材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。
做法：
1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；
2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；
3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；
4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；
5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；
6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；
7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；
8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；
9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；
10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；
11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；
主料5人份
棉花糖360克
奶粉220克
辅料
黄油80克
花生仁(炒)200克 蔓越莓干60克
步骤1
准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些
步骤2
花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块
步骤3
小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了
步骤4
棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色
步骤5
用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）
步骤6
棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心
步骤7
之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可
步骤8
搅拌均匀需要大概五分钟左右
步骤9
之后倒入花生搅拌均匀
步骤10
搅拌大概2分钟左右
步骤11
加入蔓越莓干搅拌均匀
步骤12
搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化
步骤13
之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）
步骤14
整形之后放置一边
步骤15
大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了
步骤16
牛轧糖切成合适大小
步骤17
可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香
步骤18
如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。
将羊肉切成薄片、葱切段、姜蒜细末备用，锅中下油烧至七八成热，放入羊肉打散、姜末、料酒快速煸炒，待肉片变色放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油爆炒，待调味吸汁时放入蒜末、香油翻炒颠勺装盘。
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牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。
准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。
3/9
放入200g棉花糖，不断搅拌。
4/9
不断翻炒，小火炒至融化。
5/9
放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。
6/9
加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。
7/9
取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。
8/9
放凉定型后。切成竖条状。
9/9
切成块状，用糖纸包裹
1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
可以锅中放入黄油，棉花糖，直到搅拌均匀融化为止，道路喜欢吃的坚果，葡萄干把它搅拌均匀以后放入模具中。把它放凉以后再切片就可以啦。
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
开小火融化黄油
步骤/方式3
把棉花糖倒进锅里，不断搅拌
步骤/方式4
关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓
步骤/方式5
趁热将他们搅拌在一起
步骤/方式6
倒出模具，用手揉匀
步骤/方式7
用擀面杖擀开，塑形，晾凉
步骤/方式8
根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存
步骤/方式9
开始享用美味的牛轧糖吧
对于吃货来说能够满足自己的味蕾需求绝对是下厨的第一动力，既然外食不行，那就干脆自己在家山寨一下喽。制作底料必然少不了花椒和辣椒，花椒我用的是红色的那种，带籽、椒香浓郁；辣椒方面因为我不太能吃辣就用了最普通的红辣椒，颜色好看但其实并不辣，讲究些的可以用海椒或者灯笼椒。除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料，如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等，另外，如果你家里有自制的牛油那就放一点进来吧，汤底会更香浓，市售牛油就算了，尽量减少添加剂的摄入吧。最后底料煮开后再放上两大勺醪糟，既可以以增加香味，将各种调料的味道融合，还可以大大降低上火、长痘痘的烦恼。
工艺：煮
口味：麻辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用
2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用
3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟
5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟
6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用