选择剪刀道口较长一些，剪刀刚性好一些的，最好选用不锈钢制品的剪刀，经济又耐用。
现在有自动回弹锁扣剪刀，开和自如都不用多大的力气就能剪开
脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。
照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
用霸王鸡的鸡爪，这种鸡最大的特点就是在鸡脚杆上的指骨会长得比一般的鸡要大，而且成年霸王鸡的指骨会长得像狗牙一样，非常霸气。
首先这种用于盘玩的鸡爪，不要用热水来煮，要让它自然阴干，然后用刀子将鸡爪上面的皮小心翼翼地刮掉，再用砂纸砂一遍。
清理好的鸡爪就可以开始盘玩了，但是不要直接用手来盘玩，最好是戴上手套，这样才能尽快出效果。鸡骨的油性其实上市非常足的，所以一般在2~3天就能变红，变润。
盘玩了3天的鸡爪骨，已经渐渐变得红润了，也没有什么异味。
盘了五天的鸡爪，表面明显感觉很有光泽了，盘玩的时间越长，鸡骨就越透，玉化程度就越高。
步骤/方式1
1、煮鸡爪。
剔无骨鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。
步骤/方式2
2、冷水泡鸡爪。
煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。
步骤/方式3
3、鸡爪去骨。
把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。
步骤/方式4
4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。
小火炖的时间长点， 或者放到高压锅里面整15-20分钟，然后 放在铁锅里面继续卤味道好，骨头也软了。
手剥
方法一.把鸡爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地拆下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
方法二.把鸡爪掌心向下放在案板上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，这样就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
选好的鸡爪是不能煮熟的，而是要进行阴干，之后再用小刀小心翼翼地剔除鸡皮，剔除时不能将骨与骨连接的地方剔断，同时鸡爪中的胶质蛋白一定要保留，否则日后可能会脱落，剔除完之后继续将其阴干，必要时可以用砂纸打磨。
以下是一种简单的生鱼骨头的做法，供您参考：
1.选购新鲜的鲈鱼或鲷鱼等带鱼类，清洗干净后去掉鱼鳞和鱼鳃，开膛取出内脏。
2.将鱼身和鱼骨分开，切成块状备用。
3.将鱼骨头放入盆中，加入足量的水，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4.在平底锅中加入清水，放入葱姜片、料酒和盐，加热至开锅后，加入鲈鱼骨头，煮约5分钟至鱼骨头变白。
5.将锅中的鱼骨头和汤倒进准备好的大碗中，撒上葱花、胡椒粉和酱油，即可食用。温馨提示：生鱼骨头所用的鱼必须要新鲜，并且切割时一定要小心，注意安全。
1、洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。
4.刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。
5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。
6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
鸡爪子可以用的形容词 尖锐的鸡爪子 锋利的鸡爪子 好吃的鸡爪子 美味的鸡爪子