食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许
［做法如下］：
1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩
2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀
4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼
5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿
7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁
8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄
10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感
11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！
食材
面粉500g
方法/步骤分步阅读
1/4
生煎包有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎包整整齐齐地摆好，褶子向下，要一个挨一个
2/4
煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平底锅底部为好。
3/4
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。
4/4
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也
1准备食材：面粉、瘦肉、葱蒜等，将中筋面粉倒入厨师机中，再加入酵母、清水，和成面团，把面团取出揉圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2把葱切段，把姜切成丝，加入60克热水制成葱姜水，把包菜和葱切碎，倒入肉末中。
3往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽，搅拌均匀，制成肉馅。
4把醒发好的面团搓成长条，切成20克每等份，再擀成5mm的圆形薄片，包入15克肉馅。
5把锅烧热放油，放入包好的包子，煎至底部呈金黄色，加清水盖好盖子，大火煎2分钟，撒上芝麻和葱花即可完成。
综合上述制作方法！注意“生煎包”“大火”煎两分钟即可。
煎包出锅后，应该先将其放置在厨房纸巾上，去掉表面多余油份。然后将煎包放置在通风干燥的地方，避免受潮和吸收水分，以保持酥脆口感。最好是不要使用密封容器储存，因为会导致煎包变软失去酥脆口感。如果需要保存一段时间，可以用保鲜袋包装，并放入冰箱冷藏保存，在食用前再加热恢复酥脆口感。
冷冻拇指生煎包的煎法如下：\n\n1. 在锅里放入适量的油，开火热锅，待油温稍微升高后，放入几片葱姜爆香。
\n\n2. 把冷冻的拇指生煎包放在锅里，用中小火煎至底部金黄色。
\n\n3. 加入适量的水，大约1/3的高度，盖上锅盖，中小火煮约5分钟左右。
\n\n4. 水分被蒸发掉后，锅底再次变得干燥，待包子底部变得更加金黄色后，即可煎熟。
\n\n5. 把煎好的拇指生煎包装在纸盒子里，配上醋和姜丝，即可食用。\n\n注意：不要用大火，太急躁，否则容易糊掉。煎的时候，包子之间要有一定距离，以免粘连。煎好的包子要放在纸盒子里，以免油汁流失。
主要两点
做好的包子摆放整齐
商用的话用大煎锅，或者铁板烧的锅
家用直接用不粘锅就可以
首先要少有，锅里表面有一层油就可以，太多就变成炸包子了
其次热锅热油以后转小火，把包子一个一个放进去，一面煎至浅黄色用筷子或者夹子翻面，另一面也煎至浅黄色（注意筷子要沾油）
两面煎浅黄色此时的包子有点硬，在吧两面煎至金黄色，这个时候已经熟了，
有种简单的做法就是把包子蒸熟，然后放进去煎，一般酒店茶餐厅就是这种做法，应为快，
1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻。
2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团。
3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料，
4.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子。
5.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
分
半成品生煎包是一种方便快捷的食品，通过简单的煎制即可成为一道美味的小吃。以下是煎半成品生煎包的步骤：准备平底锅，大火加热后加入适量的食用油。将生煎包整齐地摆放在平底锅中，每个生煎包之间留出一定的空隙。煎至底部呈现金黄色后，加入清水，水量约为生煎包高度的1/3。盖上锅盖，转小火慢慢煎制，直到水分蒸发完毕。打开锅盖，继续煎至底部呈现酥脆的口感，即可出锅。在煎制过程中需要注意火候，避免火太大导致生煎包糊底。同时也要注意加水的量，以免水太多影响口感。此外，食用油也可以根据个人口味选择，如橄榄油等。
生煎包不是传统上的生煎，虽然名字中也带有“生煎”两个字，但它和传统上的生煎是不同的食品。
传统上的生煎是一种上海特色小吃，是一种带有浓郁汁水的煎饺，外皮底部焦脆，上面蒸熟，内馅鲜嫩。
而生煎包则是一种取材和制作方法上都有所改良的包子，不带有汁水，外皮相对厚一些，但也煎出底部焦脆的口感。内馅常常是肉馅、虾仁或菜等。生煎包看起来像是包子和锅贴融合而成的，口感也有些许相像。
虽然生煎包和传统上的生煎不是完全一样的食品，但两者都是以煎的方法为主要烹饪方式，并且都具有焦香脆口感，都是非常受欢迎的小吃。
方法一：蒸煮法
这是最简单的方法之一，你只需要将煎包放在一个蒸锅里，加上一些水，然后将火调至中等等级进行蒸煮。通常只需要几分钟，水蒸气可以重新使煎包变得温暖、柔软并恢复多汁。
方法二：微波炉法
如果你不想蒸煮煎包，你也可以使用微波炉，这也是一个很好的选择。你只需要在微波炉里加热煎包即可，使用高火量，每次加热20秒钟左右即可。如果你有很多煎包需要加热，容易产生不均匀加热的问题。为了避免这种情况，你可以在每次加热后将煎包搬动一下，以使它可以均匀地加热。
方法三：烤箱法
如果你有一个烤箱，你也可以使用它来加热煎盒。你只需要将煎包放在烤盘上，并在烤箱中预热至350°F。然后，将煎包放在烤箱中并加热10-15分钟左右，直到它们变得温暖和酥脆。请注意，这种方法需要一些耐心，但是它可以让你的煎包变得更美味。