步骤一：准备好的绿豆从洗干净，用清水浸泡八个小时以上，期间要换两到三次水，天气太热，一定要放入冰箱哦，免得绿豆变质，泡好的绿豆，体积明显变大，用手一撮，皮就脱的状态
步骤二：接着用手搓揉绿豆，把皮搓下来，装一盆水，里面一个漏网装着绿豆，利用水的浮力，把搓下来的绿豆皮滤出来
步骤三：这个过程是需要有些耐心，小圆整个脱皮的过程，大概用了一个半小时，还有一些比较顽固的绿豆皮，要用手一个个搓，才能把皮完全搓下来，总之就是耐心~哈哈
步骤四：蒸笼里垫上一块干净的纱布，把搓好皮的绿豆，倒在纱布上，均匀的铺开，盖上盖子蒸25分钟左右，直到绿豆一搓就成粉状就可以了
步骤五：蒸好的绿豆分多次放入石臼中，将绿豆捣成泥，尽量捣细腻一些，如果想要口感更加的细腻，那么最好是过筛一遍
步骤六：准备好一个不粘锅，黄油放进去小火化开，如果没有黄油，也可以用一些气味不重的油，像色拉油，玉米油都可以，传统的绿豆糕是用麻油做的哟！
步骤七：倒入绿豆泥，小火翻炒五六分钟，让油和绿豆泥完全融合
步骤八：这个时候再加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制，期间要不停地翻拌
步骤九：炒到绿豆糕的表面还有一点微微的发干的状态就行了
步骤十：模具是50克一份的，在模具里面刷上一层熟的油，防止粘连，再把绿豆糕平均分成12份，用模具压出形就可以啦
所需食材：干绿豆200g，牛奶40g，白糖40g，黄油40g。
具体做法步骤：
第一步：准备200g干绿豆，清洗干净之后，加适量清水，浸泡10小时以上，或者直接浸泡过夜也行，就是注意，温度高的话，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就发芽了。
第二步：绿豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉着揉搓绿豆，就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的，当然，如果你心情好的话，可以搓一搓。
第三步：蒸屉上铺上纱布，把绿豆铺上来。水开之后，蒸40到60分钟，绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆，蒸制时间比去皮的要长一些，不过用高压锅蒸的话，20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆，因为纱布可以过滤，所以基本没有多余的水分的，所以炒的时候，也省事多了。
第四步：把蒸熟的绿豆倒入大盆中，用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。
第五步：炒制。绿豆泥中，先加入40g牛奶，因为绿豆泥比较干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就行了。
第六步：模具压成形。揪下来一团绿豆泥，每个是30g左右，用50g的月饼模具压，成品不是特别厚。基本不会粘模具的，万一粘的话，可以在模具上刷点食用油防粘。
1.绿豆前一天泡发
2.
泡发完的绿豆去皮，这个工程非常浩大，我是用淘米箩一边淘一边洗的，要不是自家绿豆，还是直接买去皮的绿豆或者绿豆粉划算
3.
去皮绿豆控干水分上锅蒸40分钟
4.用料理机打成绿豆沙，没有料理机的话就用勺子碾碎吧
6.
黄油色拉油下锅，一定要小伙哦， 化了之后倒绿豆沙
7.
在锅中翻炒，加白糖跟麦芽糖，甜味还是根据自己喜好来，绿豆沙是熟的了，可以自己先尝一下的。我做的不是很甜，因为还要放红豆沙的馅
8.
炒到发干发粘的程度就可以了
9.
红豆沙我也是自己做的，步骤比较复杂，比较慢，大家可以买现成的红豆沙，也可以不放
10.
