主料:
白菜400g
粉皮2张
花椒粒少许
花生油1勺
辅料:
红油豆瓣酱1勺
葱少许
姜末适量
调料:
盐适量
白菜辣炒粉皮的做法步骤:
1.粉皮用凉水泡发。
2.我用的是薄粉皮，特别好泡，几分钟就软了。
3.白菜芯洗净。
4.切块。
5.炒锅放油烧热，放入花椒粒炸香。
6.放入葱姜末。
7.放入红油豆瓣酱。
8.炒出红油。
9.放入白菜翻炒。
10.炒白菜时把粉皮取出切条。
11.放盐，把白菜炒软出汤。
12.放入粉皮。
13.把粉皮扒到白菜汤里，利用汤汁把粉皮烫透明即可出锅（约半分钟左右）。
1.首先整鸡洗净剁块，一定要去除鸡肺，这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅，煮开后，滤掉水，用凉水把鸡块洗净备用
2.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香
3.放入处理好的鸡块，炒至鸡肉发黄，出现油脂后，倒入适量酱油和料酒
4.倒入适量清水，尽量中间不再添水，这样可以保证鸡汤的鲜美
5.炖大概半个小时，鸡肉快熟透是，放入几根粉皮
6.煮至鸡肉粉皮熟透，放盐，鸡精调味即可出锅
所需材料：丝瓜3根，绿豆粉皮2张，鸡蛋3个，葱1段，姜2片，花生油40克，生抽2勺，五香粉1克，胡椒粉1克，盐1勺
具体做法：
绿豆粉皮用温水泡软，撕成小块备用；丝瓜去头尾去皮，洗净后切成块；
鸡蛋磕入碗中打散；锅中倒入一半的花生油，把蛋液倒入炒至凝固后划散倒入碗中；锅中再倒入剩余的花生油，把葱花姜丝爆香，再倒入丝瓜翻炒变软；
丝瓜中加少许水，把粉皮倒入翻炒均匀；
倒入生抽、五香粉、胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮；等粉皮软烂，丝瓜熟透，再把炒好的鸡蛋倒入，加盐调味后就可以出锅了。
食材
羊肉500g、白菜1颗、粉条适量、食用油适量、干辣椒2个、姜适量、葱1颗、盐1勺、酱油2勺、八角、大料1个
方法/步骤
1、羊肉切成片，葱姜切好；白菜洗干净切段。
2、锅中放油，油六成热放入肉片翻炒变色。
3、放入葱姜炒出香味。
4、倒入花椒和八家炒出香味，然后倒入少许的豆瓣酱快速翻炒几下。
5、放入白菜翻炒均匀，然后倒入酱油。
6、加入适量的水，放入粉条，让水没过粉条，然后盖上锅盖大火煮。
7、煮开后转小火慢炖至粉条熟，放入干辣椒和盐调味。
8、翻炒均匀，关火盛入盘中即可。
注意事项
粉条也可以提前用热水泡好。
红烧排骨炖白菜是一道经典的家常菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 白菜：1颗
- 姜片：适量
- 大葱：1条
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 料包（八角、香叶等香料）：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用开水烫一下，将血水冲洗干净。
2. 煸炒：将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱白煸炒出香味。然后加入排骨，用小火继续炒制，直到排骨变色。
3. 调味：加入适量料酒，翻炒均匀，再加入适量食盐、白糖、生抽和酱油，炒匀后加入适量温水，水的高度约没过排骨即可。
4. 炖煮：将炖锅加热，将煸炒好的排骨和调味汁倒入炖锅中，再放入适量的料包，大火煮沸后改为小火慢慢炖煮30分钟。
5. 添加白菜：将白菜撕成适当大小的块状，加入炖锅中继续炖煮10分钟，直到白菜变软。
6. 检查调味：根据个人口味尝试，如需增加酱油或盐，可适量加入。
7. 装盘：将炖煮好的红烧排骨和白菜倒入盘中，撒上适量的香葱末即可。
这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味调整调料的用量和炖煮的时间，使菜品更加符合自己的口味。
丝瓜炖粉皮
所需材料：丝瓜3根，绿豆粉皮2张，鸡蛋3个，葱1段，姜2片，花生油40克，生抽2勺，五香粉1克，胡椒粉1克，盐1勺
具体做法：
绿豆粉皮用温水泡软，撕成小块备用；
丝瓜去头尾去皮，洗净后切成块；
鸡蛋磕入碗中打散；
锅中倒入一半的花生油，把蛋液倒入炒至凝固后划散倒入碗中；
锅中再倒入剩余的花生油，把葱花姜丝爆香，再倒入丝瓜翻炒变软；
丝瓜中加少许水，把粉皮倒入翻炒均匀；
倒入生抽、五香粉、胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮；
等粉皮软烂，丝瓜熟透，再把炒好的鸡蛋倒入，加盐调味后就可以出锅了。
注意事项：
绿豆粉皮需要提前浸泡变软，这样再炖时就易熟了；
焖煮时不用太长时间，丝瓜熟透就可以了；
喜欢吃辣的可以再加些辣椒，味道更好哦。
原料：猪排骨300g、白菜150g。
辅料：葱段15g、姜片15g、枸杞10g。
调料：盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。
做法步骤：
1、将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段。
2、将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。
3、将排骨放入沙锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味。
4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。
5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。
粉皮的几种制作方法 粉皮是大家都很熟悉的一种食物，粉皮在我们国家已经有了非常多年的历史，粉皮不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃粉皮有利于我们的身体健康，粉皮有很多种做法，我们可以采用蔬菜或者肉类等食材搭配上粉皮来做成各种各样美味的小吃。下文我们就给大家介绍一下粉皮的几种制作方法吧。
肉炒粉皮
1粉皮洗净煮至九成熟
2过凉后切成细条备用
3葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4锅内热油爆香八角、姜蒜
5倒入葱花、干辣椒
6再加适量甜面酱炒匀
7放入切好的粉条
8炒匀后加盐、鸡精调味
9撒入香菜段调匀
10炒匀装盘即可食用
粉皮鲫鱼汤
1把香葱洗净挽成结，姜切片
2粉皮切条
3把鲫鱼洗净收拾干净
4热锅凉油，加鲫鱼
5煎到两面黄色捞起
6把煎好的鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒
7加开水大火中火炖20分钟左右
8加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了 。
1、原料：排骨500克。
2、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
3、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
原料：五花肉、白菜、粉皮、花生油、猪油、葱花、姜末、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、粉皮掰成小块入水浸泡。
第2步、白菜拆分洗净。
第3步、五花肉切片。
第4步、白菜的菜邦和菜叶分别撕成小块。
第5步、锅中入花生油和猪油，猪油的加入会提高菜品的香气。
第6步、五花肉入锅煸炒。
第7步、加入葱花和姜末。
第8步、加入生抽。
第9步、先加入菜邦煸炒两分钟。
第10步、再加入菜叶一起炒。
第11步、白菜炒到收边变软，加入粉皮。
第12步、加入水和盐盖盖炖煮。
第13步、略收汤汁后盛出。