1，首先准备猪里脊肉300克，把它切成3厘米厚的薄片。用水冲洗干净，再用干净的厨用毛巾吸干水分放入碗中。加入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒和适量清水。抓拌均匀，顺时针方向搅拌把清水都打进肉中，准备一个鸡蛋，取蛋清打入肉中抓匀。再倒入少许的生粉加入食用油腌制10分钟。准备好葱姜蒜片。
2，准备两根莴笋，去皮洗干净，改刀成5厘米厚的菱形片。
3，锅中烧开水少放一点盐，加一点儿食用油，放入切好的莴笋焯水30秒捞出。
4，起锅烧油，油可以多放些我们要把肉片滑一下，这样做是让它吃着口感更嫩些。四成油温下入肉片用勺子把肉片打散，一分钟即可把肉片捞出控油。
5，锅刷干净，起锅烧油，下去葱姜蒜爆香，接着下去肉片和莴笋片大火翻炒几下，关小火，开是调味，放入生抽少许，盐，糖，味精，鸡精适量，再开大火继续翻炒30秒，出锅淋入香油即可。
莴笋 2根
葱姜蒜 适量
油 2汤匙
花椒面，辣椒面 适量
料酒 1勺
鸡精 1小勺
五花肉 100克
做法步骤：
1、将洗干净的五花肉切成薄片，备用
2、去皮的莴笋，切成菱形薄片备用
3、最后将小米辣，葱，姜切成末，这样我们的备菜就准备好啦！
4、锅中放入少许油，大火翻炒，加少许蚝油，生抽，料酒。
5、肉片炒至颜色变浅，倒入准备好的莴笋，大火翻炒。
6、最后加入少许的盐，鸡精调味，美味就炒好啦！
7、超级下饭，快试试看！
青笋肉片是一道常见的川菜，下面是它的一种做法：
所需材料：
猪里脊肉片100g、青笋100g、豆腐皮若干片、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油适量
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 青笋去皮洗净切段，用开水焯一下备用。
3. 豆腐皮用清水浸泡，沥干备用。
4. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入肉片煸炒至变色。
5. 加入青笋翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 将豆腐皮平铺在锅底，倒入炒好的青笋肉片，再铺上一层豆腐皮。
7. 加水直到淹没豆腐皮，加入适量生抽、盐、料酒，大火烧开后转小火煮20~25分钟。
8. 出锅前再大火收汁即可。
小贴士：
1. 盐的用量要适中，不要过咸。
2. 豆腐皮要吸满水后才更容易入味，煮的时候要小心搅动，避免破裂。
3. 可以根据个人口味添加适量调料，如豆瓣酱、辣椒油等。
材料：
青笋，猪瘦肉，油，盐，姜，淀粉，葱等
步骤：
1.瘦肉切片，放点淀粉，加盐和少许植物油油拌匀
2.莴青笋去皮，切片
3.锅内加水，放入姜片烧沸
4.放入肉片煮至变色5.放入莴笋煮至熟
1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
青笋炒肉的食材2人份
莴笋800克
猪肉300克
西芹3根
盐10克 豆瓣酱6克 鸡精4克 花椒10粒 油40克 干辣椒5个 淀粉4克 醋5毫升
青笋炒肉的做法
1
备好原材料：莴笋、猪肉、芹菜
2
猪肉洗净，切条；猪肉用适量豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻
3
莴笋去皮，洗净，切条。
4
西芹洗净，切段
5
炒锅烧热后，倒入植物油
6
植物油烧热后，放入提前剪断的干辣椒，花椒炒香
7
放入猪肉翻炒
8
调入适量豆瓣酱，同猪肉一起炒香。
9
放入莴笋翻炒几下，再放入西芹翻炒
10
食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下
11
随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。
12
关火，盛出
各种材料都切薄片，青笋和杏鲍菇用盐腌制去除水份，肉切薄片，放生粉，生抽，胡椒粉，鸡粉和少许油，腌制，锅中放油烧热先放入肉片翻炒，再依次放入青笋杏鲍菇和木耳同炒，少许盐，翻炒出锅。
1准备好食材
2肉洗好切片打入鸡蛋，放入盐，十三香，肉味鲜，生抽，酱油搅拌腌半个小时
3笋去皮切片，木耳用开水泡软，需要的食材切好备用，锅内放水烧开倒入木耳，笋焯水备用
4锅内放油，炒肉，在放入姜葱蒜辣椒继续炒，快熟的时候放入木耳笋，翻炒放入调料出锅
步骤1、准备五花肉二两、春笋半斤、大蒜、大葱、青红辣椒;
步骤2、几粒大蒜切成片,一段大葱切葱花,半个青椒、半个红椒切三角块,春笋切成斜片,五花肉切成薄片,放入碗中;倒出控水
步骤3、锅中加适量水、一句盐,水开下入控干水分的春笋,炸水两分钟,倒出控水;加入老抽5克调色
步骤4、锅中加油,凉油滑锅后倒出,锅内留底油,放入肉片翻炒至八分熟,下入葱、蒜爆香,加入老抽5g;胡椒粉2克,生抽5克
步骤5、倒入笋片翻炒,加入虾油5g继续翻炒,加入清水半句、十三香2g、胡椒粉2g、白糖10g、生抽5g、食盐39翻炒均匀;
步骤6、放入青红椒,勾入少许水淀粉和芝麻油,翻炒均匀即可装盘。
食材清单：春笋 1个约650g 、 瘦肉片 150g 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡精 些许 、 盐 适量 、 红辣椒 3个 、 大蒜头 3瓣 、 姜 1小块 、 香葱 1根 、 干辣椒 3个
烹饪步骤
1/17
挖好的春笋剥皮洗净备用
2/17
改刀切薄片
3/17
将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油
4/17
水开倒入笋片汆烫1-2分钟
5/17
捞出过凉水
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捞出沥干备用
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配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱
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切好，干辣椒段
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猪肉～肥瘦分开切好
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小火煸至肥肉出油
11/17
下瘦肉部分
12/17
翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香
13/17
下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了
14/17
调味：生抽、蚝油、盐、鸡精都容易熟，所以我一次性全部调味调好了
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新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可
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装盘撒上葱花