用料
鲜鲤鱼 一条
豆腐 2块
姜 一小块
大葱 一小段
小葱 适量
盐 二勺
白胡椒粉 一勺
味精 适量
做法步骤
1，豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用
2、鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼两面切上十字花刀
3，炒锅烧热，倒入食用油，将锅晃动，然后将油倒出，这叫炙锅，当然不粘锅就不需用炙锅。
4、锅里再次加入油少量，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄，两面都要煎
5，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味
6、立刻倒开水，重点！！！ 一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟
7、煮到汤变白
8、加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟
9、加入两勺盐，适量味精，一勺胡椒粉出锅。
10.最后在汤上撒点葱花既可
清炖鲶鱼豆腐汤的做法：
食材明细：鲶鱼、嫩豆腐、姜片、料酒、盐、植物油、葱花各适量
1、鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
2、切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
3、水豆腐切成小方块
4、葱切葱花备用
5、油锅烧热，加入姜片爆香
6、将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
7、一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
8、倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
9、水差不多是这个位置就好了
10、盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
11、十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
12、这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
13、将豆腐倒入锅中
14、可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
15、继续大火煮三分钟
16、出锅前加入适量盐调味出锅
一、用料
老鸭子四分之一，牛肉一块，酸萝卜1个，大葱一根，老姜一块，花椒少许。
二、鸭子炖牛肉的做法步骤
步骤1
将鸭子和牛肉切洗净切块，老姜切片，酸萝卜切成方块。
步骤2
烧半锅的水，加入葱段老姜片，一勺料酒，分别将鸭肉和牛肉都焯水几分钟，分别捞出洗去浮沫。
步骤3
锅里倒入少量油，爆香葱段、姜片和花椒。
步骤4
倒入酸萝卜翻炒，倒入鸭肉和牛肉翻炒几分钟，接着锅里加满水，大火煮开，加少许盐，然后关小火炖2小时即可。
所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。
2.把豆腐切成大小均匀些的块。
3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。
5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。
6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。
7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。
8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。
主料：冬瓜300g、毛豆腐150g调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、调和油适量、香菜适量
1.东瓜去皮，切片，豆腐切片，香菜切段，姜切丝。
2.油八成热时加入姜丝爆香后，加入肉片略炒。
3.加入适量的水，并加入适量酱油，盐，味精。
4.将豆腐和东瓜倒入锅中，盖上锅盖，炖15分钟。
5.熟前加入香菜段儿，盛盘食用。
做法二
材料：冬瓜600g，豆腐300g，咸蛋1个，姜2片，意米适量
具体步骤：
1、冬瓜去皮、去子，备用;
2、豆腐洗净切小块，备用;
3、意米洗净，咸蛋黄切小粒，备用;
4、将锅里的水烧开，放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟;
5、烧至冬瓜、豆腐变软，下咸蛋，再烧2分钟，即可出锅。
内容延伸
冬瓜豆腐汤的营养价值冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含 蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高。而豆腐同样也营养丰富，其含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。由上可知，冬瓜豆腐汤富含的营养价值也是颇高的。
家常炖牛肉的做法步骤：
准备适量新鲜牛肉，最好带点肥肉，推荐用牛腩肉，切小块放进盆内，加凉水冲洗一遍。
再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一会儿你就会发现面糊变红了，用水冲干净，再加面粉抓揉，反复三次后加清水浸泡。
用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西，洗过后明显手感不同了，没有那么粘手了。
浸泡时间建议两个小时以上，而且要多换水，这样做可以去掉牛肉内的血水，不用担心浸泡后味道变差，相反浸泡后牛肉只有香味，还容易做出软烂的口感。
血水去掉后控水，再倒进锅内，加足量水开中火，煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候，快速用勺子撇掉，清理到不再有颜色深的浮沫出现为止，差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力。
炒锅内加一点点油，倒入牛肉反复翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均匀上色后加开水。
多加一些水后面不再加水，还有要用开水，接着放几片生姜、一些香葱，葱的量要多一些，不要切断。
大火煮开关火，转进高压锅内，上汽后中小火压二十分钟，想要更软烂可以多压十分钟，或者直接全程大火压。
时间到关火等下汽，揭开盖子后去掉已经软的香葱不要，转进炒锅，再倒入土豆块，也可以像我一样加一些四季豆进去，如果加记得提前焯水。（压好后忘记拍照）
最后再加盐调整味道，翻动几下盖盖子，小火焖煮十分钟左右，具体多久要看土豆成熟的程度，土豆软面后开大火翻炒收汁。
一份家常炖牛肉做好了，记住放4个料就够了，分别是生抽、老抽、生姜、香葱。
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
4、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
5、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟
6、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
以下是黄牛肉的家常清炖做法：
材料：
- 黄牛肉（适量）
- 姜块（3-4片）
- 蒜瓣（3-4瓣）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 红枣（适量）
- 红参（适量，可选）
- 黄耆（适量，可选）
- 党参（适量，可选）
步骤：
1. 将黄牛肉切块，用清水漂洗掉血水。
2. 将黄牛肉放入锅中加入足够的水，加入姜块和蒜瓣，并加入适量的料酒。
3. 煮沸后，盖上锅盖，转小火炖煮2-3个小时，直到黄牛肉变得非常酥烂。
4. 接下来，加入适量的盐、红枣（去核）以及选用的红参、黄耆、党参等其他辅料。
5. 继续炖煮20-30分钟，让调料的香气融入黄牛肉。
6. 检查黄牛肉的烹饪程度和口感，确保已经变得酥烂。
7. 出锅前，根据个人口味调整盐的份量，最后即可享用。
这样清炖出的黄牛肉肉质酥烂香浓，汤汁也鲜美可口。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以加入其他蔬菜做成一道营养丰富的炖菜。根据个人喜好，还可以加入适量的胡椒粉或香菜增加风味。记得根据黄牛肉的鲜嫩程度和个人口感，可以调整烹饪时间和火候的掌握。
主料
内酯豆腐半块
辅料
血豆腐适量牛肉丝少许香菜少许淀粉适量盐少许味精少许
步骤1
准备内酯豆腐
步骤2
血豆腐，内酯豆腐分别切成丁。
步骤3
香菜洗净
步骤4
准备淀粉
步骤5
牛肉煮烂，撕成丝备用。
步骤6
水烧开放入豆腐
步骤7
煮开后放入牛肉丝煮熟
步骤8
添加少许盐味精甩个鸡蛋即可，勾芡出锅
步骤9
盛入碗中