原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。2、辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
做法：
（1）准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。
（2）加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。
（3）放入瓶中，密封保存。
（4）1个月后即可食用。
工具/原料
腊肉 (300g)
干贝 (50g)
干香菇 (20g)
盐卤豆腐 (50g)
葱 5g
白胡椒 3g
猪油 15g
盐 2g
方法/步骤
1/7
准备好所有的材料，老豆腐一盒，生姜火腿切片备用。香菇干、虾米、干贝泡发。
2/7
然后把老豆腐切成小粒，烧一锅热水，水滚后放入老豆腐绰一下，去掉豆腥味。
3/7
然后锅内放入一勺猪油、泡发好的香菇、虾米、干贝，以及姜片火腿片，爆香。加入一勺料酒翻炒一下
4/7
然后加入烧开的开水或者热的高汤。（煮汤一定要用热水哦！高汤滋味更佳！）
5/7
滚开后，捞出生姜和浮末。
6/7
放入焯好水的老豆腐，转小火，炖10分钟，汤会变白变浓，然后放入适量盐、白胡椒调味即可，开吃吧！
7/7
如果有放高汤，煮出来就是白白的，非常浓郁。最后撒一些葱花
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
把豆腐切块，然后放进盆里，加葱姜蒜酱油醋，还有香菜等等
用料
豆腐皮 3张
胡萝卜 1根
黄花菜 一把
茭白 2根
豆腐干 5块
粉丝 1颗
步骤 1
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黄花菜泡发，粉丝泡发，其他材料切成丝
步骤 2
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用的是厚的豆腐皮，也叫千张皮，用刀切成四块哈哈，三张豆腐皮变成厚厚一叠了。
步骤 3
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上料
步骤 4
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用绳捆一下，怕煮的时候散开
步骤 5
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油里双面煎一下然后放生抽老抽煮开入味就行了。
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
主料
嫩豆腐适量
酸菜适量
泡椒适量
小红辣椒适量
辅料
酱油适量
盐适量
酸菜豆腐的做法步骤
1.主料
2.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁
3.豆腐切小块，焯一下水
4.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒
5.随后放入酸菜翻炒
6.淋入酱油，爆出香味
7.倒入半碗水
8.水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟
9.加适量盐调味即可
1、主料：豆腐200克、淀粉20克、红椒10克、青椒10克。
2、辅料：蒜末5克、番茄酱1勺、生抽1勺、水1勺。
3、老豆腐一块，用清水冲洗干净，切成厚度约1cm的片状。
4、豆腐反正面粘上一层淀粉，轻抖掉多余的粉。
5、平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐块小火煎。
6、豆腐每一面都煎成金黄脆皮，出锅。7、准备料汁：1勺水、1勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、半勺糖、一勺蚝油、少许蒜末。
8、青辣椒和红尖椒切成碎末。
9、放入豆腐，倒入料汁，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
10、放入青椒炒断生，稍微勾下芡出锅。
将豆腐切成小方块，下开水焯一下放凉，起锅烧油，油热后放入小豆腐块煸炒，微黄变色后加入调料（葱，姜，蒜，辣椒切碎，适量，盐，酱油适量）。
再加水，水不能末过锅中的豆腐块，大火烧开后小火焖一会儿，锅内的水烧成浓稠的汤汁，放点香油提味，出锅装盘即可。一盘美味的农家豆腐菜就可以享用了。