步骤1
清洗干净的黑鱼片中放入1勺盐。
步骤2
放入半勺胡椒粉抓至鱼片发黏。
步骤3
放入15克淀粉抓匀。
步骤4
放入一勺食用油。
步骤5
锅中放油，油热放入黑鱼片炒散盛出
步骤6
锅中继续放少许油，放入3克姜蒜、3克大葱，适量小米椒炒香。
步骤7
放入洋葱和胡萝卜炒断生。
步骤8
放入鱼片轻轻翻炒。
步骤9
放入一勺酱油翻炒均匀。
步骤10
放入盐调味，翻炒均匀即可。
步骤11
成品
所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。
首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。
第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。
第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。
第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。
第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。
用料
牛奶 135克
面粉 250克
酵母 4克
油 适量
盐 1.5克
细砂糖 38克
做法步骤
步骤 1
酵母放牛奶中充分融合发酵，静置5-10分钟
步骤 2
将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合，再倒入酵母牛奶，揉成面团
步骤 3
没有揉面机，只能自己手动揉成光滑的样子了。成面团后，在案板上在用力揉6-10分钟左右形成光滑的面团即面团不粘手，不粘盆，不粘面板
步骤 4
光滑面团
步骤 5
揉好的面团盖上保鲜膜，室温下发酵，直到面团变成2倍大
步骤 6
放空面团里的气
步骤 7
赶成方形或圆形的薄薄的面片
步骤 8
在面片上刷上一层色拉油，卷起来
步骤 9
卷起后切成小段
步骤 10
切成大概16-20，切好的面团切面的分层清晰可见
步骤 11
两个落在一起用筷子压成花形
步骤 12
放入锅中蒸12-15分钟即可
欢记牛奶好；牛奶味道的主要决定因素是蛋白质、乳糖、乳脂和矿物质。牛奶独特的甜味来源于乳糖，鲜味来源于游离氨基酸，乳脂高则body厚重且更顺滑。不同的牛品种、饲养方式和加工工艺决定了这些物质的含量。
材料
鸽子2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽子肉上即成。
1. 准备材料：蚬肉250g、姜蒜适量、啤酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量、油适量。2. 将蚬肉用清水浸泡1小时，去除沙粒。3. 锅中放油，热油后加入姜蒜翻炒。4. 加入蚬肉翻炒至变色。5. 加入适量啤酒烧开，煮至蚬肉全部张开。6. 加生抽、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。7. 最后加入葱花装饰即可。提示：炒蚬肉时要用旺火快炒，蚬肉不能过久地煮，以免变老变硬。另外在烹饪过程中，要随时注意蚬肉是否有翻开，否则炒出的菜品口感不佳。
1.姜切丝，红葱头切小片，蒜切片，葱切段。
2.鸡块用一点油，糖，盐，一点生抽，麻油，少许生粉腌制。
3.把姜丝，蒜片，干葱头，用油爆香。
4.爆香后，放入腌制好的鸡块，中火煎一会，再翻面煎。
5.两面六七分熟的时候，转大火爆炒，放葱段，放少许米酒，炒一会儿，转中火，盖锅盖焖一会儿即可。
1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。
3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。
4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。
5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。
一、用料：黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、顺德炒黄鳝的做法：
步骤 1
葱姜蒜切好备用
步骤2
处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用
步骤 3
将青椒和洋葱切块备用
步骤 4
锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出
步骤 5
锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。
步骤6
锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可，顺德炒黄鳝就完成了。
食材清单
牛肉300克，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，蒜瓣3至4瓣，青椒3个
做法步骤：
1，把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，
2，切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。
3，青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
4，锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。
5，锅里再加入少许油把蒜煸香。
6，蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。
7，青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒
8，继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。