茄子切丝比较简单，先将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。茄子除了切丝，还可以切条、切块、切片等等，并且为了使茄子的口感更好，在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉。
茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4．5厘米（野生的具皮刺）。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄子切丝比较简单，先将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。茄子除了切丝，还可以切条、切块、切片等等，并且为了使茄子的口感更好，在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉。
茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4．5厘米（野生的具皮刺）。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
斜着切，或者先切成两半，在斜着切
圆茄子切丝有四种简单的切法，分别为横切丝、纵切丝、斜切丝和半切丝。 横切丝即将茄子横向切成薄片，再将薄片切成细丝；纵切丝即将茄子纵向切成薄片，再将薄片切成细丝；斜切丝即将茄子斜着切成薄片，再将薄片切成细丝；半切丝即将茄子斜着切成小段，再将小段切成细丝。这四种切法都可以让圆茄子变成细丝状，便于烹饪和入味。 当切丝的时候，可以用一些技巧让茄子更好处理。如先将圆茄子横着半切一刀，使其表面变平稳，再进行横切丝。或者将圆茄子稍微烤焙后再切丝，可以去掉一部分水分，切丝会更加容易。
1.
切茄子丝需要准备材料：茄子、菜刀。共分为3个步骤。以下是切茄子丝做法详细操作：
切片
将茄子切成均匀大小的薄片。
2.
堆叠
将切好的茄子片堆叠整齐。
3.
切丝
用刀切下即可，刀距越密，切成的丝就越细。
绿茄子切丝时，首先要切薄薄的片，然后再一刀挨一刀的切，这样切出来的就成丝了，切丝是需要功夫的，刚开始切肯定切不好，不着急，得慢慢来，关键在于切片，片切的越薄，丝就会越细，时间长了，切的就会越快越好，越切越熟练，真是功夫不负有心人。
炒锅放油爆香葱蒜，放入茄丝慢火炒制，可盖上锅盖焖一会，软后再次放入蒜末调味料即可岀锅。鲜香软温，很好吃的。
圆茄子切丝有四种简单的切法，分别为横切丝，纵切丝，斜切丝和半切丝
横切丝即将茄子横向切成薄片，再将薄片切成细丝
纵切丝即将茄子纵向切成薄片，再将其薄片切成细丝
节茄子即将茄子，茄子切成薄片，再将薄片切成细丝
半切丝将茄子，茄子切成小段，再将小段切成细丝
茄子切丝比较简单，先将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。茄子除了切丝，还可以切条、切块、切片等等，并且为了使茄子的口感更好，在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉。
茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），
茄子切丝嗯和辣椒，西红柿。嗯，这样烧好吃。