主料：
南瓜300克
糯米粉200克
辅料：
糯米粉30克
豆沙适量
葡萄干少许
白糖50克
植物油1汤匙
丁香少许
水80毫升
步骤1
南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟
步骤2
蒸熟的南瓜用叉子压成泥，放入盆里
步骤3
将糯米粉，粘米粉，白糖，油倒入做法2中，加清水揉成面团
步骤4
豆沙馅15克做成球状，面团分成40克的小面团，也搓成球
步骤5
糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，搓圆
步骤6
搓圆的南瓜包，用刀背压出花纹成南瓜状，稍微按扁
步骤7
插上丁香或者葡萄干在包的顶部，扫上一层油
步骤8
蒸盆抹上一层油，将南瓜包放入，大火蒸7分钟即可
博山水晶煎包是山东博山地区的传统美食，以其外皮晶莹剔透、馅料鲜美可口而闻名。下面是一种常见的博山水晶煎包做法：
所需食材：
- 水晶皮：
- 面粉：300克
- 温水：150克
- 盐：2克
- 植物油：适量
- 煎包馅料：
- 绞肉：200克（可以根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉等）
- 葱姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 香菇：适量（可以选用干香菇泡发后切碎）
步骤：
1. 准备水晶皮的面团。将面粉和盐混合在一个容器中，慢慢加入温水，并边倒入边搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团放置在室温下醒发30分钟。
2. 准备煎包馅料。将绞肉放入一个碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、鸡精（或味精）进行调味。然后加入切碎的香菇，搅拌均匀。
3. 将发酵好的面团分成适量大小的小剂子，并将每个小剂子擀成圆形的薄皮。
4. 将一个小剂子放在手掌心，用另一只手将适量馅料放在薄皮中间。
5. 捏合包口，然后对折翻过来，在工作台上轻轻用手掌压平。
6. 取一平底锅，倒入适量的植物油，并预热锅。将煎包放入锅中，小火煎至底部金黄色。
7. 加入适量清水（约1/2杯），盖上锅盖大火蒸3-5分钟，直到水完全蒸发。
8. 打开锅盖，等待底部继续煎至金黄色即可。
现在你可以享用美味的博山水晶煎包啦！请注意使用适量的香菇和调料来提升口感和风味。
材料包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉做法1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
煎饺和煎包是中国传统的美食，下面是它们的基本做法：
煎饺的做法：
1. 准备饺子皮和饺子馅，饺子馅可以选择猪肉馅、猪肉白菜馅或者其他口味的馅料。
2. 将饺子馅放在饺子皮上，将饺子皮对折，用手指轻轻捏住饺子边缘，然后逐渐把两边的饺子皮拧起来，制成半月形或其他形状的饺子。
3. 取一个平底锅，在锅底抹上少许油，并加热。等锅热了之后将饺子摆放在锅底，注意不要互相粘连。
4. 将锅盖盖住，用中小火煎约2-3分钟，或直到底部变脆或金黄色。
5. 在锅底撒上适量水，再次盖上锅盖，用小火煎煮约5-6分钟，或直到饺子底部变透明。
6. 完成后可以将煎好的饺子取出，可以直接食用或蘸酱料享用。
煎包的做法：
1. 准备包子皮和包子馅，常见的包子馅料有猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅或者其他口味的馅料。
2. 取一块包子皮，将包子馅放在皮中间，然后用手指沿着包子皮的边缘涂湿水。
3. 折叠包子皮，开始拧扭两个相对的包子皮边缘，然后逐渐向两边扭转和捏合其他包子皮边缘，形成封口的包子。
4. 在平底锅底部涂一层少许油，并加热。等油热了之后将包子放在锅底，略微用力按平。
5. 加入适量水盖面，保持中小火，盖上锅盖煎煮约7-8分钟，或直到包子底部有一定的焦黄色。
6. 撒上一点芝麻或葱花作为装饰，即可取出，可以沾酱料食用。
以上是煎饺和煎包的基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝你成功制作美味的煎饺和煎包！
面粉：小麦面粉
食材：粉条、五花肉
辅料：酵母、小葱
调料：食盐、十三香、蚝油、生抽、芝麻香油
1.下面开始和面团
准备一个盆，放入小麦面粉300克，再加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。
再揉成面团，把面团揉光滑以后，盖上锅盖，在温暖的地方，发酵1个小时。
2.下面开始调馅料
准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。
准备小葱一把，切成葱花再剁成葱末。
再准备五花肉末300克，全部放在一个盆中。
盆中加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。
3.下面开始包水煎包
1个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼，说明面发酵得很好。
