牛沙门氏菌病又称犊牛副伤寒，主要侵害新生幼犊，主要症状是下痢。临床表现败血症和胃肠炎的症状，慢性病例还可表现肺炎和关节炎。
病原常见的病原体为鼠伤寒沙门氏菌、肠炎和都柏林沙门氏杆菌。
沙门氏菌对盐腌、熏制的抵抗力较强，但常用的消毒剂均能很快将其杀死。
本病主要侵害10～30日龄的幼犊。副伤寒病毒和带菌牛是本病的主要传染源。
病牛和带菌牛的胆囊内长期存有病原体，不断随粪便排出，污染水源和饲料而散播本病。
带菌母牛有时可通过乳汁排出病菌。
本病主要经消化道感染，带菌牛只在不良外界环境下，也可发生内源性传染。
饲料不足、管理不善、卫生不良、饮用污水以及罹患其他疾病时，均能促进本病的发生和传播。
犊牛往往呈流行性发生，成年牛散发。症状潜伏期平均为1～2周。
幼犊发病后多呈急性经过。
病初体温升高到40～41℃，脉搏增加，呼吸加快，呈腹式呼吸，并发生结膜炎和鼻炎。
常在病发后3天下痢，粪便呈灰黄色液状，混有黏液和血液，具有恶臭。
病情严重时出现肾盂肾炎的症状。即排尿频繁，表现疼痛。
尿呈酸性反应并含有蛋白。
病毒多因脱水和酸中毒而迅速衰竭，卧地不起，高热不退，于发病后第5～10天死亡。
未死者可能发生关节肿或支气管肺炎。
成年牛症状多不明显或取隐性经过，少数表现严重下痢，粪便带血，剧烈腹痛，并可很快死亡。
孕牛流产。即使症状消失，仍带菌，随粪便排菌。污染环境造成新的污染。
急性病例剖检时在胃肠黏膜出现炎性病变，全身黏膜、浆膜及心膜可见多数出血点。
淋巴结、脾、肝及肾肿大。
肝及脾散布有灰色小坏死灶。
慢性病例有炎症灶，且伴发坏死。肝有坏死结节。
小肠黏膜有出血点，膝关节及跗关节发生浆液性炎症。
治疗发生本病后逐头检查，将病畜和可疑病畜隔离治疗。
口服新诺明，每千克体重70毫克，首量加倍，每天2次。
沙门氏菌易产生抗药性，如用一种药无效可换另一种，如土霉素、氟哌酸、诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星等。
也可采用畜毒清、氨苄青霉素混合肌内注射。
下痢较重时，应对症治疗，如及时输液，以防脱水等。用5%碳酸氢钠防止酸中毒，心力衰弱者给予强心剂。
预防主要是加强对犊牛和妊娠母牛的饲养管理，以增强抵抗力。
对新生犊牛在分娩后2～3小时，注射抗菌血清紧急预防，并于10～14天后再注射。
防止犊牛吃污染的垫草或饮污水。
牛舍、用具保持清洁，定期消毒。
病死牛应深埋或焚烧。也可使用牛副伤寒氢氧化铝菌苗进行预防接种。