400克糯米粉中加40克白砂糖搅拌均匀，烧开的水把糯米粉烫熟，水少量多次的加，搅拌到没有干面粉就可以，加入400克蜜红豆或者是葡萄干、红枣，手上抹点油，把红豆和糯米面团揉匀，盘子上面铺一张油纸，油纸上面也抹一层油，把糯米面团放到油纸上，按压铺匀，厚度大概两厘米就可以，铺匀后上锅蒸，
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15 分钟就熟了，先拿出来晾凉，稍微晾凉后就可以脱模，先给它切成长条，再切成小块就可以吃了，一次可以多做一点，放到冰箱中冷藏，下次吃的时候放到锅中煎一下，小火煎一面，煎到焦黄就煎另一面。
材料：糯米粉、砂糖、沙拉油 、年糕纸
操作方法
一、将500克糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分
二、糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
三、待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟
四、仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团
五、接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；把糯米团分成若干块，放在案板上；
六、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；将年糕切成薄片，炒来吃即可。
准备食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。
糯米粉蒸年糕的步骤是先用温水把糯米粉浆30
#糯米粉蒸年糕，先把糯米粉是温水浆半小时就可以。
分钟。
做法
1/10 准备下食材！白糖，糯米粉，植物油！
2/10 把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油！
3/10 放适量的水，揉搓均匀！
4/10 揉搓成面团！
5/10 用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油！
6/10 把揉搓好的糯米团放入，铺好！
7/10 放蒸锅蒸二十分钟左右！
8/10 拿出来，冷却后切块！
9/10 可以切成小块的
10/10 开吃
原料准备：糯米粉、水、白砂糖、阿胶枣（大枣）。
1、糯米粉，白糖放到一起拌匀，温开水边加边用筷子搅拌成颗粒状，直到没有干的面粉就可以了，醒20分钟左右。
2、袋装200g阿胶枣一袋，可以切碎些。
3、蒸锅上放上湿的屉布，先均匀的铺一层阿胶枣在铺一层醒好的面粉，然后撒第二层第三层，从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，让年糕内部受热均匀。
4、用保鲜膜或屉布包上拍实，上锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。
5、取出放凉切小块放冰箱保存。
扩展资料
年糕知识
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，年糕也有南北风味之别。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。
2.和成合适的状态。
3.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。
4.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。
5.将蒸好的面团放在案上，或大些的器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。
6.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。
7.整理成长条年糕形状。
8.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。
糯米粉做年糕。要掺米粉。不然做不起来的。。
配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法：
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。
5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。扩展资料：1、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水。2、加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
主料糯米粉600g沧州小枣280g辅料开水适量 步骤1.选用沧州小枣280G洗净锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟2.红枣沥干水备用3.糯米粉倒入不锈钢盆内4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀直到基本无干粉5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）在屉布上均匀的摆上一层红枣6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉最后在上面再铺一层红枣三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。
8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖9.先中小火蒸10分钟10分钟后调大火继续蒸30分钟10.蒸好的年糕11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢同时继续将年糕轻轻压实13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型14.打开原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内15.切块装盘粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了