面粉 500g
油 适量
糖 适量
水 少量
黑芝麻 一勺
花生米 半斤
葱花 一点
酥油饼的做法
1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱
3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）
7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
炸油饼的做法
酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小
揉几下排气，分割成六个均等的面团
擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟
炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦
控油装盘
早餐吃
做好的油饼生坯，放入油锅中炸至金黄
主料
普通面粉500g 老面肥1块
辅料
盐少许 糖1大勺
鸡蛋1个 油1000ml（实耗30ml）
充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤
1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大
2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上
3. 用双手揉按排气
4. 揉至面团光滑
5. 扣上面盆，饧十几分钟
6. 饧好的面团揉成圆柱形
7. 切成小剂子，用手掌根部按扁
8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片
9. 用刀在面饼中心划开两道口子
10. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅
11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分
12. 炸好的油饼
小贴士
1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面团不易涨大鼓起；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油
面食，可是我们北方人民的拿手好戏，什么发面的、死面的、烫面的、半烫面的等等，各式各样的面团都能做出可口美味的食物。就像我们今天要分享的这道炸油饼，也是河南地区的一道特色早餐饼，酥软鲜香、比油条好吃，即便凉了也不硬。
这款油饼和传统的发面食物有一些区别，就是加入了牛奶，吃起来口感更加的香浓有回味，喜欢甜的可以加糖、米酒，喜欢咸口的可以放盐，尤其搭配上豆浆、胡辣汤，是我们北方人特别爱吃的早餐。
【炸油饼】
1.首先，们准备面粉200克，加入酵母3克，米酒5克、米酒能促进发酵，再加入50毫升的纯牛奶，牛奶能使和出的面更加鲜香、有营养。
2.用清水和面、搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出来的油饼外酥里软，把面絮揉成软一些的面团，肉光滑以后用盖子盖住，密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。
3.发酵好的面团内部呈现蜂窝状，我们在案板上撒上底面，把发酵好的面团取出，多揉一会排出里面的空气，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
4.在面剂子上撒上干面粉、防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成半厘米厚的圆形面饼。然后在面饼上切开两条缝，这样炸制的时候油饼能快速膨胀鼓起，口感更加蓬松。
5.全部做好以后，我们开始炸制，起锅烧油、油温升至160度时，把面饼放入锅中，面饼遇热会逐渐鼓起，保持小火炸1分钟左右。
6.期间经常翻面，让其均匀受热，炸至面饼两面都呈金黄色时即可出锅。油饼外酥里嫩，油而不腻，配上豆子或者胡辣汤当早餐，营养又美味。
好了，这道蓬松可口的炸油饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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步骤/方式1
2克酵母，160克面粉，90克水，2克盐和1个鸡蛋放入盆中
步骤/方式2
用筷子搅拌成面团，醒发一个小时。
步骤/方式3
醒发好的面团如下：
步骤/方式4
将面团分成50克左右的小剂子
步骤/方式5
用手掌压成饼
步骤/方式6
在中间划两刀
步骤/方式7
锅中倒入植物油，烧至七成热，放入压好的油饼
步骤/方式8
炸至油饼漂起，两面金黄即可
步骤/方式9
成品
原料：
面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤：
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。
第1步、坐锅点火倒油50克，油温7成热。
第2步、将热油浇在面粉上，拌一拌。
第3步、一半的面粉用开水浇成汤面，拌均凉一会儿。
第4步、温水中加入酵母拌均。
第5步、用酵母水和面盖上保鲜膜。
第6步、一个半小时后面发好了。
第7步、做成小剂子。
第8步、小剂子表面刷上油码放好。
第9步、擀成油饼状拉上三刀。
第10步、油温7成热开炸。
主料
面粉300克
无铝泡打粉4克
鸡蛋1个
食用油适量
辅料
酵母3克
盐2克
温水适量
1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中
2. 酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。
3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。
4. 用手揪成50克左右的小面团。
5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。
6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。
7. 中火炸至两面金黄即可。
分
用料：食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量
做法步骤：
1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜
2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常
3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面
4，双手推按开
5，用刀划三道
6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香
7，油热下入油饼，几秒浮起
8，翻过来炸几秒捞出
9，炸好油饼
10，非常喧软好吃