主料
藕
500g
糯米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
高汤
适量
步骤
1.准备一节藕，把头切平一点
2.准备糯米
3.把糯米塞到藕的孔里
4.填满
5.高汤煮好，家里有条件的可用骨头汤
6.大火把汤煮好后把藕放在罐子里煮
7.煮至变色~把多余的渣挑出
8.盖上盖子，小火炖3个小时
9.出锅切片
10.摆盘，均匀撒糖，喜欢吃咸的朋友可以，试试放盐蜜汁灌藕是一道历史悠久的传统甜点,属于豫菜系。据传熟灌藕始于元代,后经历代厨师不断改进,成为“蜜汁灌藕”。
蜜汁灌藕怎么做最有营养
蜜汁灌藕做法一
1、糯米泡制一个小时左右,莲藕洗净。
2、取莲藕一头切开。
3、将泡好的糯米塞入孔中,筷子将米塞紧实。
4、将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内,加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火,待藕凉后切片即食。
蜜汁灌藕做法二
1、糯米洗净,浸泡2小时。
2、挑选胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净后刮去外皮。
3、在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
4、拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。
5、直到全部灌满为止。
6、将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。
7、将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。
8、盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮30分钟,关火。
9、等红色显示杆下降,锅内没有压力了,捞出糯米藕切片。
10、大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
蜜汁灌藕做法三
1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;
2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;
3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。
蜜汁灌藕做法四
1、莲藕洗净,削皮。
2、糯米浸泡半小时,塞入藕段中。
3、入锅,加水没过莲藕,加入冰糖,我用的是电饭锅煮粥模式2小时。
4、调汁,取煮莲藕的水一小碗,加入红糖,蜂蜜煮开。待莲藕取出放凉切片后。加入蜜汁,撒上桂花。即可实用,冷藏更佳。
蜜汁灌藕怎么做营养会流失
做蜜汁灌藕煮的时间不宜过长，否则营养会流失。
蜜汁灌藕各食材的处理方法
1、削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑。
2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水。