步骤 1
龙利鱼解冻后切块儿，放黑胡椒粉和料酒腌制15分钟；木耳泡发后煮一下；蔬菜都清洗干净备用，金针菇切去根部；豆腐皮切宽一点的丝。
步骤 2
热锅，倒入适量的花生油，放麻椒和干辣椒碎爆香，然后，倒入水煮鱼调料后加入适量清水。
步骤 3
待水煮开，放入龙利鱼块儿
步骤 4
盖好锅盖，转小火炖一下
步骤 5
炖到龙利鱼块熟了，就可以放配菜了
步骤 6
把配菜放进去，继续煮一下
步骤 7
待配菜煮熟，就可以盛盘啦，最后，撒一些香葱碎点缀下更好看，很下饭的家常水煮龙利鱼就做好了。
主料；龙利鱼2条、猪血一块
辅料；油菜3把、生菜1棵、香菜2根、鸡蛋清1个、干辣椒1把、花椒1把、豆瓣酱1大勺、淀粉1勺、白胡椒1勺、料酒适量、辣椒粉1大勺、水2碗、色拉油适量、食盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪方法
1、龙利鱼两条，洗净切薄片；猪血切块备用。
2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3、生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6、锅中倒入2碗水，大火烧开。
7、水开后，先把猪血放入锅中煮一会儿后，再将鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8、放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10、将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
食材用料
龙利鱼:2磅 料酒:2勺
蛋清:1个
盐:1勺 葱:少许
淀粉:1勺 蒜:5~6瓣
姜:5~6片 干辣椒:5~6个
花椒:少许 生抽:2勺
豆瓣酱:3勺
糖:适量
克步骤1:
龙利鱼中间分开，然后切片。适量盐，一勺半料酒，一个蛋清，搅匀，再加适量淀粉，搅匀，腌制上去做后面的。
步骤2
锅里烧水，加适量盐，清洗豆芽和细芹菜，芹菜切段，水开后先焯水豆芽再焯水芹菜。捞出铺在最后盛出水煮鱼的容器底部。只有豆芽也可以～
步骤3
准备葱姜蒜，花椒干辣椒。
步骤4
锅里比平时放两倍油，放3勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入辅料大火炒香。
步骤5
加适量温水，倒入生抽，料酒，半勺糖，盐，味精。不要等水开，一个鱼片一个鱼片放入，煮熟。(水开后再煮约3分钟)
加适量温水，倒入生抽，料酒，半勺糖，盐，味精。不要等水开，一个鱼片一个鱼片放入，煮熟。(水开后再煮约3分钟)
步骤6
把鱼片和汤倒在豆芽上，锅里再放前面差不多量的油，油不要太热炒干辣椒和青花椒，然后淋到鱼上。(火大了辣椒容易黑)
步骤7
成了～
食材：龙利鱼 1条、酸菜 100克、辣椒 适量、鸡蛋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、味精 适量、胡椒粉 适量
1、先把酸菜切成段。
2、龙利鱼片成鱼片。
3、龙利鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。
4、搅拌均匀腌制1小时左右。
5、起锅烧油，放入葱花炒香，加入酸菜。
6、倒入适量清水。
7、放入盐、鸡精、味精、胡椒粉，盖上锅盖。
8、大火烧开，酸菜捞出备用。
9、放入鱼片，大火煮5分钟左右把鱼片煮熟。
10、把酸菜倒入碗中。
11、再倒入鱼片即可食用。
1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成
食材：牛蛙3只3人份
辅料：红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺
做法
1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片
2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒
5、翻炒翻炒
6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟
7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟
8、最后，加2汤勺生抽
9、加0.5勺味精
10、调味翻匀，即可
分
主料：鸭血 适量。
辅料：自制泡椒 适量，小米椒 适量，蒜末 适量，红柿子椒 适量，生抽 适量，盐 适量，味精 适量，葱姜水 适量，水淀粉 适量。
做法步骤：
1，泡椒，小米椒，红柿子椒，蒜末剁成末。
2，鸭血改刀，下锅焯水。
3，捞出，在切小点块，焯过的鸭血不容易散，切成更小的块，更入味儿。
4，锅内放油，所有辅料下锅，翻炒。
5，加水，生抽，盐，味精，葱姜水，稍微煮一煮。
6，水淀粉勾芡，收汁。
7，出锅完成。
食材：牛蛙3只3人份
辅料：红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺
做法
1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片
2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒
5、翻炒翻炒
6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟
7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟
8、最后，加2汤勺生抽
9、加0.5勺味精
10、调味翻匀，即可
1、主料：150g鸭胗，200g辣椒。配料：适量油，适量盐，适量蒜头，适量生姜，适量生抽，适量料酒，适量蒜苗。
2、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用。
3、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段。
4、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒。
5、接着放入鸭胗和生姜。
6、翻炒几下调入生抽。
7、放入蒜苗，调入料酒，调入盐巴出锅。
1、用料：兔肉半只，仔姜一整块，黄瓜一根，豆芽一小把，四川泡椒（小米辣）十个，二荆条两个，花椒一小把，干辣椒十个，豆瓣酱一勺，蒜五瓣，料酒两勺，蚝油一勺，玉米淀粉一勺，鸡精少许，白糖少许。
2、兔肉洗净切小块，加入两勺料酒一勺蚝油一勺淀粉一勺食用油搅拌均匀腌制半小时
3、仔姜切丝、泡的小米辣和二荆条切小圆圈、蒜拍一下、黄瓜切小条、豆芽洗净焯水捞出备用
4、锅中放多点油然后放入腌制好的兔肉翻炒均匀，颜色变了就可以捞出。这时需要把锅剩的油倒出，把锅洗净。
5、锅中倒入适量的油等热了之后放切好的仔姜泡椒蒜二荆条花椒干辣椒（但是二荆条不要放完剩一点）、郫县豆瓣酱翻炒直到炒出红油，再放一点白糖，现在倒入兔肉黄瓜炒匀加入开水，开水的量就是淹到食材就好了，把焯过水的豆芽放面上。盖上锅盖大火煮沸，几分钟后尝一下咸淡，少许鸡精。
6、把豆芽挑出放在菜碗的最下面，然后把所有食材放入碗中，汤汁留锅里把剩下的二荆条、葱白翻炒一下淋在食材上，这样色香味都有了。