如何蒸馒头？ 如何蒸枣馒头？

一、如何蒸馒头？

用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

做法：

1、酵母粉倒入小碗内。

2、加10g白砂糖。

3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

6、揉成面团。

7、盖好，开始发酵。

8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团，揉成长条。

12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。

二、如何蒸枣馒头？

用料:

普通面粉

540g

砂糖

15g

酵母

1茶勺tsp

温水/南瓜泥

250g/280g

红枣

50-60个

步骤 1

第一天先将小枣用水浸泡一夜，泡到小枣饱满。

步骤 2

将面粉、砂糖、酵母和温水倒入厨师机中，揉成表面光滑的面团。

步骤 3

按照将要做的枣花馒头的造型称出剂子重量，进行枣花馒头塑形，请参照视频方式进行操作。

步骤 4

将枣花馒头胚子室温发酵30分钟以上（这个季节比较冷，所以时间稍长一些，而且我们只发酵这一次）。蒸锅中加入足够多的冷水，把发酵好的胚子放到蒸锅上，大火，水开后计时10-15分钟。蒸的时间长短取决于一共蒸多少馒头和每个馒头的大小而定，如果蒸的多，而且体积比较大就多蒸一会儿15-20分钟。

三、大米如何蒸馒头？

主料：面粉450克 辅料：大米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右 步骤：

1、白糖酵母加温水调好；

2、面粉、大米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大；

3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；

4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；

5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。

四、如何蒸制馒头？

步骤/方式1

准备一个大碗或盆子 加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的） 加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉） 搅拌均匀

步骤/方式2

加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状

步骤/方式3

揉搓成面团

步骤/方式4

盖上保鲜膜、等待发酵

步骤/方式5

看着它一点一点的膨胀变大，

步骤/方式6

发至内部充满气泡

步骤/方式7

案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑

步骤/方式8

切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，

步骤/方式9

放置二次醒发 醒发至轻轻按压馒头表面会回弹起来，馒头体积变大

步骤/方式10

冷水上蒸笼 如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上

步骤/方式11

上蒸锅蒸20分钟就可以了

步骤/方式12

成品图

五、如何蒸燕麦馒头？

食材：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克。

做法：

1、准备好食材；

2、酵母融入牛奶中；

3、然后倒进面包机桶里；

4、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面；

5、和好的面团，进行发酵；

6、发酵好的面团；

7、取出面团，排气，然后分割为45克一个；

8、然后搓成小圆形；

9、在蒸碟上抹上一层油；

10、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。

六、小型蒸箱如何蒸馒头？

1、先将酵母用30度的温水化开，静置5分钟，使酵母完全活化；

2、将面粉和细糖混合均匀，做成粉墙；

3、将酵母水逐渐倒入；进行和面。

4、要和成不沾手不沾案板的面团；

5、将面团放在温暖潮湿的环境下发酵一倍大，时间约40分钟

6、取出排气，分割为100g一个的小面团；揉圆，放在蒸盘里，德普蒸箱选择面食模式37度，醒发20分钟；

7、蒸箱选择面食模式100度蒸30分钟即可

七、蒸烤箱蒸馒头如何设置？

蒸烤箱蒸馒头需要蒸25-30分钟左右。将馒头放进蒸箱之前，一定要让面团有一个醒发的过程，不然蒸出来的馒头会变得很硬。醒发过程当中温度也很重要，选择温度较高的环境有利于面团快速醒发。

烤箱蒸馒头可以设置到一百六十度，然后烤五十分钟左右就可以了。用烤箱烤馒头烤出来的还是挺好吃的，有点像面包的感觉，只不过我们做面包会放一些糖，但是做馒头的话是不放糖的，烤出来也挺好吃的，外面特别焦里面是软软的那种。

八、如何蒸馒头使馒头不塌？

今天尝试的南瓜馒头，400g面粉放入5g左右酵母，150g南瓜蒸熟捣碎慢慢加入面粉，絮状揉成面团，如果面太硬，手上沾点水再揉面，多重复几次，揉成面团，蒸馒头的面不要太软，硬一点的口感好。

第一次发酵两个小时，冬天温度低要适当延长，发到两倍大，内部组织蜂窝状为佳。

然后充分揉面团排气，这次感觉没有揉的充分，所以馒头表面不是很光滑，二次发酵二十分钟左右，我是冷水上锅，上蒸汽后蒸25分钟，关火五分钟没到吧掀盖，南瓜味的馒头有甜味，小朋友很喜欢吃，昨天蒸的白馒头水放的少，揉的累死了，但是很有嚼劲，表面光滑，非常适合我自己的口感！

九、蒸馒头枣花馒头怎么蒸？

食材：面粉（500克），酵母（5克），红枣（适量）

做法

步骤1: 按500克面粉，放入5克酵母的量，用温水合成面团，盖上盖发酵。

步骤2: 红枣洗净去核切成条。

步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉出面团中气泡，将面团揪出一样大小的剂子。

步骤4: 揉成馍胚，在馍胚顶部放入一条红枣，周围均匀放入四条红枣，红枣馍胚就做好了。

步骤5: 蒸锅中加入凉水，放入馍，中火烧开。

步骤6: 蒸25分钟左右，枣花馍头就做好了

十、如何蒸荞面馒头？

4比6，或者是3比7。荞麦的比例是3、4这样子，才会发的比较好一些！再就是加水的比例是10比5-6.这个比例是最好的！