生煎包一定要油少水多，全程小火。
所用主要食材：五花肉馅250克，面粉200克，洋葱半个，葱，姜适量
第一步：拌馅。洋葱均匀的切粒，姜剁成末，倒入绞好的猪肉馅中，加五香粉调羹，盐一调羹，少量糖，生抽两勺，料酒1勺，鸡精调羹，搅拌均匀放置十分钟至入味。
第二步：和面。适量酵母粉加入温水化开，倒入面粉中，揉搓均匀并发酵一会，揉成大小一致的剂子。
第三步：将面剂子擀成面皮，包入一大勺肉馅，提起一边面皮捏成一个褶子，然后朝着一个方向把褶子捏在一起，边捏边往中间提.要想包得好看，得捏18个褶子，我这个随便捏的。
第四步：平底锅中放一勺油，待油温五成热，放入包子小火慢煎2分钟，至底面金黄。将半碗水倒入锅中，要漫过包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。
第五步：盖上锅盖，小火煎至水分差不多被吸干。
第六步：最后出锅前，撒上葱花，黑芝麻装饰一下，盖上锅盖再焖1分钟。就可以装盘上桌了。这一盘热腾腾的水煎包，咬上一口，香味四溢。
1、用料：猪肉500g，肉皮冻500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，盐少许，水200ml，酵母3g，盐10g，麻油适量，淀粉25g，肉皮冻食材：肉皮500g，葱段适量，姜片适量，黄酒适量。
2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。
3、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。
4、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。
6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
8、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
9、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。
10、在出锅前撒上香葱即可。
水煎包是一种口感独特的中式点心，外皮酥脆、底部有一层焦糖化的金黄色，同时保持了包子内馅的鲜嫩口感。下面是水煎包的正确煎法：
材料：
- 面团：高筋面粉、温水、酵母、盐和白糖
- 馅料：根据自己的喜好选择，可以是肉馅、豆沙馅或者蔬菜馅等
步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉放入一个大碗中，加入适量温水搅拌均匀，然后加入少许酵母、盐和白糖。搓揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵约1-2小时，使其体积增大至原来的1.5倍左右。
2. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻排气。将面团擀平成一个大圆片，然后用刀将其分割成适量大小的小圆片（每个小圆片可以包裹一个包子馅料）。
3. 包裹馅料：取一个小圆片，用手掌将其擀薄，然后取适量的馅料放在中间。根据个人喜好，可以选择将面皮围绕馅料包成半圆形，或者直接折叠成包子形状。
4. 煎水煎包：热锅加入适量食用油，等油温升高后将包子放入锅中。小火慢煎，让底部变得金黄酥脆。然后加入适量清水，盖上锅盖快速将火调至大火。继续烧制约5分钟，直到底部变成焦糖色，并且包子底部具有一层焦糖化的外皮。
5. 完成：水煎包完成后可以用锅铲轻轻挑起，将其放在盘子里，底朝上展示美丽的焦糖色外观。可以根据个人喜好再撒上少许葱花或者芝麻点缀。
温馨提示：
- 在加水之前等待油稍微冷却一下，以免被油溅到。
- 烧制时记得盖上锅盖可以保持水分循环蒸发并使底部更加酥脆。
- 特别注意用适量的水，不要加太多，以免煎制过程中油溅到身体上。
希望这个步骤可以帮助你制作出美味的水煎包！祝你成功！
1.
先把平底煎锅均匀涂满油，建议使用油烟低的茶籽油或者椰子油，会很清淡健康，味道不会太油腻。
2.
油稍热后依次放入饺子，火不要开太大，慢慢小火煎两分钟左右。
3.
饺子底部微微焦黄后就可以加水了。
4.
盖上盖子闷煎
5.
水不可加的太多，不要整个淹没饺子，火力也不能太大。盖好盖子大概五六分钟的样子就可以了
6.
出锅要赶快吃哦，乘热更美味！
今天小编用鸡蛋来做一个小点心，希望大家能够喜欢，具体做法如下。
食材
鸡蛋 3只
食用油 80毫升
方法/步骤
1、锅中倒入80毫升的食用油，烧至4成热。
2、打入一颗鸡蛋。
3、改小火慢煎鸡蛋。
4、煎至一面金黄色，用铲子翻面。
5、反复煎一下。
6、小火慢煎以后再放入盘中即可。
馄饨皮适量
肉适量
圆葱半个
辅料
蚝油适量油适量生抽适量料酒适量花椒粉少许香油少许鸡精少许水适量葱少许盐适量
步骤1
肉切碎
步骤2
圆葱切碎
步骤3
肉中加适量水搅打
步骤4
加入生抽、蚝油、料酒、香油、花椒粉、盐、鸡精拌匀
步骤5
加入圆葱拌匀
步骤6
加入油再次拌匀
步骤7
馄饨皮再擀薄点
步骤8
包馅料
步骤9
捏褶，用虎口收口
步骤10
平底锅油热放入烧麦
步骤11
煎至底部金黄
步骤12
加水没过烧麦小火焖
步骤13
至水没
步骤14
完成
1准备食材：面粉、瘦肉、葱蒜等，将中筋面粉倒入厨师机中，再加入酵母、清水，和成面团，把面团取出揉圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2把葱切段，把姜切成丝，加入60克热水制成葱姜水，把包菜和葱切碎，倒入肉末中。
3往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽，搅拌均匀，制成肉馅。
4把醒发好的面团搓成长条，切成20克每等份，再擀成5mm的圆形薄片，包入15克肉馅。
5把锅烧热放油，放入包好的包子，煎至底部呈金黄色，加清水盖好盖子，大火煎2分钟，撒上芝麻和葱花即可完成。
综合上述制作方法！注意“生煎包”“大火”煎两分钟即可。
食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许
［做法如下］：
1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩
2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀
4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼
5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿
7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁
8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄
10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感
11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！
生煎包不是传统上的生煎，虽然名字中也带有“生煎”两个字，但它和传统上的生煎是不同的食品。
传统上的生煎是一种上海特色小吃，是一种带有浓郁汁水的煎饺，外皮底部焦脆，上面蒸熟，内馅鲜嫩。
而生煎包则是一种取材和制作方法上都有所改良的包子，不带有汁水，外皮相对厚一些，但也煎出底部焦脆的口感。内馅常常是肉馅、虾仁或菜等。生煎包看起来像是包子和锅贴融合而成的，口感也有些许相像。
虽然生煎包和传统上的生煎不是完全一样的食品，但两者都是以煎的方法为主要烹饪方式，并且都具有焦香脆口感，都是非常受欢迎的小吃。
1.地域不同。生煎包流传于上海、江浙,广东一带;生煎包,是豫东、鲁西南名吃之一,常见于山东。
2.口感不同。生煎皮大馅大,生煎馅心以猪肉为主,包进皮冻,一咬有滚烫的鲜汤;生煎包皮为小麦粉面发酵,馅料丰富。
3.大小外观不同。生煎比山东生煎包小很多。