花生倒入锅内，加盐，花椒，大料煮熟浸泡半个小时，控干水分，放入烤箱内，上下火150度烤十分钟左右即可
主料:
低粉320g
玉米面100g（过筛）
鸡蛋两个
玉米油120g
白糖140g
熟花生碎180g
辅料:
小苏打2g
泡打粉4g
步骤:
1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起
2. 搅拌至乳化状态
3. 筛入玉米面
4. 搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 加入小苏打和泡打粉
7. 混合均匀呈团
8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）
9. 揉成面团抱团即可
10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘
11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子
12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可
13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存
14. 香酥掉渣的花生酥。
温馨小提示
烤箱温度根据自己家的调节，一定不要烤过了
要想花生酥或者核桃酥脆、香，是一定要加入玉米面的，用的时候也一定一定要过筛一次！！！
材料，花生350克，白糖50克，麦芽糖100克，水少许。
1，花生平铺进烤盘，放入烤箱中层，150度烤10分钟左右。
2，烤好的花生放凉后脱皮。
3，锅里倒入白糖和麦芽糖浆，加入少许水，待糖化后，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝结，且又脆又硬就是熬好了。
4，倒入花生迅速翻拌
5，将裹了糖的花生倒入烤盘，整形后用擀面杖压平，趁有余温时切块。
花生酥做好切块时一定要趁着还没凉透时切，不然花生酥会很脆，切时特别容易切坏。
食材明细
主料低粉20勺（约100克）
蛋黄1个
糖粉3勺半
黑芝麻约30克
花生米约70克。
辅料食用油7勺
其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
芝麻花生酥的做法步骤
1
芝麻放烤箱烤熟，用料理机打成末。
2
花生米放烤箱烤熟，去红皮，用料理机打成大块。不用打太碎。
3
鸡蛋一个，分离蛋黄。可挑大点的鸡蛋，分好后留一点用于后面给酥饼表面刷蛋液用。
4
加入糖粉3勺半。
5
加入食用油7勺。
6
用打蛋器充分打匀。
7
筛入低粉。
8
倒入打成末的黑芝麻。
9
倒入打好的花生碎。
10
搅拌均匀，并揉成鹌鹑蛋一半大小的圆球。
11
轻轻按扁。表面刷一层蛋液，烤箱预热，175度，中层，上下火，12-15分钟。
蛋酥花生是一道传统的中式糕点,主要由花生、鸡蛋和面粉等材料制成。将花生和鸡蛋混合在一起,加入面粉、糖和盐等调料,搅拌均匀后制成面团。
将面团分成大小相等的小块,用油炸的方式炸至金黄色,即可捞出沥油备用。
最后,将炸好的花生块放入烤箱中烤至酥脆,即可享用。蛋酥花生口感酥脆、香甜可口,是中式糕点中的一道经典美食。
麦芽花生酥
主料：花生仁(炒)300克、白糖110克
辅料：麦芽糖35克、清水60毫升
步骤1
烤箱140度，20分钟把花生烤酥香，待放晾后反花生红衣去掉
步骤2
锅内加入60克的清水和110克的白糖
步骤3
小火熬至呈金黄色的糖浆
步骤4
然后把麦芽糖加入，继续熬煮至糖桨有些黏稠
步骤5
用筷子把糖桨滴入清水里面，待冷却后放入嘴里会咬出“噼”的声音，表示糖桨已经熬好
步骤6
这时马上把花生仁倒入迅速搅拌均匀，然后倒入模具里面压平
步骤7
在模具理平整后，趁还热的时候取出切块即可
烹饪技巧：
1、如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。
