材料:
茄子两根，柿子两个，葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙
做法:
1. 茄子洗净，切成条．柿子洗净，去皮，切成细块。
2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份。
3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入柿子块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟。
4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
茄子椒炒柿子的做法是非常简单的 首先需要将茄子和柿子椒进行备料，将茄子切成小块后加入少量的盐拌匀用水将切好的柿子椒泡软，切成细条将锅热锅冷油，倒入油后用小火加热至5成热时，放入茄子炒至8成熟，盛出待用再次倒入油，加热至7成热时，将泡好的柿子椒倒入锅中爆炒至变色，然后放入之前炒好的茄子和适量的盐、味精、生抽翻炒均匀即可 茄子和柿子椒的搭配非常好，能够制造出丰富的口感和味道，如果你喜欢辣味，还可以适量添加一些剁碎的蒜末、生姜等辅料，让味道更加丰富
主料土豆400克柿子70克茄子1个
辅料植物油20克米醋8克精盐4克味精2克蒜2瓣
炒三丝的做法
1.
准备好食材：土豆、柿子。茄子
2.
柿子洗净，切成丝
3.子茄子去蒂，洗净切成丝
4.
土豆去皮洗净切细丝
5.
土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉
6.
锅烧热，放入植物油，放入蒜，炸出香味
7.
放入茄子翻炒片刻
8.
再放入柿子丝、土豆丝翻炒
9.
同时放入食盐和味精
10.
淋入少许米醋，继续用大火翻炒
11.
翻炒出醋香味即可
12.
装盘即可食用
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，捞出；
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮；
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了；
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
步骤/方式1
准备主材料，茄子，土豆，西红柿。
步骤/方式2
土地去皮，切滚刀，不要太厚。
步骤/方式3
茄子滚刀切，厚度和土豆差不多。
步骤/方式4
西红柿切小块
步骤/方式5
锅里下油，将土豆和茄子下油锅炸至表面呈金黄色，捞出，控干油。
步骤/方式6
锅底留油，爆姜蒜，
步骤/方式7
蒜香后下西红柿，翻炒出西红柿的汁。加水。
步骤/方式8
下炸过的茄子和土豆。
步骤/方式9
加入少许盐，生抽，白糖，蚝油。翻炒完全入味，汤汁变浓就可以起锅咯。
步骤/方式10
在上面撒上葱花，美味上桌
柿子又叫西红柿。与茄子做菜香甜可口，味道诱人。
主料：长茄子一个、西红柿一个。
调料：蒜末、葱姜、八角、酱油2勺、蚝油1勺、盐、糖、鸡粉。
做法：
1、长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块；
2、油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄； 3．放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水． 4．烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，鸡粉翻均即可．
5.完成
柿子、茄子和尖椒都是夏季果蔬中常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将为大家介绍一道关于柿子茄子尖椒的美食做法。
首先要提到的是柿子的选择。我们需要选用成熟的柿子，最好是软熟柿子。将柿子洗净，去掉果蒂，然后切成小块备用。
接下来是茄子的处理。茄子也需要洗净后，切成段状。我们可以选择纵向切片，或者将茄子切成正方形块状，根据自己的口感喜好来决定。
尖椒是这道菜最关键的食材之一。尖椒的辣味带有一定的香气，能给菜品增添风味。将尖椒洗净后，剪去顶部的辣椒头，并切成小段备用。
接下来就是烹饪的步骤了。首先，我们需要准备一个炒锅，加入适量的食用油，放在火上烧热。待油温升高后，加入茄子段炒至微黄。
接着，再加入切好的尖椒一同翻炒。此时，尖椒的香气会逐渐飘出，给整道菜增添了许多味道。
最后，将切好的柿子块放入锅中，和茄子和尖椒一同翻炒。由于柿子比较嫩，所以不需要太长时间的炒制，只需要翻炒几分钟即可。等到柿子块变软，表面呈现一定程度的焦黄色时，表示菜品已经煮熟。
将煮熟的柿子茄子尖椒盛出，撒上适量的盐和胡椒粉进行调味。
这道柿子茄子尖椒的菜品不仅颜色鲜艳，而且口感独特。它兼具柿子的甜蜜、茄子的滑嫩和尖椒的香辣，形成了一种独特、销魂的味觉体验。非常适合夏季食用，无论是作为一道菜还是小吃，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美食，享受夏日的美味。
将三种食材洗净备用
分别切块。葱姜蒜，五花肉，大料备上。
热锅凉油葱姜蒜爆香加入五花肉片
加入料酒少许生抽，同时放入西红柿继续翻炒。
放入土豆和茄子。翻炒。
炒至西红柿的汤汁裹在土豆茄子上了。
加入适量的水炖至20分钟加入少许盐和蚝油。出锅。
1.
准备一个青茄子去皮切成块
2.
两个西红柿洗净切块，一个青椒切块备用
3.
接着在茄子表面洒两小勺清水
4.
加入一勺面粉
5.
用手抓抓拌一下，让那个茄块表面都均匀裹上一层面粉
6.
另准备一个碗，加入2克盐，2克鸡精，10克生抽，30克白糖，1小勺老抽，5克淀粉，3克蒜末，半碗清水搅拌均匀备用
7.
锅中倒油，油温七成热倒入茄块
8.
开中火炸至两面金黄捞出控油
9.
锅中留一勺底油，加入2克葱花爆香
10.
接着倒入切好的西红柿青椒
11.
翻炒至西红柿出汁
12.
倒入炸好的茄块，翻炒30秒
13.
接着倒入调好的料汁
14.
开大火收汁
15.
收汁完成后出锅
原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。
做法
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；
5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。