糯米锅巴的家常做法? 贵州糯米锅巴的做法?

2024/12/25 15:39:33 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
糯米锅巴的家常做法? 贵州糯米锅巴的做法?

一、糯米锅巴的家常做法?

【糯米锅巴】

一,食材:糯米1斤,淀粉2勺,姜1小块,白砂糖2勺,盐适量,食用油适量。

二,糯米锅巴的做法:

1.将所有的食材都准备好,糯米提前一晚浸泡好,然后倒掉水,再用清水多清洗几遍,把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干,再放入一个大点的盆里,不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度,再把姜剁成姜末放进来,再放入1勺盐,2勺白砂糖提味,用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入稍微多一些的食用油,油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子,先把锅巴勺子放油里面烧热,然后拿出来,在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面,薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油,让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来,炸一下提起来一下,防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了,然后全部浸入油锅里面炸,大概20秒后,提起来,糯米锅巴已经变得金黄了,然后调成小火继续炸,一边炸一边晃动勺子,慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒,糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完,装入盘里就可以开吃了。

二、贵州糯米锅巴的做法?

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

米掏洗干净,放入干净盆里加水浸泡至4小时以上,用手能够把米捻碎就可以了。

步骤 2

把水沥干了水的糯米,再倒入盆里备用。

步骤 3

把姜、葱切未,所有食材备齐了,香葱只用葱白,葱绿容易炸糊,介意的可以不用。

步骤 4

在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香,再加入玉米淀粉,不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。

步骤 5

淀粉分2次加入,搅拌混合,让糯米均匀裹上玉米淀粉,淀粉主要有让糯米黏连,炸时不让糯米发散的作用。

步骤 6

锅中倒油加热至180度,没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒,米粒迅速漂起油温就可以用了。

步骤 7

把模具放入油锅数秒加热,然后在油锅里滑溜下,让模具内留有余油,乘模具油温快速地放米沬平,厚度和模具差不多深就可以了。

步骤 8

放入油锅,保持油温慢炸,把锅巴炸透,用手轻轻晃动模具,锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。

步骤 9

翻面炸至两面金黄,捞起放在厨房纸上控油。

步骤 10

金黄酥脆的锅巴,真的很好吃也,装入保鲜袋,存放饼干筒里,早上做早餐泡上几片锅巴,或作下午茶零食来吃都很不错的。

三、铜仁糯米锅巴的做法?

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

米掏洗干净,放入干净盆里加水浸泡至4小时以上,用手能够把米捻碎就可以了。

步骤 2

把水沥干了水的糯米,再倒入盆里备用。

步骤 3

把姜、葱切未,所有食材备齐了,香葱只用葱白,葱绿容易炸糊,介意的可以不用。

步骤 4

在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香,再加入玉米淀粉,不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。

步骤 5

淀粉分2次加入,搅拌混合,让糯米均匀裹上玉米淀粉,淀粉主要有让糯米黏连,炸时不让糯米发散的作用。

步骤 6

锅中倒油加热至180度,没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒,米粒迅速漂起油温就可以用了。

步骤 7

把模具放入油锅数秒加热,然后在油锅里滑溜下,让模具内留有余油,乘模具油温快速地放米沬平,厚度和模具差不多深就可以了。

步骤 8

放入油锅,保持油温慢炸,把锅巴炸透,用手轻轻晃动模具,锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。

步骤 9

翻面炸至两面金黄,捞起放在厨房纸上控油。

步骤 10

金黄酥脆的锅巴,真的很好吃也,装入保鲜袋,存放饼干筒里,早上做早餐泡上几片锅巴,或作下午茶零食来吃都很不错的。

四、糯米红豆锅巴的做法?

1.将糯米在水中泡20小时以上

2.加入淀粉和面粉各40g和50g

3.将面粉与糯米混合拌匀

4.加入一个鸡蛋 和红豆继续拌

5.将材料揉成硬面团

6.盖上保鲜膜醒十分钟

7.将油加热至冒烟 关火晾至六分热

8.将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆

9.将面片切成自己喜欢的形状

10.将锅巴下锅炸

11.观察锅巴至其表面金黄即可

五、糯米锅巴饭做法?

一,食材:糯米1斤,淀粉2勺,姜1小块,白砂糖2勺,盐适量,食用油适量。

二,糯米锅巴的做法:

1.将所有的食材都准备好,糯米提前一晚浸泡好,然后倒掉水,再用清水多清洗几遍,把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干,再放入一个大点的盆里,不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度,再把姜剁成姜末放进来,再放入1勺盐,2勺白砂糖提味,用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入稍微多一些的食用油,油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子,先把锅巴勺子放油里面烧热,然后拿出来,在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面,薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油,让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来,炸一下提起来一下,防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了,然后全部浸入油锅里面炸,大概20秒后,提起来,糯米锅巴已经变得金黄了,然后调成小火继续炸,一边炸一边晃动勺子,慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒,糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下or的糯米都做完,装入盘里就可以开吃了。

六、糯米锅巴的做法是什么?

