以下是去生骨鸭掌的正宗做法：
材料：
- 鸭掌 500克
- 姜片 2片
- 料酒 适量
- 冷水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将鸭掌冲洗干净，刮去表面的毛和死皮，用刀拍打鸭掌，撕去多余的脂肪和筋。
2. 在锅中放入适量的冷水，加入姜片和料酒，将鸭掌放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟左右，期间可以把浮沫和油质撇去。
3. 把煮好的鸭掌用筷子挑出来放入冷水中过凉，待完全凉透后，对半剖开，将骨头去除。
4. 将剖好的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，按摩鸭掌，让盐均匀地裹在鸭掌上，放入冰箱腌制4-6小时。
5. 腌制好的鸭掌取出，可以配以辣椒油、蒜泥等调料食用。
注意事项：
1. 在去生骨的过程中要小心，千万不要将鸭掌撕破。
2. 腌制鸭掌的时间要根据个人口味和鸭掌大小而定，其实腌制过久口感也会变得不好，不宜过于贪心腌制时间太长。
3. 真正地正宗做法更多的是依赖经验和手感，在尝试的过程中不断调整。
1、准备适量鸭掌减去指甲后，加入葱姜料酒焯水去腥。
2、焯好水后捞出备用。
3、手留一点指甲，从鸭掌肩部脚趾部位将皮和骨分开
4、一直从脚趾处往里推
5、推到鸭掌趾关节处将脚趾骨往后一掰，一个脚趾骨头就祛除了，其他脚趾以同样的方法祛除。
6、小趾关节祛除完后，从鸭掌主脚骨背面，以同样的方式将肉骨分离就可以啦
7、骨关节的肉也不要放过
8、一个完整的脚骨就祛除好啦！
把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨
用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头 右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔 边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来
煮了两个小时或经高压锅压过的肘子很好去骨的
可以生取，也可以煮熟了再取。 也可以在让桌后只剩下骨头。 生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了 熟取一把菜刀解决问题， 上桌后不用刀。 你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。
市场上卖的无骨鸭掌可以吃
1、先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。
2、将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。
3、柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
4、取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀。
5、准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。