一般情况下只要方法得当揉6-10分钟即可成膜。
不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。
什么是扩展阶段和完全阶段? 通过不停的揉面，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
继续揉面，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
要手揉出膜的吐司面包，可以按照以下技巧进行操作：
1. 准备好面团：将面粉、酵母、盐和糖等配料混合均匀，然后加入液体成分（如水或牛奶），搅拌至成团。
2. 把面团倒在清洁的台面上，开始手工揉面。注意不要一次性加入太多液体，以免面团过于湿滑。
3. 使用手掌将面团向前推开，同时用另一只手抓住后方的边缘，然后将其往前拉回折叠在已经推开的部分上。
4. 重复上述步骤进行揉搓，并逐渐加入剩余的液体。面团应该逐渐变得光滑和柔软。
5. 当揉搓至一定程度时，可以开始使用类似推拉的动作来揉搓面团。这有助于发展出更好的黏性和弹性，并促使形成膜结构。
6. 揉搓时间一般为10-15分钟左右，具体揉搓时间还取决于你所使用的配方和你希望达到的面筋结构。
7. 当你感觉到面团变得柔软、有弹性，并且能够手工拉出薄膜时，即表示揉搓完成。
请注意，在手揉面团时，要注意以下几点：
- 揉搓过程中适当地施加力度，但不要用太大的力量，避免过度劳损。
- 如果面团过于粘手，可以在手上涂抹少量油来减少黏附。
- 在揉搓期间，你可能需要适时停下来休息一下，让面团得以恢复弹性。
希望这些技巧对你有所帮助，祝你成功制作出美味的吐司面包！
面包揉出膜和没揉出膜不同在于面包柔软度和细腻程度和面包支撑性的不同。面包没揉出膜口感偏硬，比较扎实像是面包泡了水又加热一遍的口感。
面包揉出膜状态下出来的面包气孔细腻，柔软绵韧，口感和味道都是最佳的。没揉出膜面包的高度也不是太够，甚至还会有裂开的情况，而没揉出膜的面包高度也不如薄膜，面筋支撑力已经没有揉出膜的面包强了
做面包揉膜与不揉膜的区别在于面包组织细腻程度以及柔软度不同。
面团揉膜是通过揉搓面团，将蛋白质与水融合，使之产生面筋，可以包裹住发酵气体，从而使面包组织多孔蓬松。不揉膜做出来的面包组织粗糙，蓬松度不够，甚至凉了会掉渣。所以制作面包必须要揉膜才行。
面包筋膜是指在制作面包时，由于面粉蛋白质与水接触后发生变化形成的一种膜状物质。可以采取以下方法：
1. 添加高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量更高，能够更好地吸收水分，有助于形成筋膜。可以在制作面团时添加一些高筋面粉。
2. 使用面包机：面包机有专门的揉面功能，可以快速揉出筋膜。将材料放入面包机中，选择揉面程序，即可揉出筋膜。
3. 手揉面团：手揉面团时需要用力揉搓，让面团中的蛋白质与水充分混合，形成筋膜。可以在揉面前将面团稍微加热，这样能够促进筋膜的形成。
4. 增加揉面时间：揉面的时间越长，筋膜就越容易形成。可以适当延长揉面时间，将面团揉至筋膜充分形成为止。
答：原因：
面包还不够柔软，所以揉不出膜。面包在制作时需要将面粉揉得越软越好，要充分的保证有足够的柔软度。可以在里面多加几颗鸡蛋，能够让面筋变得更柔软。
1.
主要材料如上所述准备好，我用面包机揉面，用厨师机或者手揉都可以，根据自己的情况和喜欢来选择；冰水就是提前把冰泡在凉水里，这样做的目的是防止揉面时温度过高，影响面筋的形成；
2.
除黄油外的主要材料全部入面包桶中，将桶安放进面包机中，启动“揉面”程序，20分钟；
3.
当揉到10分钟时，面团可以拉出粗膜，将黄油入面包桶中，继续完成剩下的10分钟，再追加5-8分钟揉面；
4.
面团非常柔软、滋润，可以拉出这样透明有弹性的“手套膜”，揉面结束；
揉面可以揉出膜因为在揉面的过程中，面粉中的蛋白质不断发生变化，逐渐形成了一种类似膜的结构，这就是所谓的面筋。如果揉面的时间足够长且力度足够大，就可以将面筋完全形成，并揉出一层膜。同时，揉面的时候可以加入一些液体如水或牛奶，可以加速面筋的形成，从而更容易揉出膜。此外，揉面的时间和力度不宜过大，否则不仅揉不出膜，还可能破坏面筋结构，导致面团发不起来。
首先是面没有揉到手套膜。发酵时候发过了，面包组织不细腻，气孔太大。所以不拉丝。
做面包必须用高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的面粉才符合做面包的条件。还有，面粉发酵不成功也是导致面包不拉丝的原因，在制作中面包的添加比例很重要，如果比例不对
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。