【糯米锅巴】

一,食材:糯米1斤,淀粉2勺,姜1小块,白砂糖2勺,盐适量,食用油适量。

二,糯米锅巴的做法:

1.将所有的食材都准备好,糯米提前一晚浸泡好,然后倒掉水,再用清水多清洗几遍,把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干,再放入一个大点的盆里,不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度,再把姜剁成姜末放进来,再放入1勺盐,2勺白砂糖提味,用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入稍微多一些的食用油,油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子,先把锅巴勺子放油里面烧热,然后拿出来,在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面,薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油,让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来,炸一下提起来一下,防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了,然后全部浸入油锅里面炸,大概20秒后,提起来,糯米锅巴已经变得金黄了,然后调成小火继续炸,一边炸一边晃动勺子,慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒,糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完,装入盘里就可以开吃了。

七、蒸熟糯米做锅巴的做法?

1、先把提前两个小时泡好水的糯米,沥干水分,再到入10克辣味椒盐粉,用手搅拌均匀,然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中,大火蒸25分钟

2、然后把小葱切末备用,糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋,在食品袋里擦上一层大豆油,这样压锅巴时就不会粘在食品袋上,然后把晾凉的糯米饭放入袋中,用擀面杖压平,压得越紧越好

3、再用刀把糯米饭切成正方形,然后把锅巴一片一片的放在烤盘中,开上下火温度180度烤三分钟,等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱。

4、等油温升至六七成热时,放入烤好的锅巴,在锅中炸两三分钟捞出,这样油炸锅的锅巴口感更加酥脆,

5、另起油锅,把两个咸蛋黄放入锅中用勺子压碎,咸蛋黄炒制膨胀起泡沫时放入葱末爆香,最后放入炸好的锅巴,翻炒入味即可装盘。这样一盘又香又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了

八、无油糯米锅巴的做法?

用料  

糯米 250克

玉米淀粉 适量(将糯米都能均匀的裹上淀粉即可)

盐 少许

十三香 少许

孜然粉 适量

按照自己口味的调料(烧烤、麻辣鲜等) 适量

食用油 按炸东西的量准备

糯米锅巴的做法  

江米(糯米)洗净,用水静泡2小时以上,泡好的江米(糯米)沥水控干。将沥过水的江米(糯米)和玉米淀粉一同搅拌,搅拌到保证每个米粒上都能包裹上玉米淀粉,记住:控水不要太干,否则炸的时候不成型。放入淀粉的同时放入少许十三香和少许盐(我没有放入香葱,因为葱炸的时候会煳,影响口感和美观)。

如果没有专用的工具,就用一个非常细的漏勺(例如豆浆筛漏勺就可以),用勺子将搅拌的江米(糯米)平铺到筛漏中,不要太厚太大,勺底位置就好,勺底千万不要太厚,否则会炸不透,会很硬。

油锅烧油,有量是平时炸东西的量即可,油温要烧至中大火,油烧开可以先在油锅里放入大料两颗,姜片4片,葱段2段,炸变色后沥出残渣,留下干净的油(这样的油没有生油味,并且还有淡淡香葱味道)。把筛漏和铺好江米一同放入锅中。

放入油锅的江米饼千万不要动,待定型后稍微晃动漏勺半成熟点锅巴就能自己脱离漏勺底盘。

这时将锅巴脱离漏勺,将锅巴在锅中继续炸制。

锅巴炸至金黄,没有透明的江米颜色便可以出锅。

炸炒的锅巴出锅后撒上自己喜欢的调味料.

九、醴陵糯米锅巴饭的做法?

一,食材:糯米1斤,淀粉2勺,姜1小块,白砂糖2勺,盐适量,食用油适量。

二,糯米锅巴的做法:

1.将所有的食材都准备好,糯米提前一晚浸泡好,然后倒掉水,再用清水多清洗几遍,把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干,再放入一个大点的盆里,不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度,再把姜剁成姜末放进来,再放入1勺盐,2勺白砂糖提味,用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入稍微多一些的食用油,油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子,先把锅巴勺子放油里面烧热,然后拿出来,在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面,薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油,让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来,炸一下提起来一下,防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了,然后全部浸入油锅里面炸,大概20秒后,提起来,糯米锅巴已经变得金黄了,然后调成小火继续炸,一边炸一边晃动勺子,慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒,糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完,装入盘里就可以开吃了。

十、电饼铛糯米锅巴的做法?

圆糯米用清水泡9到10个小时,把水倒掉晾干3到4个小时

步骤2

生姜剁的碎碎的,我不喜欢吃生姜,所以剁的特别碎。生姜末,盐,白胡椒粉倒入糯米里面搅拌均匀(喜欢创造的话你也可以倒入辣椒粉,五香粉,奥尔良鸡翅粉,那么多粉随便你发挥)再倒入玉米淀粉,搅拌均匀,大概是7到8分干,干一点炸的时候不蹦油,我全程没有被油蹦到哦

步骤3

油加热后转中小火,工具擦干,放入油中沾一层油,工具上铺上一层糯米

步骤4

放入油锅中炸至5分熟的时候用擀面杖在工具背面敲一下,整块锅巴就出来了,让它继续炸至金黄,炸的过程中直接做下一个。要做的多的话工具最好买两个

步骤5

炸好后控油,晾凉就可以享用啦,原谅我边做边吃,没救了