皱皮椒、二荆条辣椒，按着1:2:2的比例进行混合使用。先用开水把混合好的辣椒煮一会，除去它的杂志和燥辣味，捞出后控水4小时以后再用(此时辣红素发挥出来了)。
2.要用纯菜籽油加适量的牛肉一起熬制，里面加洋葱、香芹、香葱、香菜根等，待蔬菜熬制金黄色时捞出，下入用白酒浸泡2小时后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(调回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油温降低4成热时，放入搅碎的辣椒，下入白芝麻，倒点白酒进去。搅拌均匀。秘封在不锈钢盆里24小时候就可以使用了。
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蛋清黄分离，装蛋清的容器必须要干净无水无油无蛋黄！否则影响蛋白霜的成功哦
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把油加入蛋黄搅拌均匀，再加入水搅拌均匀
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加面粉和玉米淀粉（有低粉就直接用低粉），家里没有滤网，无法过筛，需要多搅拌一下，蛋黄糊才细腻
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把糖分三次加入到蛋清中，用三根筷子搅拌，抽打到硬性发泡，打发蛋白霜的时候，把饭煲通电，按保温键预热
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装蛋清的容器一定要无水无油无蛋黄，筷子也是一样干净的
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蛋白霜分两次和蛋黄糊翻拌均匀，一定要注意手法，用翻拌切拌的手法拌均匀，不可以划圈搅拌，这样会导致蛋白霜消泡，蛋糕就长不高
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把蛋糕糊倒入电饭煲，按煮饭30分钟。如果电饭煲有蛋糕功能，就直接按蛋糕键就好，时间到后立刻把饭煲内胆取出来，倒扣，等到冷却后脱模即可
浓郁牛油蛋糕原料:蛋糕粉1包,软身植物牛油/牛油100--150克,鸡蛋2--3个,水100毫升.做法:1.将炉以对流热风/局炉预热至180度.2.将蛋糕局盆依照说明摺好,不需涂油.3.将蛋糕粉放在大碗内,加入植物牛油/牛油,鸡蛋及水,利用电动搅拌器以最高速打约2分钟到全部滑身.4.将蛋糕浆倒在蛋糕盆内,放在局炉的下层局架上.5.先局15分钟,然后用利刀在蛋糕上剖1厘米深的切口,再多局35--45分钟.6.将蛋糕自炉内取出,待其完全冷却即可.这是牛油蛋糕的做法，希望可以帮到你的忙，谢谢 o(∩_∩)o.材料: 无盐牛油 180 g砂糖 130 g泡打粉 1 茶匙鸡蛋 3 只柠檬皮 1/2 个面粉 180 g事前准备:1 把蛋及牛油置於室温下。
2 把泡打粉跟面粉混合筛好备用。
3 把油纸在模具中。
4 将柠檬皮磨成丝。注意只要黄色部份，白色部份带苦味，不要用。
做法:1 将牛油和砂糖放在大碗内，用打蛋器打泡发白，糖要完全打化.2 分3次加入打匀了的鸡蛋，每次都要确保完全混合。否则烤出来的蛋糕会比较硬。
3 加入柠檬皮，然后分3次拌入面粉和泡打粉彻底打匀。
4 将3倒入糕盆，稍微拿起再放手，重覆几次使其表面平滑。
5 烤箱预热 180度。 将 4 放入己预热的烤箱内烤 30 分钟即成。小秘技:1 可用竹扦刺入中央部份测试蛋糕是否熟透，如竹扦上没有粘满混合物即成，否则未熟要再焗。
2 建议用长方形糕盆。亦可用小蛋糕盆制作小蛋糕。【材料】黄油150g糖50g蛋黄4个低粉200g泡打粉2小勺蛋白4个糖50g榛子100g左右【做法】*低粉与泡打粉混合过筛*黄油室温软化*蛋糕模涂上一层黄油，沾一层低粉，放入冰箱冷藏*榛子切成小块备用1、黄油打成奶油状，加入糖和蛋黄，充分搅拌2、蛋白分次加糖打成硬性发泡3、蛋黄糊中加入1/2低粉和1/4蛋白霜4、加入榛子5、加入剩下的蛋白霜，充分搅拌6、加入剩下的低粉7、入模，170度，越45分钟
工具材料：
鸡蛋清 适量
低筋面粉 适量
塔塔粉 适量
泡打粉 适量
泡打粉 适量
水 适量
色拉油 适量
糖 适量
盐 适量
蛋黄 适量
操作方法
01
1、将塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐打缴均匀；
2、将糖、水、色拉油搅化；
3、搅拌均匀后加入泡打粉、泡打粉、低筋面粉充分搅拌均匀就好；
4、最后在加入蛋黄搅拌均匀；
5、将打发好（塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐）一小部分的放入蛋黄部分，搅拌均匀，最后加入剩下的全部放入之厚搅拌均匀；
6、把模具壁和底刷层油，将最终混合物倒入模具里，这个时候烤箱也热好了，放进去，上下火120度，时间调到50烤30分钟后改上下火150度初始温度低一点是为了蛋糕不会裂开，如果你的烤箱温度偏高，就把温度再调低一些，大约30分钟后就可以了。不过第一次做的时候卧室经常不定时去看看……
1、主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克3人份、牛奶40克。
2、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
3、面粉需要过筛。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
6、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。
7、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
8、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