红豆沙跟绿豆沙都做成这样的小剂子，我用50克的模具，不过没有用足料，怕吃的人压力太大，绿豆沙用了30克，红豆沙10克，一般是40克一个。绿豆沙包红豆沙，跟包汤圆一样的包起来
11.用月饼模具按压，直接成型，非常漂亮，完工
用料 刀切粉 250g 鸡肉 150g 腊鸭 一小块 白萝卜 四分之一棵 鲜虾 数只 蛤蜊 10个 干鱿鱼丝 5g 瑶柱 15粒 水 若干 香葱 一把 香菜 你随意 排骨 随意 炖汤刀切粉（手工粉）的做法 排骨或猪大骨烫水切块，排骨适合喜欢吃肉的人，我只爱喝汤所以一般加大骨头了 瑶柱、鱿鱼丝用温开水泡发 白萝卜，腊鸭、鸡肉切丁，鸡肉可以加少许油、盐腌起来 蛤蜊泡水里，这个一定得泡，因为有些蛤蜊壳里是带沙的，泡完还得不停的在水里搅拌一会，让蛤蜊把沙都吐出来！不喜欢蛤蜊的也可以放其他贝类，青口牡蛎鲍鱼等等我都煮过 把虾处理好，木有鲜虾的可以放虾干海米蚝豉等等的，顺带切好葱花和香菜。
大火烧锅炒香排骨加入白萝卜和鸡肉丁（若用大骨熬汤就忽略此步骤，直接煮开水材料入锅炖汤就好），下少许盐，下水（喜欢喝汤的多加水），再放腊鸭瑶柱干鱿鱼丝，大火煮开转中火十分钟再小火炖25分钟 汤煮好后，转大火，加入蛤蜊和虾、刀切粉，煮开调味放香菜香葱就可以啦
食材：脱皮绿豆 400克，黄油 120克，细砂糖 50克，炼乳 20克。
制作方法：
1.将脱皮绿豆放清水里浸泡一晚，中途换几次水。夏季放冰箱浸泡过夜。
2.将泡好的绿豆放入蒸笼中。
3.隔水开火蒸50分钟左右至绿豆熟透。
4.蒸好的绿豆用手轻轻一捏就能捻成粉。
5.将蒸好的绿豆放入破壁机里打成绿豆泥。如果您的搅拌机必须要加水才能搅打，可以在这步把玉米油倒进去。没有搅拌机的朋友，可以采用按压的方法，把绿豆过筛压成粉末。
6.将绿豆泥放入多功能锅里，小火翻炒。
7.炒至水气渐干放入黄油翻炒均匀。
8.放入炼乳和细砂糖翻炒。
9.一起翻炒至绿豆沙干爽抱团的状态就可以了。比这个再稍微干一点儿也可以的，但不建议太干了，吃起来噎得慌。
10.将炒好的绿豆沙分成两团。将抹茶粉拌入其中一个面团，做成两种色泽的绿豆泥团。
11.再将绿豆泥分成50克一个。
12.将绿豆泥放入月饼模具压出自己喜欢的花纹即可。
主料：绿豆粉400克
辅料：绵白糖50克，糖桂花10克，蜂蜜40克，水适量，豆沙馅100克，玉米油150ml
做法：
1.准备材料。
2.将绿豆粉盖上保鲜膜。
3.上蒸锅隔水蒸25分钟。
4.蒸过的绿豆粉会有结块，需要打散
5.将蒸熟的绿豆粉过筛
6.将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。
7.过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花 、白糖、玉米油。
8.搅拌均匀。
9.豆沙馅分成均等份。
10.活好的绿豆粉也分成均等。
11.将绿豆粉填入模具三分之一处，压实。
12.再放上豆沙馅。
13.再将绿豆粉填满模具压实。
14.脱模即可。
准备食材： 绿豆300克,糯米粉50克，色拉油50克,黄油50克,细砂糖85克,麦芽糖60克。
准备工具：蒸笼，破壁机（打绿豆粉），模具 ，筛子，勺子，油纸。
1，准备好绿豆，将它提前一夜泡涨备用。
2，泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。3，用破壁机将经过第二步处理的绿豆晾凉后打成粉。
4，用勺子将绿豆粉细细的过一遍筛子。
5，取一个容器， 放入融好的色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入筛好的绿豆粉和糯米粉，搅拌至黄油和色拉油完全被绿豆泥吸收，再加入麦芽糖和白砂糖。
