用糯米粉制作油炸糕的方法很简单，先将2克酵母用温水融化，倒入500克糯米粉中，再加入适量温水和成面团，静置发酵半个小时，然后做成油炸糕的形状，锅中倒入烧至7成热下油炸糕，一般炸3分钟左右即可，蘸着白糖吃味道会更好。
糯米粉油炸糕咋做
用糯米粉制作的油炸糕外皮焦香酥脆，里面吃起来软糯有弹性，味道和口味都非常的好吃。很多人是直接用面粉制作油炸糕，糯米粉的粘性比较大，并且价格也比较实惠，制作油炸糕是更合适的，下面就来看看具体的制作步骤吧。
制作糯米粉油炸糕还需要一些酵母和白糖，先将酵母倒入温水中慢慢融化，一般制作一斤糯米粉油炸糕只需要用到2克的酵母，融化后的酵母倒入面粉中，再加入适量的温水，慢慢搅拌揉成均匀细腻的面团，然后静置发酵半个小时即可，然后做成面团剂子，再揉成汤圆的形状，慢慢用手压扁即可。
做好的糯米粉油炸糕可以直接油炸，锅中先倒入油烧热，一般烧至7成热就可以了，糯米粉油炸糕先裹上一层面包糠，然后下锅慢慢炸3分钟左右即可，炸至表面金黄，然后盛起，蘸一点白砂糖就可以吃了，味道非常的香甜，也能准备一些豆沙包入油炸糕中，味道会更好一点。
步骤/方式1
食材用料：糯米粉150克，酵母1.5克，细砂糖10克，温水100—150克
将所有食材混合
步骤/方式2
揉出一个比较柔软的糯米团
步骤/方式3
盖上盖子醒发30分钟
步骤/方式4
发好就这样，变成原来的两倍大即可。因为是温水和面，我的室温24度，30分钟就发好了。
步骤/方式5
分成六份，盖上保鲜膜继续醒发
步骤/方式6
醒发好，擀皮，包上豆沙馅
步骤/方式7
放在刷了油的平盘上。表面盖上防干。
步骤/方式8
静置10—15分钟比之前大了一点点就可以炸了。大了以后表面会有些洞洞。
步骤/方式9
提前把油锅中小火加热，筷子放进去看到有非常细小的泡泡就可以了。然后糯米团放进去炸，还要勤翻面。炸到两面金黄，浮起来，中间也鼓起来就熟了。
步骤/方式10
出锅就开吃吧，趁热吃才是最好吃的
先煮好红小豆豆馅，放红糖搅拌好。然后用温水和糯米面，和好后切成小季子，然后把小季子按平，把豆馅装里面，把油烧到七分热，放做好的炸糕，等炸糕起鼓了，也就熟了。
步骤/方式1
首先将糯米粉加入大口器具中，加入白砂糖，分次加入热水，不用粉吸水性不用，所以一定要慢慢加入水量。
步骤/方式2
一边用筷子搅拌成絮状，基本图中这个状态就可以了。
步骤/方式3
再揉成面团，无需揉光滑
步骤/方式4
将面团分成12等份，盖上湿布或者保鲜膜，避免面团风干。
步骤/方式5
取一块面团，用掌心压扁，再放上蜜豆馅。(豆沙馅也可以）
步骤/方式6
收口捏紧，朝下，再用掌心轻轻压扁
步骤/方式7
依次做完，盖上保鲜膜
步骤/方式8
起油锅，待油温升高，适量可以多一点，依次摆入糕胚，小火慢炸。
步骤/方式9
炸制两面金黄夹出，放在油纸上吸油，依次炸完。
步骤/方式10
好吃极了
1糯米粉是超市买回的，馅料是红豆沙自制的（煮熟后捣碎即可）。
2红豆沙需要做成圆圆的小团备用。
糯米粉和成软硬适中的面团。
3糯米面团分成均匀大小一样的份，每份擀成面饼包入豆沙馅，再用手慢慢按成圆饼状，以此类推。
4油炸糕生胚做好后，五成油温就能炸了。
材料：糯米粉，红豆沙，水各适量
做法
1、适量糯米粉放盆中，加适量温水，活成软和的面团；
2、糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用；
3、拿一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅；
4、收口包好捏紧
5、锅内放油烧五六成热；
6、将炸糕生坯放手中轻轻拍扁；
7、下入锅中，中火炸制两面金黄色即可。
解决油糕年太粘手的方法:
1:减少烫面水量
2:烫面用开水
3:手上抹油
一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。
二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。
三、具体的做法是：
1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；
2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；
3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；
4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；
5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。
1碗糯米粉，教你做正宗脆皮油炸糕，30年秘制配方告诉你，特简单
在东北的早市是少不了油炸糕的，吃起来是外酥里嫩，香甜可口，特别的好吃，但在吃得时候也不由得在范琢磨，这油炸糕在做的时候干净吗，这油是不是一次性的，吃着也是很忐忑的。
今天就给大家分享一下怎么在家做油炸糕，1碗糯米粉，教你做正宗脆皮油炸糕，这可是饭店大厨的教程，30年秘制配方告诉你，特简单，炸好的油糕金黄诱人，个个圆鼓鼓的，口感外酥里软，香甜细腻又好吃，现在就把这制作方法分享给大家，想吃就在家自己做，干净有卫生。
首先我们要在碗中放入200克糯米粉，2克酵母，在放入适量的35度以下的温水，和成稍微软一点的面团，在覆盖一层的保鲜膜，醒发半个小时。
醒发好的面团我们在给它揉搓一下，在分成等量大小，弄成面饼状，在往上面放入馅料包裹起来，这馅料我们在超市买现成的豆沙馅就可以了，在给它包裹起来按扁。
锅中烧油，等油温有七八成热的时候，放下去用小火慢慢炸，炸到颜色金黄就可以控油捞出了。
这样美味的油炸糕就制作完成了，是不是很简单，有喜欢的小伙伴就试试吧，
糯米粉热水和成团，再分成小团，每一个小糯米团展开后，里面放一小团红豆沙泥，再合拢成一个圆形小饼，再把小饼放5层热的油锅慢火炸熟，起锅后撒上炒后的黄豆面即食。
1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。
2、面粉加入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。
3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤。
4、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。
5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可。
6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子。
7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露馅。
8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁。
9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。
10、等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。