手握寿司
原料：寿司饭虾扇贝赤贝北极贝苏子叶
制作：
①将新鲜的虾在水里焯一下，然后去壳剖开备用。
②将扇贝劈为花刀备用。
③将寿司饭用手握成饭团，放在苏子叶上面。
④将备好扇贝放在饭团上即可。
茶巾寿司
原料：寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋
制作：
①将葫芦条、香菇煮好备用。
②将鸡蛋打开，用平底锅摊成薄饼
③把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎，与寿司饭拌匀备用。
④把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。
⑤小心地把蟹子堆在寿司上即可。
什锦寿司卷
原料：寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼
藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、
葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）
制作：
①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，
开锅后小火煮20分钟即可。
②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、
2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。
③将各种配料切成细条状备用。
④将寿司饭均匀铺在紫菜上
（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），
然后将各式备料放在饭的中间。
⑤用帘子将其卷成圆形，切片即可。
原料：熟米饭400克；海苔两张；猪肋排肉80克；西兰花碎60克；胡萝卜条40克；寿司醋；香油；盐；
做法与步骤
1.备蒸好的米饭、海苔、西兰花、胡萝卜、烧好的猪肋排肉、寿司醋等；
2.将排骨肉撕成条状、西兰花焯熟过凉水后沥干水分取花苞剁碎，加少许香油和盐拌匀、胡萝卜切成细条焯熟后沥干水分、米饭晾透后，一点一点加入寿司醋，边尝边加，直至调到适合自己的口味；
3.铺好寿司帘；寿司帘上铺好海苔，光滑面朝下；
4.备一小碗凉开水，勺子在水里沾一下（也可用手），将米饭薄薄的均匀地铺在海苔上，再用勺背沾水轻轻压、抹平。
5.放胡萝卜条、西兰花碎、排骨肉条；卷时，两个大拇指往前推，其他手指往里收着卷，要卷的稍微紧个一点；
6.卷好后的寿司卷应是粗细均匀，内部组织比较紧实。切时用比较锋利的刀切，宽度根据自己的喜好。
原料：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、玉米肠、米饭、寿司海苔、盐、寿司醋、沙拉酱、肉松。第1步、取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。
第2步、将煎好的蛋饼切成条状。
第3步、胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。
第4步、黄瓜切成条状。
第5步、玉米肠切成条状。
第6步、取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。
第7步、将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。
第8步、开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。
第9步、放上一张寿司海苔。
第10步、铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。
第11步、均匀的涂抹上一层沙拉酱。
第12步、加入肉松。
第13步、加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。
第14步、开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。
第15步、卷好的寿司。
第16步、切成块状，即可享用！
食材：豆腐、牛肉片、各种丸子、娃娃菜、玉米、粉丝、金针菇、油麦菜、小油菜、蒿子秆、年糕、洋葱、大葱、料酒60g、生抽酱油60g、白砂糖1勺、食用油；
作法：
1：先需要的食材；
2：平底锅烧热，先把豆腐切成片，煎至两面焦黄，煎好的豆腐放到一边备用；
3：把娃娃菜、小油菜、油麦菜、牛糕、金针菇、各种丸子等；提前清洗干净，切一切、泡一泡备用；
4：多功能锅换深盘，烧热，放少许食用油，先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味；
5：炒好的洋葱推到一侧，把解冻的牛肉卷放进锅里，翻炒变色；
6：等牛肉卷完全变色以后，倒入一勺欣和特级生抽酱油；
7：生抽酱油倒进锅里，翻炒均匀，让牛肉卷入味；
8：把喜欢吃的食材码进锅里，一般我会把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等；
9：用60g生抽酱油和60g料酒，加一勺白砂糖放进一个大碗里，搅拌均匀，调成寿喜汁；
10：把调好寿喜汁倒进锅里，最好是转圈倒进去，让锅里的食材都能感受到调料汁；
11：继续煮至食材出水，让锅底的汤汁更为鲜浓，煮至食材熟透，即可食用。
用料
米饭 1碗
油浸金枪鱼 1罐
鲷鱼 1片
新鲜金枪鱼 250g
丘比沙拉酱 2瓶
熟白芝麻 适量
寿司海苔 3—4片
牛油果/芒果/哈密瓜 适量
鱼籽 适量（可不加）
生菜叶 一颗
寿司醋 适量
反卷金枪鱼/鲷鱼寿司的做法步骤
步骤 1
第一步：准备原材料
1、米饭用寿司醋拌均（醋量自己调整），备用；
2、鲷鱼片烤熟或者煎熟，加沙拉酱捣碎拌匀；
3、金枪鱼罐头把鱼肉取出来，加沙拉酱拌匀；
4、新鲜金枪鱼切手指粗细的条状，备用；
5、海苔片取半张，剪成细丝，备用；
6、牛油果/芒果/哈蜜瓜切条，备用； （沙拉酱最好用挤酱瓶装的那种）
步骤 2
第二步：卷寿司 准备寿司卷帘 1、铺上比海苔片略长一点的保鲜膜，放上海苔片
2、在海苔片上铺米饭（米饭铺得越薄越好，均匀推开到边缘）
3、将铺上米饭的海苔片翻面（此时海苔面朝上，米饭面朝保鲜膜）
4、在海苔面中间偏内侧放食材（生菜叶、金枪鱼/鲷鱼、水果等）比例自己调整，能卷起来就好；
5、卷起，尽量卷的紧一点，不能散开为止；
6、在寿司卷表面均匀沾上熟芝麻或者鱼籽，切成2厘米左右的块；
7、摆盘后，在表面均匀挤上沙拉酱，撒海苔丝和熟白芝麻，或鱼籽
先把米泡上，大概一两个小时之后再用，这样煮出的米更饱满又蓬松。煮米的时候水比平时放少一点，刚刚没过米再多一捏捏水就好了，这样煮出的米比较硬，适合做寿司，觉得不够黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就没加。
步骤 3
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这就是100枚寿司海苔啦，还真是好大一包呢。
步骤 4
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这是跟海苔一起买来的装寿司的盒子。
