将鱼头处理好洗净备用；
将桂皮、姜、大蒜洗净切好备用；
将葱和香菜洗净备用；
在锅中放入适量色拉油；
先放入适量花椒，帮助去除鱼腥；
加入备好的姜、蒜、桂皮；
加入适量豌豆酱，炒出香味；
加入适量水；
将鱼头放入锅中；
加入适量蒸鱼豉油；
加入适量食盐；
多煮一会，煮至鱼头煮熟入味后起锅，加入备好的葱和香菜，美味的家常鱼火锅就做好了。
1.
鱼洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱涂抹均匀腌制，用纸将鱼包住。
2.
把包好的鲫鱼放入烤箱。
3.
烤至成熟即可取出装盘食用。
4.
总结如下。
沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开
步骤2
再在鱼身两侧划几条刀口
步骤3
撒上盐、料酒，腌制10分钟
步骤4
泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片
步骤5
炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油
步骤6
闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖
步骤7
锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐
步骤8
准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平
步骤9
再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎
步骤10
把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧
步骤11
平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层
步骤12
开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3
/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
原料：
现磨海盐适量
鱼一条800克
现磨黑胡椒适量
大蒜一颗
新鲜迷迭香几只
柠檬1个
香叶2片
橄榄油适量
做法：
1
先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐
2
然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部
3
把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油
4
把整条鱼用锡纸包裹起来
5
放入蒸烤箱，无需预热，启动热风烧烤功能，设置200度烤制45分钟
1.清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
2.水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
3.利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。
4.烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
5.把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。色香味俱全，味道不摆了！
步骤 1
将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要挂干净，要不会很腥，沥干水，背部打几刀（方便入味）打花刀时刀口成斜角，有点片鱼的意思，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）
步骤 2
把葱姜蒜，用料理机或用刀切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点
步骤 3
鱼沥干水后放烤纸上，开始给它做按摩了！把桥头烧鸡公抹上去，抹的时候尽量往花刀口里抹（入味）两面都要抹，肚子里也要抹上！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后开始放葱姜蒜，也是用抹的手法两边鱼身都要抹上，肚子里不要忘记放！如果有调料掉在鱼身两旁没有关系，最后是包起来的！鱼身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行！最后包好，像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟 （中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出水，吃的时候沾沾汤汁更美味）温度根据自家烤箱的脾气来调节
鲶鱼钱包鱼做法，首先把鲶鱼洗干净并切花刀，找个长条盆里放一锡纸，下面刷一下油，上面抱放上去，在放自己制鱼调料，放点红青海椒，最后放点几片洋葱，在把锡纸密紧拿去蒸革去蒸二十分钟好了，打开后放香菜和葱花可以吃了。
主料：鱼1条，香菇5朵，莲藕1小节，香芹3根
辅料：香菜1小把，老干妈15克，剁椒15克，豆豉15克，泡姜5克，蒜瓣6瓣，花椒10克，香叶1片，桂皮一块，草果1个，八角2个，干辣椒15个，料酒15克，米酒15克，生抽30克，老抽5克，孜然粉15克，辣椒粉15克，糖5克，盐5克
1
准备食材，厚鳕鱼对开用盐、罗勒和黑胡椒抹匀
2
大葱、西芹、胡萝卜切丝
3
热锅加适量橄榄油加入血橙两面煎
4
放入其余蔬菜
5
翻炒至断生出香味
6
烤箱预热180，准备两张吸油纸3个角折边卷起
7
依次放入血橙，蔬菜
8
再放鳕鱼，黄油和白葡萄酒
9
四周折边全部包好
10
180度15分钟
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出炉，剪一小口
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像礼物一样的拆开