1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。
2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。
3、做法：
（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。
（2）香葱和香菜洗净，切好。
（3）取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用。
（4）炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味。
（5）再倒入木耳和黄花，翻炒。
（6）倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开。
（7）打开盒装内脂豆腐包装。
（8）用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里。
（9）烧开入味后，淋入水淀粉勾芡。
（10）淋入鸡蛋液。
（11）最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧。
1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。
2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。
3、做法：
（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。
（2）香葱和香菜洗净，切好。
（3）取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用。
（4）炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味。
（5）再倒入木耳和黄花，翻炒。
（6）倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开。
（7）打开盒装内脂豆腐包装。
（8）用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里。
（9）烧开入味后，淋入水淀粉勾芡。
（10）淋入鸡蛋液。
（11）最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧。
1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。
2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。
3、做法：
（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。
（2）香葱和香菜洗净，切好。
（3）取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用。
（4）炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味。
（5）再倒入木耳和黄花，翻炒。
（6）倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开。
（7）打开盒装内脂豆腐包装。
（8）用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里。
（9）烧开入味后，淋入水淀粉勾芡。
（10）淋入鸡蛋液。
（11）最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧。
1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵
实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵,七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜
2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。
用料：
1、猪脑花三个。
2、豆腐约半斤。
3、猪肉末一两。
4、豆瓣酱一大匙。
5、老姜一小块。
6、香葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、料酒两大匙。
9、淀粉一大匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
7、下豆腐和脑花翻匀。
8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
10、起锅装盘即可上桌。
豆腐脑的做法
1. 黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
3. 倒入锅内充分煮熟.
4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
5. 盖上盖子,静置20分钟.
6. 加入喜欢的调料即可食用.
用料:
筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根
牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包
料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片
筋头巴脑炖豆腐的做法步骤:
步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。
步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。
步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。
步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。
步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。
步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。
步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。
步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃非常香哦
豆腐脑是一种以豆浆为主要原料制作的食品，营养丰富，口感柔滑，味道鲜美。以下是制作豆腐脑的简单方法：
所需材料：
1、鲜豆浆250ml
2、石膏粉5克
3、水50ml（也可以使用豆浆）
制作步骤：
1、将石膏粉加入水中搅拌均匀，备用；
2、把豆浆倒入锅中，开火加热至80℃左右；
3、关火后，将石膏水慢慢倒入豆浆中，同时搅拌均匀，让豆浆和石膏水充分混合；
4、大约10分钟后，在表面形成一层黄色的薄膜，表示豆腐脑已经凝固；
5、用刀将凝固的豆腐脑划成方形或长条状，取出切块即可。
温馨提示：
1、石膏粉在超市或者药店都可以买到。
2、制作豆腐脑时，一定要注意火候和搅拌强度，尽量不要让豆浆和石膏水分离。
3、成品可以根据个人口味加入糖、酱油、醋等佐料进行搭配食用。
希望这个简单的做法能够帮到您，祝您制作成功，享受美食。
用料：
1、猪脑花三个。
2、豆腐约半斤。
3、猪肉末一两。
4、豆瓣酱一大匙。
5、老姜一小块。
6、香葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、料酒两大匙。
9、淀粉一大匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
7、下豆腐和脑花翻匀。
8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
10、起锅装盘即可上桌。
原料：老豆腐1块
辅料：香菜2颗，浓汤宝1块，叉烧酱2大勺，生抽1大勺，盐0.5小勺
做法：
1、备好食材：豆腐洗净，切成小方块；香菜洗净；
2、将香菜切碎；
3、锅里倒入清水烧开；
4、放入豆腐汆烫几分钟；
5、将豆腐捞出；
6、锅里再次倒入清水；
7、放入浓汤宝烧开；
8、放入豆腐煮至入味；
9、调入适量叉烧酱；
10、淋入适量生抽，调入适量盐，搅拌均匀；
11、大火收汁；
12、起锅，撒香菜。