步骤 5
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现在的生菜很便宜又新鲜
步骤 6
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胡萝卜是给儿子做米粥剩下的
步骤 7
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黄瓜一根，其实只能用掉半根左右吧
步骤 8
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金华火腿口味的香肠，本来自家也做了香肠，懒得去热，所以偷懒用了这个现成的
步骤 9
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虾10只左右
步骤 10
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味岛香松，这个也是新来的花头，嘻嘻，濑户口味就是从这里来的
步骤 11
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这是12包，打算给D先生拌饭用的，既然做寿司，也来上一包吧 挑了半天，挑了个濑户口味，濑户口味是什么口味呢，是濑户内海的味道么？？？等下就知道了吧。
步骤 12
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所有材料码齐
步骤 13
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都差不多准备好了，米饭也已经焖好了，盛出来等着。
步骤 14
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盐：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入还有一点点温度的米饭里，也可以再加点芝麻油，就是香油，一定要拌开，让米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要颗颗完整才好看的。
步骤 15
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好啦，拌好之后放凉，可以准备海苔了。
步骤 16
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铺好全部食材
步骤 17
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卷好之后就可以开切了。拿出切熟食的钢化玻璃的菜板，咔嚓来上一刀，如果怕粘可以在刀上抹点水，不过如果米尽量弄的不是很软的话，刀是不太会沾的。
材料
白饭2碗，紫菜2张，菠菜6株，鸡蛋2个，洋火腿150公克，腌黄萝卜100公克，红萝卜80公克，芝麻3小匙，盐1小匙，麻油3小匙
做法
1.白饭趁热加入芝麻及调味料拌匀备用。
2.菠菜洗净烫熟；鸡蛋打散煎成蛋皮后切成1公分的条状；腌黄萝卜、洋火腿切成1公分的条状；红萝卜去皮切成1公分的条状后烫熟备用。
3.紫菜铺平后，保留3公分宽其余均填入一层白饭，依序放入所有的材料，由铺饭的一头开始卷起，卷好后利用保留的3公分紫菜将寿司卷包黏固定，表面刷上一层麻油即可切片食用。
原料：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、玉米肠、米饭、寿司海苔、盐、寿司醋、沙拉酱、肉松。
第1步、取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。
第2步、将煎好的蛋饼切成条状。
第3步、胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。
第4步、黄瓜切成条状。
第5步、玉米肠切成条状。
第6步、取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。
第7步、将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。
第8步、开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。
第9步、放上一张寿司海苔。
第10步、铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。
第11步、均匀的涂抹上一层沙拉酱。
第12步、加入肉松。
第13步、加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。
第14步、开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。
第15步、卷好的寿司。
第16步、切成块状，即可享用！
1、先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。 稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。
2、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
3、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。
4、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。
5、将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
6、准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。
7、将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。
8、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。
9、接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
10、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。
主料：米饭一碗，黄瓜一根，红肠一根，鸡蛋三个，海苔数张
辅料：沙拉酱适量，白醋100克，白糖50克，盐少许
做法：
1.先来调制寿司醋：100克白醋，50克白糖，如果喜欢偏甜口味，可以再适度加些白糖，白糖入白醋中，搅拌溶化
2.将事先做好晾凉的米粉放入白醋溶液中，搅拌均匀，米饭可以比平时的米饭稍硬一点
3.三颗鸡蛋准备好
4.入碗中，放少许盐，打散
5.平底煎锅中放少许油，将鸡蛋摊成大薄片
6.出锅晾凉后切成丝
7.黄瓜一根洗净干净，红肠一根准备好
8.切成均匀的条
9.寿司用的紫菜准备好
10.竹帘铺好，上铺一张紫菜，将米饭铺匀，收尾的部分留出空间，将黄瓜条、红肠条 、鸡蛋丝铺好，再挤上一些沙拉酱
11.用竹帘协助卷起来
12.两条寿司卷好，放在案板上
13.切成约两厘米厚的卷卷
14.可以直接食用，也可以再撒些肉松或者蘸汁食用