步骤 1
排骨洗干净，加两勺淀粉手抓两分钟
步骤 2
倒入清水，多洗几遍，洗去血水，再用流动的水清洗几遍，洗好后装入盘中控干水分
步骤 3
准备姜片、葱段、料酒装入小碗
步骤 4
用手使劲捏一捏，捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入排骨里
步骤 5
加一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟
步骤 6
准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的可加一些辣椒
步骤 7
热锅放油，油热之后放入香料，炒出香味
步骤 8
炒香之后再加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味
步骤 9
再把腌好的排骨也加进去，翻炒均匀，炒至排骨变色，把水分炒出来
步骤 10
再加入开水没过排骨
步骤 11
加半勺老抽调色，一勺生抽调味，再加一勺蚝油
步骤 12
大火烧开转小火煮40分钟
步骤 13
再另起一锅热油，油热之后放入豆腐，中火煎至一面金黄，再给它翻面
步骤 14
煎至两面金黄，盛出来备用
步骤 15
这时排骨已炖的差不多，倒入一些蒜头
步骤 16
再倒入豆腐
步骤 17
加一小勺白糖提味
步骤 18
继续炖五分钟，放入葱
步骤 19
可以出锅啦
食材用料
豆腐泡 半块，葱 1根，姜 2片，香菜 1棵，排骨 适量，盐 适量，生抽 2勺，黄豆酱 1勺，八角 2个，花椒粉 适量，料酒 1勺，鸡粉 1勺
做法步骤：
步骤 1
豆腐泡改刀切成两半
步骤 2
排骨洗净剁小块，入锅焯水备用
步骤 3
葱切碎，姜切片
步骤 4
葱、姜、八角爆香，加入排骨，加生抽、料酒、黄豆酱翻炒
步骤 5
加豆腐泡翻炒均匀
步骤 6
加汤没过食材，加盐花椒粉大火烧开改中火焖煮30分钟
步骤 7
汤汁不要收尽，加葱花香菜鸡粉翻炒均匀
步骤 8
留少许汤即出锅。
1、原料：排骨500克。
2、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
3、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧排骨豆腐泡是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 豆腐泡：300克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 温水：适量
操作步骤：
1. 将排骨洗净放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞起沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段翻炒出香味。
3. 将焯过水的排骨放入锅中煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽适量调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的温水（约盖过排骨），加入少许白糖、盐，然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟至60分钟，直到排骨变得软烂入味。
6. 将豆腐泡切块，加入炖好的排骨汤中，再次盖上锅盖，继续小火慢炖15分钟，使豆腐泡充分吸收汤的味道。
7. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味即可。
现在您可以享受红烧排骨豆腐泡了。希望这个简单的做法对您有帮助！
排骨渣炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，做法如下：
材料：
1. 排骨渣
2. 嫩豆腐
3. 生姜
4. 大葱
5. 料酒
6. 盐
7. 糖
8. 鸡精
9. 蚝油
10. 水淀粉
11. 植物油
做法：
1. 将排骨渣焯水一下，洗净备用。将嫩豆腐切小块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和大葱段爆香，然后放入焯过水的排骨渣，煸炒至排骨变色。
3. 加入适量的料酒，炒至排骨香味四溢。
4. 倒入适量的清水，放入嫩豆腐，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至豆腐熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再加入少许的蚝油提鲜味。
6. 最后将用水淀粉调成的芡汁倒入锅中，翻炒几下，让芡汁均匀粘在排骨和豆腐上，即可出锅。
温馨提示：
1. 炖的时候要中小火炖煮，让豆腐更好入味，口感更软糯。
2. 可以在锅中加些香菜等蔬菜点缀一下，提高菜品口感和营养价值。
3. 如果不喜欢排骨渣，也可以换成其他肉类，比如鸡胸肉、五花肉等。
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀，横两刀的方法切成六块，排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要：料酒一炒勺，生抽两炒勺，老抽半炒勺，醋一炒勺，冰糖30-40粒，盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点，加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒，让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨，放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右，炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
— 食材清单 —
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
1、将苦瓜清洗干净，去籽、瓤后切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出。
2、嫩豆腐以清水冲洗，切成小块。
3、将豆腐放入热油锅中稍炸片刻，加清汤、苦瓜、葱花、生姜末，中火煮10分钟。
4、最后加盐即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
干蕨菜、木板豆腐、蟹味菇、蚕豆米、红尖椒 调料 味噌、橄榄油、姜片、胡椒粉 制作 1．干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。
2．豆腐切日字块待用。
3．蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用。
4．姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用。
5．平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金黄色。
6．锅内放少许橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火，然后让菜肴略微炖一会儿，让菜肴入味，调味放蘑菇精（这里不放盐，味噌很咸，蕨菜也是咸的）、胡椒粉，略微勾一点点薄芡，出锅装盘内即可。
我们先将鸡翅根洗干净，用刀一切两半后，冷水下锅，锅内加入1勺料酒和几片姜，大火煮沸后转中火焯个3分钟，3分钟后，捞出冲洗干净待用
步骤2
锅内倒入适量的油，油温烧热后，我们把姜片和大蒜下锅，中小火煸炒出香味来，大蒜不用切碎，整颗下去就好
步骤3
待能明显闻到姜蒜香味后，将焯好的鸡翅根下锅，用中小火慢慢油煎它
步骤4
当鸡翅根两面煎到略微焦黄后，我们加入适量的椒盐、3勺凤球唛味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒，翻炒至上色均匀
步骤5
接着往锅内倒入没过食材的水量，盖上盖子，大火煮沸后转中小火继续闷煮，闷煮到汤汁还剩下一半的时候，加入切好的内酯豆腐、尖辣椒和少许盐，转大火，开始收汁，收汁收到剩余少许的时候，即可熄火出锅享用
步骤6
成品，出锅后撒上葱花即可开吃，入冬后，多吃这菜，下饭暖身两不误，冬天吃它正合适，味道棒极了