在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，然后把面团揉搓成长条。
再把长条切成一个个大小均匀的小剂子。
然后先把小剂子在案板上按一下。
再擀成面皮，但是不要擀得太薄。
一个个擀完之后，右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一挤像包饺子一样，包成一个个的大饺子。
4.下面开始煎制
全部包好以后，取出电饼铛，在电饼铛刷上一层植物油，锅热以后，把饺子依次放在电饼铛内。
小技巧：煎包是发面的，摆放的时候不要摆得太挤，煎包与煎包之间要留有空隙，给煎包留好膨胀的空间。
全部摆放好以后，浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好
盖上锅盖，蒸制八分钟。
小技巧：电饼铛自带的锅盖空间太低，不方便使用，这里我们另取一个玻璃锅盖盖住。煎包成熟的原理是利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。
八分钟之后，掀开锅盖，煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色并且口感焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔软的。
好了，一道非常简单的水煎包就做好了。
铁锅鏊子烧热，加入底油，把包好的煎包整齐的摆放到锅中，等个三几分钟，包子底部成型起焦皮，加入适量的粉欠水，盖上盖子大火烧七分钟左右，等到包子煎熟，锅底水干，淋上香油翻个即可出锅食用。
用料
面粉
酵母
水
肥肉
白糖
芝麻
花生碎
水晶包的做法
面团的部分参照下厨房的包子方子，着重介绍馅料的部分。肥肉切小丁加入足量的白糖拌匀，用密封的盒子装好放入冰箱冷藏，最好提前1～3天淹好。白芝麻炒熟，花生烤熟去皮，用擀面杖碾成花生碎。
将腌好的肥肉丁和白芝麻、熟花生碎拌匀，馅料就完成了。
面团及蒸制的部分参照下厨房的包子方子，懒得码字，并且作为一枚南方妹纸并不擅长揉面做包子。
喷香、晶莹剔透的包子成品，请忽略丑丑的外形～哈
小贴士
包包子的时候最好口子收紧，不然像我的一样一不留神糖水全都流出来了。肥肉加入足够多的糖可以存放的时间更长。
煎包煎饺
— 食材清单 —
主料:
面粉250克
辅料:
韭菜200克
鸡蛋4颗
猪肉300克
盐小勺2勺
蚝油小勺3勺
糖2克
老抽5勺
生抽4勺
五香粉3克
食用油15毫升，差不多小勺8勺
芝麻油15毫升
— 烹饪步骤 —
1· 正常冷水和面，醒10分钟再揉光滑后分成小剂子
2· 做馅，我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。
步骤：粉丝木耳要先用温水浸泡，再煮熟，切碎，鸡蛋用油煎后切碎，韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。
注意：鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。
3· 按照喜欢的形状包好，我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发
4· 找个不沾锅，锅底倒油，摆放整齐后盖盖，大火2分钟后倒入冷水，水稍微多点，在包子的三分之一左右
5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了，喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低
6· 出锅
7· 皮薄馅鲜
步骤1:先称量面粉，计算各种物料的用量
步骤2:包子泡打粉：包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。
1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%
2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量
步骤3:称量酵母
步骤4:把包子专用无铝泡打粉倒入面粉中
步骤5:适当将泡打粉和面粉混合均匀，切记不要把包子泡打粉溶于水中使用
步骤6:酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化
步骤7:加酵母
步骤8:和面
步骤9:和面合成表面光滑的面团
步骤10:静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可
步骤11:一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右
步骤12:揉成条状，揪成大小合适面块，擀皮
步骤13:包馅
步骤14:蒸
原料
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法
1、葱姜切碎；五花肉切小丁。
2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7、盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。