用面粉和面，然后包成包子。平底锅上面放油，然后把包子一个一个铺上 小火慢煎，最后盖锅盖5分钟。
1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团.
2.盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大.
3.发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松驰15分钟。
4.牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。
5.将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。
6.将肉馅顺一个方向搅拌均匀.
7.芹菜洗净控干水分切碎后加入适量色拉油拌匀。
8.将芹菜与肉馅混合。
9.搅拌均匀即成。
10.松驰好的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮.
11.面皮中心放上适量肉馅。
12.打褶包成包子.
13.平底锅置火上倒入适量的油，将包子坯整齐的放在锅内。
14.中小火煎至底部呈金黄色时加入清水，水量以没过包子一半为宜.
15.盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅
用料
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
盐 1克
酵母 3克
新鲜猪肉 300克
荸荠 150克
生抽 1勺
蚝油 1勺
鱼露 1小勺
盐 少许
料酒 适量
糖 适量
香葱 适量
黑芝麻 1小把
油 适量
做法步骤
1、把面团材料放面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。
2、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
9、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
10、出锅前撒上黑芝麻和葱花。
11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加
食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许
［做法如下］：
1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩
2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀
4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼
5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿
7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁
8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄
10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感
11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！
1、食材：中筋面粉300克、温水160克、酵母2克。馅料：猪肉、大白菜、香葱、花生油、食用盐、生粉、生姜、酱油。
2、酵母用温水溶解之后，倒入面粉里搅拌，揉搓光滑面团，盖一块湿布，静放10分钟左右，面团发酵变大原来的2倍。
3、第一轮发酵完成，排气揉搓光滑面团，取一个30克左右，揉搓光滑，用擀面杖擀薄，中间厚边沿薄。
4、大白菜清洗干净，放入沸水汆烫捞出沥干水放凉切碎，猪肉去皮，切片放入绞肉机搅碎，香葱洗净切，然后把调料倒入搅拌均匀。
5、取一个包子皮，放入适量的包子馅料，与普通包子一样，包出包子形状即可。6、锅烧热，倒入适量的花生油，放入包子，煎至底部微黄，然后倒入适量的水，水量是包子一半的深度。包子与包子之间要留有空隙。
7、盖上盖子，转为旺火，水煮沸，然后转为小火，把水煮干。
8、开盖，这个时候可以看见包子变大也煎熟，翻转另外一面继续煎至微黄，还可以撒些芝麻、香葱。底部金黄色。
【所需食材】
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
面团材料准备：中筋面粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og
馅料准备：猪肉、白砂糖、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、葱姜水
制作步骤：
1、取一个大一点的容器，准备面粉
2、将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。
4、将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。
5、用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入，馅料就准备好了。
6、发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。
7、将揉好的面团切成大小一致的小剂子。
8、切好的剂子用擀面杖擀薄。
9、面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。
10、铁板倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。
11、一小碗热开水淋下去，中小火闷个7-8 分钟。
12、撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯。
材料：
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
做法：
1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
驴肉水煎包的做法很简单，把驴肉做成馅儿，然后加入调料水，再打些粉面和鸡蛋，这样做出来的肉馅就比较软嫩了，水煎包的面和成稍软一点的面，再把这个留肉馅包进去就可以了，煎的时候要多放一些油，不要煎糊了，驴肉水饺很好吃。
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1. 把面粉放入面包机桶里，倒入105克热水、加入2克盐，放入面包机，启动和面模式，10分钟后，面团和好，我们放在一边，让面团醒一会儿备用；
2. 把春笋洗干净外层的泥巴、剥皮，用刨丝器刨成细丝，然后剁碎，装盘备用；
3. 把五花肉肉馅（我是买肉的时候，直接让师傅用绞肉机直接搅成肉末的）倒入盛笋末的盆里，里面加入少许生抽、适量盐、少许白糖、适量香油、几滴蚝油、1勺黄酒、分次倒入少许清水，顺着一个方向，搅拌均匀，这样我们的鲜肉春笋馅就调好了；
4. 取出醒好的面团，揉一会儿，搓成粗细均匀、直径约2.5厘米左右的长条形面剂子；
5. 把长的面剂子切成一个个大小均匀的小剂子，把每个剂子用手按压一下，用擀面杖擀成饺子皮大小的皮子；
6. 取一个锅贴皮放在手心，舀一勺春笋馅，把面片两面合起来捏严，两侧也分别捏严，像这个样子，看看好看吧？
7. 平底锅上火，锅热后倒入适量植物油，油热后码入包好的锅贴，用中小火煎至底面焦黄；
8. 等到锅贴煎至底面焦黄后，倒入适量清水，盖上锅盖，中火继续煎两分钟；
9. 等水快干的时候，再倒入少许清水，盖严锅盖，继续煎2分钟，如此反复3、4次，锅贴就熟了。关火，焖3分钟出锅。