豆，准备鸡精，盐，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆两头的筋去除，然后再掰成段状清洗干净，蒜拍扁把皮剥掉切碎，锅里面烧热加油，等到油变成七成热的时候就把大蒜放进去，然后再加一些四季豆，加入适量的盐炒一会儿，锅盖盖上焖煮，可以加入适量的水，大概5分钟到6分钟左右就可以变熟，四季豆的皮变皱的时候加一些鸡精，翻炒几下就可以盛出来吃了。
首先要把四季豆清洗干净，然后再斜着切，就是斜角45度左右慢慢的切成丝就可以了，这是比较常见的切四季豆方法，切好以后放到锅里面快速翻炒。
四季豆抽去老经，清洗干净后切成丝（不要切的太细），锅里放水烧开，放入切好的豆角丝焯水，等豆角丝熟透了捞出来沥干水分，均匀摊在凉架上，放在太阳底下爆晒，一直等到豆角丝晒干、晒酥就可以收起来，用干净的塑料袋子装好，扎紧袋口防潮，随吃随拿。
四季豆切丝炒肉是一道比较常见的家常菜，做法如下：
所需材料：
1.瘦肉（猪肉或牛肉）150~200克
2.四季豆250克
3.葱姜蒜适量
4.盐、酱油、料酒、生抽、淀粉适量
5.食用油适量
步骤：
1.将瘦肉切成丝，用酱油、料酒、生抽、淀粉混合后腌制十分钟。
2.四季豆洗净去掉两端，切成细长的丝，放入滚水中焯烫至变色，约需30秒钟，捞出沥干水分备用。
3.平底锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再将腌制好的瘦肉放入煸炒至变色。
4.加入焯烫好的四季豆，翻炒均匀，加入适量的盐调味。
5.小火煸炒至四季豆熟透即可。
注意事项：
1.切丝的时候要尽量保证大小均匀，煮的时间也要控制好，以免影响口感。
2.瘦肉腌制的时间不要过长，避免影响口感。
3.锅中加油要适量，否则容易炒糊。
切丝就把猪耳拍好切得时候切慢点，切细点，切片的话就把刀倾斜着拿，斜刀切
1、芸豆洗净，撕一撕老的筋。斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。
2、嫩嫩的里脊切丝，加一点盐、一点胡椒和一点红薯粉（淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以），加几滴水，抓匀放一边。
3、三瓣蒜切一下，也可以不切。青花椒大概有两瓣蒜那么多（喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行）。
4、开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
5、中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。
6、转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
7、依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。（芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒）。
8、炒熟出锅开吃（可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了）。
四季豆的形状扁平，口感脆脆的，特别适合做下饭的菜。但是要记住，没有炒熟的四季豆是含有剧毒的。所以在做关于四季豆的菜品之前，一定要将其焯水过两三遍热水，才能够保证四季豆完全炒熟。同时想要让四季豆变得更好吃，可以将其切成细丝，再配上肉丝一起翻炒。这样做出来的四季豆，口感才更加受大家欢迎四季豆为什么要焯水？
刚开始很多人不了解四季豆的毒性，只是觉得四季豆是一种很好的蔬菜。但是慢慢的就有人发现，在吃完四季豆之后出现食物中毒的情况，经过检查后才发现四季豆当中含有一种毒素。但是在经过高温之后才能消除，所以想要吃到可口的四季豆就一定要将其炒熟。普通的煸炒并不能够分解四季豆当中的毒素，一定要在炒菜之前将其先过一道热水，抽取体内的毒素
用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。 青椒鸡肉丝 主料 青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克 辅料 植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许 步骤： 1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用； 2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻； 3.胡萝卜洗净后，切丝； 4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅； 5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀； 6.放入胡萝卜丝； 7.放入青椒丝，继续翻炒； 8.调入适量白糖； 9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精； 10.翻炒均匀后，起锅，上桌。