1.准备筋面粉500克鸡蛋两个，面粉为了炸出馓子有劲道，最好用高筋面粉。
2.再在面粉里面放两个鸡蛋液，加小半勺盐。面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓的越详细越好，要是面团发硬，搓不动可以先用水润手再搓。
3.条条搓好后放入油里继续醒发，记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。
馓子的做法
所有材料混合在一起，和成一个光滑的面团，我用的面包机和面。用保鲜膜盖着醒发一个小时。
把面团分成均匀的四个剂子，每个大约90克，把每个剂子搓成一根筷子粗细的长面条，不要搓断了，盘在盘子里面，面上刷油，然后依次搓好另外三根面条，重叠盘好，每一层都要刷油，稍微多刷一点油。再次醒发一个小时。
一个小时后，将一根面条绕在手上，再用两根筷子绷直反复拉伸，使面条变细变长。油锅放多一点色拉油，五成热时先炸一端，稍炸起小泡，再炸另一端，稍炸起小泡，然后炸中段，起小泡后全部放入锅内，将两根筷子交错，面条定型后抽出筷子，小火炸至金黄即可。另外三根面条同样操作。也可以两根筷子扭一下，面条就变成音符的形状了。
用料：
面粉300g，温水130g，鸡蛋1个，盐5g，黑芝麻1勺，油。
做法：
将5g的盐倒入300g面粉碗中，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，放入一小汤勺量的黑芝麻，稍微搅拌几下。
再倒入130g的温水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的状态。
用手把面团揉光滑，在碗口蒙上一层保鲜膜，放置一边静置15到20分钟。
撕掉静置好的面团保鲜膜，取出，不需要揉搓，用擀面杖擀薄一些，用刀切成长条。
取一根面，搓成比筷子细一点的面条。
碗内先倒上一点油，将面条盘在碗内。全部盘好以后，再倒入适量的油，油需要漫过盘好的面条，盖上保鲜膜，用油静置面条1小时，冬天室温低，最好浸泡一晚上。
取出浸泡好的面条，一边拉一边抻，把它抻成长条。
手掌尽可能的撑大，把面条绕在手掌上，一边绕的时候，一边再拉抻，再用两根筷子抻拉面条。
锅内油温烧热，烧至筷子放进去会起密集的小泡泡，先把筷子前段的面条浸到油锅中炸制。
炸到馓子定型后抽出筷子，等馓子炸到金黄酥脆即可，取出沥油。
炸好的馓子特别酥脆，越吃越香。如果一次性吃不完的话，装在袋子里，扎紧了，别漏气，受潮了就会变软哦!
面粉加水 加鸡蛋 盐 白糖少许 揉发醒面20分钟然后像做拉面一样扯均匀下锅炸
首先准备鸡蛋，面粉，芝麻等食材各一份。在面粉中放入鸡蛋，食用油和一些芝麻，然后放入适量的清水就可以和面。将面团成一个块状，芝麻和鸡蛋均匀的搅拌即可，放在一边发酵大概十分钟即可。
将面条拉制，大概跟筷子一样粗细即可。
然后放在筷子的两端，进行缠绕，同时保证用力均匀，不能将其拉断锅中放入适量的食用油烧热，然后就可以将准备好的馓子放在锅中进行煎炸。
最后等到炸至金黄，就可以捞出放在一边沥油，然后食用了。
加面粉跟水盐一起放入馓子鸡里面进攻加工以后就会变成撒子
馓子的做法
1.取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉
2.饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用
3.锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起
4.再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸
1高筋面粉500克，少许食盐，3个鸡蛋。
2、把2个鸡蛋的蛋液加入到面粉里，再加小半勺盐，将面粉揉成面团。
3、醒面三十分钟。
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条
5、条条搓好后放到油里继续醒发。
6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。
8、把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好。
9、馓子炸好后沥干油就可以装盘。
有扇子的做法，先把面和好，再把油馓子做好
主料
面粉200
水100
辅料
馓子100
步骤一
1.面粉放盆里，边加入水边进行慢慢的绞拌
步骤二
2.活成柔软的面团
步骤三
3.分成若干个面团后，并要加面粉一起揉至光滑
步骤四
4.加面粉用擀面仗擀成一豪米厚的圆饼
步骤五
5.放在铁板上烙
步骤六
6.一般烧的都是木柴，火要旺，这样烙出来的烙馍才会柔软
步骤七
7.烙好后的馍要一个一个折起存放
步骤八
8.备好徐州当地的馓子
步骤九
9.打开一只烙馍，把一把馓子放在烙馍的中间，慢慢卷起，卷成细条
步骤十
10.另外也可备些葱丝萝卜丝之类，也可以备些酱辣椒下饭
步骤十一
11.可以把卷好的烙馍切成段放于盘中方使取食