做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
锅里烧水，水开后把水面放在蒸锅里蒸5分钟左右，蒸熟（如果面买的多，分几次蒸）
步骤 2
蒸熟后，铁锅里放很多油，开大火，然后用筷子放进油里冒小泡，说明油热了，放入蒸好的面，每一次少放一些面。全程大火
步骤 3
放在油锅里的面一定要不停的搅动，火大，不搅动容易糊
步骤 4
炸到颜色变黄，起泡，就可以马上用漏勺出锅。（千万不要炸得太黄了，因为拿出来还有热量颜色会继续加深）
步骤 5
凉了以后可以装密封袋里面，放冰箱冷藏室保存。等吃油茶的时候再拿出来也是脆脆的。
1.
用料洋葱（切细丝） 15克 韭菜（切段） 30克 胡萝卜（切细丝） 10克 虾仁 30克 韩国泡菜（切尽量碎） 20克 面粉 60克盐 2克 水（调面糊用） 20克 做法：准备好各种食材
2.
60克面粉加2克盐，再慢慢加入水20克，不停地搅拌成无颗粒状的面糊。
3.
热锅倒50克油后，先放各类蔬菜100克，海鲜50克，泡菜20克等食材，尽量按照锅的形状铺成圆形。
4.
再倒入做好的面糊。
5.
等底面煎熟后，进行翻面，把两面都煎熟，海鲜茶馓成品完成。
茶馓就是馓子，馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。 2、制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后醒面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
方法/步骤分步阅读
1/3
糯米煮熟，阴干，机器打粉，加入白糖（根据个人对糖的偏好度加就可以），开水放置至温热，不烫手就可以，少少加水，加入酵母，揉面，至糯米粉成为一团柔韧的面团，发酵至面团发泡鼓胀
2/3
锅烧热，加入油，烧热，油温偏高至产生明显油烟，使用植物油，最好使用机榨的油菜籽油，将面团揪小团，揉搓至手掌长度的圆条，入锅煎炸至表皮金黄酥脆，煎炸时间不能长，否则内里就不会软糯可口，捞起
3/3
可以直接食用，也可以用自家酿酒剩下的醪糟和鸡蛋，煮酒米蛋，水煮开，打入鸡蛋，不能翻搅，否则鸡蛋就不能保持完整形状，加入油炸粑，加糖，最后加醪糟，煮开，就可以食用啦
馓子油茶又叫油茶馓子，曾盛行于四川各地，是四川特色小吃。是很多四川人记忆中的标准早饭。油茶其实就是像藕粉一样的食物，稠稠的，很好吃，吃起来又很舒服，很享受，像喝茶一样，颜色又像油的颜色一样，黄黄的。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
烙丝瓜＋煮茶 ＝。因为在中国南方，烙丝瓜既是一道小吃，也是一种调味品。丝瓜口感极为清爽，而煮茶则是中国人传统的热饮方式。在这个基础上，将烙好的丝瓜放入煮好的茶中，丝瓜的香味和茶水的清爽相互渗透，饮用后爽口怡人。当下市面上丝瓜茶馓的做法千奇百怪，有些人会用丝瓜和冰糖一起煮，有些则会加入糯米团。但是，烙丝瓜和煮茶是最为传统正宗的做法，也是最能体现丝瓜茶馓的特色口感。而且，在烙的过程中，丝瓜的口感更为鲜嫩，营养成分更易于吸收。所以，如果你想品味到真正的丝瓜茶馓，烙丝瓜+煮茶是最好的选择。
食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。 步骤：
1.切成大块
2.备好红枣和枸杞
3.备好葱姜蒜大料花椒
4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
5.鸡块也下锅煮出血水捞出
6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开
7.把鸡块放入坛子里
8.把肉块铺在鸡肉上面
9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开
10.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。
11.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。
原料：面粉 (280g)，肉糜 (200g)，猪油 (35g)，玉米淀粉 (120g)，水 160g，酱油 适量，泡打粉 适量，葱 适量，砂糖 适量
方法/步骤：
1.酵母先用160克温水融化，静置10分钟，大碗里放入低筋粉、玉米淀粉、砂糖、猪油、泡打粉；倒入化开的酵母水；
2.揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2—3倍大。
3.在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀。
4.葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅。
5.发酵好的面团分割成30克/份，擀圆放菜肉馅，油纸用刀子割成适合大小，放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；
6.锅子里烧热水，放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可。