2、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
3、搅好的花生，整理平整后需马上切块，如果放至完全冷却再切的话容易碎掉。
1、原辅材料
花生仁2千克
奶油250克
美久亭K2克
白砂糖1、25千克
味达蕾牌香兰素1克
麦芽糖浆1千克
2、操作要点
（1)原材料花生仁的前处理去除霉变花生及杂质，将花生在105℃以上烘烤熟，冷却去皮。也可让花生与净沙同炒，炒熟后筛去沙子，去皮备用。
（2)熬糖将白砂糖加入盛有清水的锅中，待加热溶化后加入麦芽糖浆，加热至沸腾，再加入部分奶油，文火熬制，至糖液温度升至140℃左右时，将味达蕾、美久亭K和剩余奶油全部加入，搅拌均匀，即可端锅离火。
（3）拌料将熟花生米倒人熬好的糖浆中搅拌均匀，最好用机器快速搅拌，然后倒入冷却台上，边冷却边折叠糖膏，使花生仁和糖混合均匀，并排出糖膏中心的空气。
（4)折叠液压将拌好花生仁的糖膏稍冷后放在双滚机上进行液压，直至花生仁没有明显的颗粒为止。
（5)压片、团块将糖坯放在操作台上整形，并切成若干块进行压片，根据大小需要进行切块。
（6)包装待切好的糖块凉透后再进行筛选、包装。
龙须酥是因外观洁白绵密、细如龙须而得名。是我国的传统特色小吃哦，做法也不是很难，下面来看看 吧!原料：熬好的麦芽糖一块，炒 米粉 适量。
馅料： 花生 酥、芝麻、椰蓉等各适量。
做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。
将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。
把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。
材料:
花生160克
糖粉60克
低筋面粉120克
盐1克
糖粉（面团用）5克
无盐黄油30克
鲜奶40毫升
蛋黄1个
抹茶粉（可选）1克
做法:
1、花生160克放烤箱170℃烤15分钟，等花生凉了后去掉花生外皮。
2、烤好的花生放入绞肉机，再加入糖粉60克。
3、持续搅打至呈泥状，时间可能会久一点，需要耐心一点。先是会打成粉，然后花生油会慢慢出来，慢慢的打成泥状。
4、花生酥馅料就完成了，包上保鲜膜放边上备用。
5、低筋面粉120克、盐1克、糖粉5克过筛，无盐黄油30克融化成液体后加入，混合均匀。
6、鲜奶40毫升和蛋黄1个混合均匀后加入。
7、用手揉成三光面团，分成2份，1份100克左右，包上保鲜膜，静置松弛30分钟。
8、取一份面团筛上抹茶粉1克，反复揉捏至抹茶粉混合均匀，抹茶面团就完成了。
9、同样包上保鲜膜、静置松弛30分钟。
9、取出松弛好的原味面团，再分成2份，取1份擀成牛舌状。
9、把一边用刀切平。
10、取出准备好的花生酥馅料，揉成长条状放在面皮上。
11、把面皮卷起来，切掉多余的部分后稍微揉圆一点。
12、斜着切出密密的刀花，记住不要切的太深了。
13、每隔4刀左右切出一块来，用两指在中间捏一下，就成型了。
14、烤箱160℃提前预热，烤15-18分钟左右。
15、外酥内软的花生酥完成啦，拍照。
16、一口酥软香气扑鼻
17、烤的时候香气扑鼻，取出后就更香啦。
主料：面粉100g、植物油55g
辅料：熟花生仁30g、鸡蛋10g、白糖40g、泡打粉1g、小苏打0.6g
制作花生酥的具体步骤：
1.将植物油、白糖和打散的鸡蛋混合。
2.用蛋抽搅拌均匀
3.面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛。
4.去皮的熟花生仁放保鲜袋中擀碎。不要太碎，保持颗粒的口感。
5.将花生碎放入步骤3的面粉中搅拌均匀。
6.将步骤5的混合物倒入步骤2的植物油混合物中。
7.揉成面团，如果很散揉不成团，可再加适量的植物油。
9.将小球按扁。
10.放入平底锅中。
11.表面刷上蛋液。
12.用小火烙至两面金黄即可。