1 特征特性
东京868大白菜生育期70天左右，发芽快、出苗整齐，生长势强，包心较快，叶色绿而帮色白，叶球呈矮桩叠抱，倒圆锥形，灌心速度快，不易裂球，净菜率高达80%以上，单株净质量3.5 kg以上，667 ㎡净菜产量7 000 kg以上。高抗霜霉病、软腐病、黑腐病等病害，抗干烧心、不易裂球，耐储藏，是一个优质白菜品种。
2 栽培技术
2.1 整地施肥
把前茬的残留物清理干净，每667 ㎡施腐熟厩肥3 000~4 000 kg或45%硫酸钾75 kg，并加施辛硫磷1.5 kg，深耕起垄，垄高10~15 cm，宽30 cm，行距50 cm。
2.2 适期播种
日平均温度25℃左右为播种适期，开封一般在8月10日开始育苗。选择肥沃、平整、排灌方便的地块，按栽培667 ㎡地需10 ㎡苗床进行育苗。施足苗肥，深耕整地，平整好地块，均匀撒施种子，覆土1 cm，早晚喷水保墒，有条件的可覆盖遮阳网。5~6叶进行移栽。
直播地块，在8月20日以后开始造墒。按株距35 cm，1穴2~3粒播种，覆土后667 ㎡用异丙甲草胺或敌草胺等封闭性除草剂100 mL对水60 kg均匀喷雾，播种时，关注天气预报，有暴雨时推迟播期。
2.3 田间管理
①地块选择
选择土壤疏松、土质肥沃、排涝方便，且上一年与前茬均未种植白菜类或其他十字花科作物的地块，前茬以西瓜、菜豆最好。深耕翻土，施足基肥，采用深沟高畦，便于防涝、防旱。
②适时补墒
种子发芽期必须供应充足的水分，墒情不足的地块，充分浇水造墒，特别是在高温天气下，及时浇水降温，预防病毒病的发生。结球期需水量最大，要保持土壤湿润，每隔5~7天浇水一次，收获前7~10天停止灌水。
③查苗补种
出苗差的地方，及时补种。2~3叶期间苗，25~30天定苗，去弱留壮。育苗移栽的田块，栽后及时补充水分，早晚淋心，盖苗保墒。
④及时防治病虫
a.虫害。时刻关注小菜蛾、蜗牛、蚜虫的发生。发现田间有小菜蛾幼虫，及时用10%虫螨腈悬浮剂1 000倍液喷雾防治；蜗牛的防治，在傍晚时，撒施6%四聚乙醛颗粒剂1 kg/667 ㎡进行诱杀。蚜虫点片发生时，用15%噻虫嗪剂型1 000倍液+2.5%高效氯氰菊酯乳油600倍液进行防治。
b.病害。霜霉病苗期、成株期均可发生，叶片初现边缘不明晰的褪绿斑点，扩大后受叶脉限制则现黄褐色多角形斑，病斑背面覆有疏密不等的白霉，严重时病斑融合，叶片变黄干枯，不堪食用。软腐病主要为害叶片、柔软多汁组织及茎或根部，初呈水浸状或水浸状半透明，后变褐软化腐烂，有的从茎基部或肥厚叶柄处发病，致全株萎蔫。
莲座期，霜霉病、软腐病点片发生时，喷施64%霜脲·锰锌可湿性粉剂600~800倍复配50% DT（琥胶肥酸铜）可湿性粉剂 600倍混合液防治，7 天再施药一次。高温高湿天气及时排水散湿、中耕松土。
⑤合理追肥
莲座期每667 ㎡用高氮复合肥20 kg顺垄追施，并结合防虫治病叶面喷洒0.2%磷酸二氢钾溶液，7天1次。
⑥适时收获
根据市场行情可分批采收上市，进行贮存，适宜贮存温度为1~2℃。