10、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆。中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
12、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
13、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，15分钟就可以了。
准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。
面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。
出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。
小贴士：很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了。
所需食材：鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、奶油。
烹饪步骤：
步骤1，首先我们来制作虎皮蛋糕的部分，将蛋黄打入碗里，加入细砂糖。
步骤2，用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，就算打发好了。
步骤3，打发好的蛋黄，加入玉米淀粉和食盐，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让淀粉和蛋黄完全混合。
步骤4，把打发好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里，将蛋黄糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让蛋黄糊更均匀地平铺在烤盘上，把预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。上下火烤。必须在烤箱前看着虎皮变色，到了你想要的颜色就可以拿出来了。
步骤5，将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
步骤6，接下来做戚风蛋糕部分，蛋白加糖打发，打发至七成。
步骤7，蛋黄加入糖、玉米油和水拌匀，加入低筋面粉拌匀。
步骤8，将打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9，倒入铺有油纸的模具中，180度中层烤15分钟。
步骤10，将稀奶油打发至微微发硬的状态就可以了，在蛋糕层上均匀的抹上一层男友，把虎皮蛋糕虎皮的另外一面站上去，把虎皮卷的那一面粘油纸，另一面抹上奶油，卷起来定型，然后切成小卷就可以啦。
鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张
二、制作工艺流程
蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品
三、操作程序
1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。
2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。
3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）
4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。
5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。
6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。
你好，无水无糖的蛋糕应该是蜂蜜蛋糕，找了一下制作过程，希望对你有用 无水无糖蜂蜜蛋糕： 选料 3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。 制法 1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。 2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。 3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。 4.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。 5.烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。 另外还有无糖蛋糕的制作方法，仅供参考-0- 无糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 制作工艺： 1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。 4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。
蒜茸牛油配方:
·无盐牛油1条（250g）
·大蒜4瓣、欧芹一把
·盐大概两撮
·现磨黑胡椒适量
·半个柠檬
做法:
1.将欧芹叶子摘下，发黄的丢掉，梗可以留下，小编平常会将欧芹的梗和做鸡腿扒卸下来的鸡骨，还有红萝卜、洋葱、西芹之类用盛的食材用来熬高汤。
2.将提前拿出来室温软化的牛油切块。
3.放入大碗中搅拌开来。
4.蒜头去皮切碎，越碎越好，倒入上一步的牛油中。
5.将欧芹和其他你选择的新鲜香草洗净，用厨房纸印干，然后切碎倒入大蒜牛油中。
6.用力挤两下柠檬汁到牛油里。
7.撒入盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀，试味，不够咸的话继续加盐，搅拌。
8.撕一张大的锡纸，将调味好的牛油倒在中央位置。
9.将牛油抱包起来。
10.抓住锡纸两端，然后旋转，把牛油的包装像糖纸一样拧起来即可放进冰箱冷藏保存。