主料
面粉150克，韭菜60克，香椿60克，鸡蛋2个
辅料
香油1茶匙，耗油1茶匙，盐适量，碱面少量，花生油适量
制作方法
1.将小麦粉用冷水和成面团饧30分钟，期间揉两次。
2.鸡蛋煎一下弄碎
3.韭菜摘洗干净切碎，用少量碱面抓搓几下，加入鸡蛋中
4.香椿洗净用开水焯一分钟左右，过凉水控干切碎，放入韭菜鸡蛋中
5.加入花生油、香油、耗油、适量盐
6.搅拌均匀
7.饧好的面做分成三份，搓细搓圆
8.切成大小均匀的面剂
9.擀圆作水饺皮
10.水饺皮中间添加馅料。
11.前后片捏严，包成自己喜欢的水饺。
主料 肥瘦肉馅400克、自发粉适量。
虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。
盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。
2
制作方法
1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。
2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。
3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。
4、包饺子，注意要包得稍微小一些。
5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。
6、加入清水至饺子三分之一部分。
7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。
首先把芹菜洗净，切碎，放到开水里氽一下，攥出多余的水分
放入姜末，切小粒的香菇和木耳，剁碎的氽水粉丝，切末的海米，油
加齐料后搅拌一下，最后放入盐
盆内加适量温水，放一点盐，加入面粉，和成软点的面团
切剂擀皮，包馅，把饺子全部包好摆到一边
同样的方法把饺子摆到笼屉里 ，开大火，开锅蒸七八分钟即可（肉馅蒸十分钟左右）
蒸到饺子外皮干爽，一笼蒸饺就熟了，起锅装盘，蒸出的水饺更有嚼劲，还不会像煮水饺那样粘连在一起
1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀
6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮
7.取一个饺子皮包入适量馅料
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可
用料猪排 葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，盐，十三香，油 做法1先将排骨剁成小块，尽量小点。
2将葱姜蒜，料酒，酱油，盐鸡精，十三香，还有油腌制，至少腌制四小时。
3用稍微热点的水揉面，就是烫面，这样的面柔软。
4包好饺子上锅蒸20到25分钟。可以吃了。
1. 鱼扒皮
2. 鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
3. 绞肉机绞鱼肉
4. 绞好的鱼肉。
5. 猪肉搅成肉末。
6. 韭菜切末
7. 锅中加入油。
8. 放入花椒，熬成椒油。
9. 鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
10. 加入椒油（油要凉后加）
11. 加入韭菜合成馅，加入适量香油。
12. 面团切出面剂子
13. 按扁。
14. 包好饺子。。
15. 水大火煮开。
16. 加入适量盐。
17. 加入饺子。
18. 边加边搅动。
19. 饺子加入后还要推动。
20. 顺时针推动，防止黏锅底。
调饺子馅的葱姜水要泡，葱姜的数量适当多些，切得碎一点，这样香味才能充分挥发出来，盖上盖子，香味不容易流失，然后往肉馅里分次加入，充分搅打，做后放盐才能上劲，建议葱姜水里再放入适量花椒粒和大料(八角)，去腥更佳，然后再放入食用油和耗油等（根据个人口味，还有放大酱的），适当的菜码，馅就调好了
原料：速冻饺子、油、生粉。
做法步骤：
第1步、速冻饺子，直接从冰箱急冻拿出。
第2步、锅刷一过油。
第3步、把饺子摆入锅里。
第4步、碗中加入水100毫升水，下生粉搅匀。
第5步、把淀粉水倒入锅中，大概没过绞子一半就可以了。
第6步、盖上锅盖，开火。
第7步、水开约5、6分钟，锅中水差不接近干时关火，焖2分钟。
第8步、开盖盛起，或倒扣盘中。
第9步、上桌开吃。
来自 美食天下 凤记美食 的作品。
步骤1
先和面。面粉和水用2:1的比例就可以和好了面饧一边。做馅。我用的是料理机，洗干净的莲藕，木耳，胡萝卜都搅打碎，三种食材我用的差不多等量。大葱剁碎，不要用料理机了
步骤2
菜里放入蚝油1汤勺，盐适量，食用油3汤勺，香油1汤勺，胡椒粉1小勺拌匀即可成馅
步骤3
饧好的面做面剂子
步骤4
擀饼
步骤5
用自己的方式包饺子，我做得比平常水煮的饺子微微大一点
步骤6
平底锅刷油，摆入包好的饺子。小火煎
步骤7
煎到饺子底部微硬，出现黄色
步骤8
倒入开水，水的量到饺子的半身高。盖锅中火煎
步骤9
大约8分钟左右，看到电饼铛不再有热气冒出，打开，在煎去剩余的水汽
步骤10
把锅里的水煎干，底部微焦的样子即可
烹饪技巧
用一个深一点的锅具，最好是不沾锅，毕竟面粉容易粘锅，处理不好就会让饺子掉底，用不粘锅就不会有这个顾虑
最后要把锅里的水汽煎干，把饺子底部煎微糊，这样吃起来饺子上面筋道，底部焦脆，非常好吃
在饺子皮上放上适量的馅料，然后将皮对折，揉合边缘，形成半月形，将饺子边缘往内压，做出麦穗形状。可以通过网络搜索或相关的视频网站查看，有许多详细的教程可供学习。饺子的包法不仅仅是麦穗形状，还有许多其他形状，可以根据自己的喜好和创意进行包裹，增加饺子的趣味性和美观度。饺子的包法是一门技术活，需要练习和多次尝试，可以在家中和家人朋友一起包饺子，增加交流和亲情。