6，继续搅拌至绿豆粉完全散开。7，将绿豆粉放入铺有油纸的模具中，上锅蒸30分钟。
8，放凉后，用油纸将绿豆糕提出切块即可。
第一步：碗中倒入250克的绿豆，倒入适量的清水没过绿豆，再浸泡一个小时。也可以把绿豆提前浸泡一个晚上，这样能大大的减少煮绿豆的时间。
第二步：把浸泡好的绿豆洗干净倒入锅里，再倒入绿豆五倍的清水，盖上盖子，把绿豆煮熟煮烂，出锅前把水分收干。
第三步：把煮烂的绿豆倒入料理机里，倒入50克的白糖，喜欢吃甜的可以多放一点，再倒入60克的纯牛奶，使做出来的绿豆糕有奶香味。
第四步：盖上盖子，把它打成细腻的绿豆泥，多打一会儿，打的越细腻越好。
第五步：把打好的绿豆泥倒入不粘锅里，倒入20克的蜂蜜，30克的黄油，然后开中小火用铲子不停地搅拌，使黄油和绿豆泥充分的融合在一起。
第六步：边煮边用铲子不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，十分钟后水分基本炒干，然后继续翻炒。
第七步：把绿豆泥的水分完全炒干，炒至能抱成团即可，全程差不多用了20分钟。
第八步：出锅倒入碗里稍微的放凉，可以用铲子把它扒拉一下，让它散散热。
第九步：不烫手时就可以取一小团绿豆泥，用手把它搓成圆形，一个差不多45克左右。
第十步：然后用模具把它压成饼状，我是用做月饼的模具把它压成模型，你也可以用其它的模具，全部做好即可享受美食了。
用料
去皮绿豆 200g
白糖 45g
黄油 30g
糯米粉 20g
做法步骤
1、去皮绿豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。
2、浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。
3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。
4、过筛成细腻的绿豆泥。
5、绿豆泥放入平底锅中，加入黄油。
6、加入白糖，小火不停翻炒。
7、炒至绿豆泥抱团，关火。
8、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用。
9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
10、取绿豆泥40过，揉圆。
11、放入模具中。
12、按压出绿豆糕。
步骤1
先拿个大点的盆，把白糖倒进去。
步骤 2
绿豆粉如果是生的要先炒熟，我的其实是熟粉，不过还是炒了一下，小火稍微炒一炒就很香了。
步骤 3
把热的绿豆粉过筛倒进盆里，倒进去还是热的，这样拌一拌白糖就很好融化啦，不用担心拌不匀。
步骤 4
奶粉也要过筛哦！然后加入融化的黄油
步骤 5
加入牛奶后应该是很好成型又不会太软的面团，牛奶可以先预留10g，我这次的加到了65g才好。
步骤 6
分成约40g一个的面团，模具抹油，压形状，ok啦，冰箱冷藏一下会更好吃。
步骤 7
我的模具是50g的月饼模具，不想做太厚就做的成品40g一个，做了五个。（我一开始没抹油压得有点丑）
小贴士
1. 保持你所有容器刮刀和手干净干燥，不要有水。
2.可以不加奶粉，牛奶就也可以少加一些。每个人用的绿豆粉不一样，不要一次性把牛奶全倒了。
3.黄油其实就10g就一点点而已啦，就是为了有那个香味，还有好脱模一点而已。（脱模就用刚刚融化黄油锅底剩那一丢丢都够了）
4.这个方子做起来特别快，而且不用洗很多碗啊锅的！
5.重点是一定要过筛！一定要把粉类全部过筛好！这样吃起来才会细腻没有粉质感。
6.20g糖吃起来不算甜哦！ 可能我的奶粉不甜，就普通的新西兰全脂奶粉。