茄子丝炒辣椒丝需要炒至熟烂即可。因为茄子需要一定的时间来炒熟，同时辣椒炒过头会失去香味，所以要掌握好炒的时间。如果炒时间过长，茄子会变得泡软，失去口感，辣椒也会又老又软。如果炒时间过短，茄子会没有炒熟，口感不佳。所以需要根据自己的火力和锅具进行掌握，但一般需要炒个五六分钟左右。
辣茄丝
创建时间：2008-06-11
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辣茄丝的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，辣茄丝口味属于，做法属类，但怎么做辣茄丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道辣茄丝吧~~
菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌
辣茄丝的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)800克
辅料：辣椒(红、尖)20克
调料：胡麻油20克,味精2克,盐5克
辣茄丝的特色：
酸辣适口。
辣茄丝的做法：
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。赶快试试吧，做一道属于你的辣茄丝。
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做法的详
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。
2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。
2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。
您好，以下是制作辣椒炒茄子丝的最佳做法：
所需材料：
- 茄子 2 个
- 青红辣椒各 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、香油适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 茄子洗净去皮，切成长条状的丝，放在水中浸泡 10 分钟，让茄子丝去除苦涩味。
2. 青红辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小段备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的青红辣椒段翻炒。
5. 加入茄子丝翻炒，翻炒时可以加入一些盐和白胡椒粉，这样可以让茄子更加入味。
6. 等茄子丝变软后，加入少量生抽、料酒和鸡精调味，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 关火前加入少量香油，拌匀即可。
小贴士：
1. 炒茄子的时候，可以先炒干水分，再加盖闷一会儿，这样茄子会更加软糯。
2. 在炒茄子丝的过程中，可以添加一些瘦肉丝或者虾仁等，这样可以增加营养和口感。
将土豆切成丝，先放进水里泡着，再把茄子切成条，
把青椒切开，去掉里面的籽，再切成斜条
把切好的葱花、醋和盐（可以放些蒜沫）搅拌在一起，蘸水就做好了
烧好油锅，先放辣椒翻炒，少放点盐，再放茄子条，最后放入土豆丝，炒几分钟待土豆丝变色放入少许的醋（可以提升土豆丝的脆感
豆角丝炒辣椒丝是一道非常经典的川菜，以其鲜香美味和口感独特而闻名。这道菜色香味俱全，色泽艳丽，口感爽脆，辣味十足。下面，我将为大家介绍一下豆角丝炒辣椒丝的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的食材。主要材料包括豆角、辣椒，辅料包括蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和食用油等。
准备工作完成后，我们开始制作豆角丝炒辣椒丝。首先，将豆角洗净切成细丝，辣椒也切成细丝备用。
接下来，热锅倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，加入蒜末煸炒出香味。然后，将切好的辣椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使辣椒丝变得鲜亮。
当辣椒丝变软后，再将切好的豆角丝倒入锅中，继续翻炒。此时，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，调味均匀。豆角丝炒熟后，最后加入适量的鸡精翻炒均匀即可。
豆角丝炒辣椒丝的制作过程简单快捷，但需注意几点要领。首先，炒制时火候要掌握得当，不能过旺或过弱，以免食材糊化或变色。其次，炒制过程要快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。最后，调味时要适度，不要过咸或过辣。
豆角丝炒辣椒丝是一道美味可口的家常菜品，其口感爽脆、香辣可口，非常适合与米饭一起享用。此菜的独特风味，可以满足人们对辣味的追求，也是一道下饭佳肴。
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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用
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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细
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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可
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再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可
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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。
茄子很好吃无论凉伴还是红烧都很好吃，炒茄子的时候加入一些大蒜一些番茄酱加入少许辣椒炒出来更好吃。
1
备料：土豆、茄子
2
土豆切丝，茄子切丝。
3
五花肉切小块，葱花。
4
锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。
5
加半勺糖。
6
加少许酱油。
7
翻炒几下。
8
加一勺水。
9
加一勺盐。
10
盖上锅盖闷3分钟左右。
11
开盖，翻炒2分钟即可。
12
出锅装盘。